"Peranakans" arba "Nyonyas" yra ankstyvųjų kinų migrantų į Malaiziją palikuonys, kurie apsigyveno šalyje ir vedė vietinius malaizus. Jie išlaikė savo išskirtinę kultūrą, įskaitant kulinarines tradicijas.
Kaip ir malaiziai, "Nyonyas" turi karšto ir aštraus maisto paklausą ir naudoja įvairius ingredientų mišinius, kad sukurtų jiems būdingus receptus. Vienas iš šių ingredientų - tai tamarindas, saldžiųjų rūgščių vaisiai, kurie yra plačiai naudojami Indijos ir Vidurio Rytų virtuvėje, ir kurie pateikiami šiame recepte.
Norint pagaminti šį patiekalą, gali būti naudojamos didelės krevetės arba krevetės. Kad būtų aiškiau, didelės krevetės nebūtinai yra krevetės; Krevetės ir krevetės yra iš tikrųjų skirtingi gyvūnai.
Kai kuriuose regionuose, įskaitant Pietryčių Aziją, šviežios krevetės ir krevetės parduodami su nepažeistais galvomis. Jūs nenaudosite šio recepto galvijų. Tačiau galite sumaišykite ir virkite juos, kad krevečių sultinys būtų naudojamas sriubos indelyje .
Ko jums reikia
- 1 kilograma didelių krevetių arba krevečių
- 6 šaukštai tamarindžio minkštimo
- 1 1/2 šaukštai druskos
- 1 1/2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas tamsiojo sojos padažo
- 2 šaukštai kepimo aliejaus
Kaip tai padaryti
- Paruoškite krevetės ar krevetės. Naudodami aštriu dantytoju peiliu, išilgai kiekvienos krevečių pusės, supjaustykite plyšį, kad atsirastų juodas siūlas, einantis visą kūno ilgį. Juodoji gija yra gyvūno virškinimo sistema. Ištraukite ir išmeskite. Palikite kriaukles ir uodegas nepažeistos. Praskalaukite krevetes ir kremus, atsargiai ir kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Paruoškite tamarindo minkštimą. Padėkite tamarindo minkštimą dubenyje ir supilkite apie du šaukštus karšto vandens. Kai tamarindo minkštimas yra minkštesnis, naudokite pirštus ar šaukštą, kad atsipalaiduotumėte tamarindo minkštimą, kad jis sumaišytų su vandeniu ir tampa storu padažu. Tamarindo sultyse išpjaustykite žarną, kad nebūtų išstumtos tamarindo sėklos ir švelnūs pluoštai.
- Druskos ir cukraus sumaišykite į tamarindo minkštimą.
- Paruoštos krevetės ar krevetės padėkite į seklią dubenėlį. Įpilkite tamarindo mišinį ant jų. Sumaišykite Uždenkite ir leiskite marinuoti šaldytuve 2-3 valandas.
- Vakuuminėje ar keptuvėje pašildykite virimo alyvą tol, kol ant paviršiaus plaukia dūmai.
- Marinuoti krevetės ar krevetės įpilkite į karštą aliejų. Ištraukite bet kokią marinatą iš dubenėlio ir pridedate prie dubenėlio.
- Kepkite krevečių į labai aukštą šilumą, kol mišinys bus pakankamai sausas. Krevetės yra paruoštos, kai jos atrodo lengvai sudegintos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 382 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 500 mg |
| Natris | 4,177 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 59 g |