Kepti tomatillos yra puikiai panašūs į keptas žalias pomidoras - bet su tuo puikus sidabrinis smūgis, kuris pagamina tomatillos taip skanus, taip pat šiek tiek daugiau "kritimo" jiems net po karšto aliejaus pasukimo. Šiai patiekai naudokite didelius tomatillos, kitaip jūs turėsite tokius mažus gabalėlius, kad pasidarysite daugiau "keptų" nei "tomatillo".
Savo patiekalais patiekite kaip linksmą užkandį ar lengvai supilkite paprastą žalumyną, kad galėtumėte šiek tiek pasinerti į lengvą salotą.
Ko jums reikia
- 4 dideli
- tomatillos
- 1/2 puodelio miltų
- 1/2 šaukštelio baudos jūros druskos
- 1/4 arbatinį šaukštelį šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1/8 šaukštelis "Cayenne" (neprivaloma)
- 1 kiaušinis
- 2 puodeliai duonos trupinius (arba 1 puodelio kukurūzų miltų)
- Runkelių aliejus (ar augalinis aliejus) kepimui
- Jūros druska purškimui (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Išimkite ir išmeskite paparčio lukštus, dengiančius tomatillos. Išvalykite tomatillos ir išdžiovinkite juos (kai kurie turi daugiau lipnią kailį nei kiti). Iškirpkite tomatillos į 1/2 colio storio gabaliukus (naudokite arba pašalinkite suapvalintus galus, kiek jums patinka).
- Vidutinėje dubenyje, jei naudojate, sumaišykite miltus, druską, pipirus ir kajeną. Antruoju dubeniu nuplaukite kiaušinį 1/4 puodelio vandens. Į trečią dubenį įdėkite duonos trupinius arba kukurūzų miltus. Įdėkite dubenis tokia tvarka iš kairės į dešinę (arba iš dešinės į kairę, jei esate kairėnė!): Miltų, kiaušinių, trupinių.
- Duonos kepkite vienu tomatillo gabalėliu vienu metu: naudokite kairę ranką, kad įdėtumėte miltus, supjaustykite bet kokį miltų perteklių, tada nulenkite į kiaušinių plovimą, padėkite jį dešine ranka iš kiaušinio ir leiskite bet kokiam pertekliaus lašėti , tada įdėkite į duonos trupinius ar kukurūzų miltus ir naudokite kairę ranką, kad galėtumėte dangti visai ir ištraukite. Įdėkite ant dėklo ar didelės plokštės ir pakartokite likusiais tomatillo gabalėliais. (Laikydami kairę ranką "sausiems" veiksmams ir dešinę ranką "drėgnai", sumažinsite rankose sukauptą "bread-y" dangą ir tolygiai padengs tomatillo gabaliukus).
- Šilumos maždaug 1/2 colio aliejaus pločio, sunkiojo indelio per vidutinės didelės temperatūros, kol aliejus yra apie 375 ° F. Jei neturite termometro, galite žinoti, kad pakankamai karšta, kai nugrimzdate medinės šaukštą aliejuje, o aliejus iš karto ir energingai (bet ne smarkiai) burbuliuoja aplink jį. Jei šie burbuliukai šveplo arba šokinėja šaukštą, aliejus per karstas.
- Kai aliejus yra karštas, kepkite daugelį padengtų tomatillo gabalėlių, tinkančių viename sluoksnyje, nesulenkant ar neliečiant panelyje. Kepkite iki aukso rudos, iš vienos pusės švelniai pasukite žnyplėmis ir kepkite ant aukso rudos antrosios pusės. Perkelkite į vėdinimo stalą, pritvirtintą prie popierinių rankšluosčių arba kepimo skardos. Pakartokite likusius tomatillo gabaliukus. Pabarstykite druska (manau, kad tekstūra ir skonio sprogo iš šiurkščios druskos čia) ir karštu.