Puiki tradicinė Malaizijos patiekalė, kurią lengva paruošti: puikiai kepta visa žuvis su traškia oda ir drėgnu kūnu, užmiršta sambų padažu.
Norint, kad žuvis būtų supjaustyta į tobulą žingsnį, reikalingi du dalykai: pagardinti žuvį ir tinkamai kepti. Dėl pagardų, žuvis trinamas druskos ir ciberžolių milteliais. Norėdami kepti žuvį, naudokite pakankamai aliejaus, kad įsitikintumėte, jog mažiausiai pusė žuvies yra panardintos. Taip pat įsitikinkite, kad aliejus yra labai karštas, kol žuvis į jį nuleidžiama.
Aštrus padažas arba sambalas malajiečių kalba puikiai tinka ne tik žuvims, bet ir kitoms jūros gėrybėms, mėsai ir netgi kietai virinti kiaušiniai. Padarykite visą vonią ir įšaldykite papildomas porcijas, kad galėtumėte vėliau panaudoti. Tada apsilankykite kaimynystėje, kai kitą vakarienę patirsite šį egzotišką patiekalą.
Šis patiekalas puikiai tinka naujai išvirtiems ryžiams.
Ko jums reikia
- Rekomenduojama 1/2 kilogramo firmos mėsingos žuvies (skumbrės, tilapijos arba raudonojo snaperio)
- 2 šaukštai
- ciberžolės milteliai
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- Pakankamai kepimo aliejus, skirtas padengti vienos žuvies pusės pusę
- 2 puodeliai sambal
Kaip tai padaryti
- Gerai nuplaukite žuvį. Jei žuvų meistras to nevalgys, pašalinkite skales, žarnas ir žiaunas. Įvertinkite minkštimą, iš abiejų pusių susidurkite nuo dviejų iki trijų brūkšnių, išilgai plyšių tarpo tarp odos ir kūno.
- Sumaišykite druską ir ciberžolių miltelius. Įmaišykite visą žuvį, įskaitant ertmę. Uždenkite dangteliu ir palikite pusryčiui šaldytuve marinuoti.
- Maždaug dešimties minučių prieš virinant žuvį išimkite iš šaldytuvo, kad ji pasiektų kambario temperatūrą.
- Šildykite alyvą vandeniu / indu, kol jis bus labai karštas. Laikykite liepsną dideliu šilumos kiekiu. Kai aliejus pradeda rūkyti, atėjo laikas įdėti žuvį. Labai karšta aliejaus padeda išlaikyti odą ir minkštimą kartu ir neleidžia odai prilipti prie voko.
- Būkite labai švelni, kai žuvis pateksite į karštą aliejų, nes drėgmė iš žuvų gali sukelti aliejaus burbuliuką ir purškimą. Ilgis žnyplių / mentele padės išlaikyti saugų atstumą. Praėjus maždaug pusmečiui, pašildykite šilumą iki vidutinės.
- Jei yra pakankamai aliejaus, kad visos žuvys būtų visiškai panardintos, nebus jokios būtinybės pasukti žuvį. Priešingu atveju pasukite per maždaug dvi minutes. Laukite, kol abi žuvies pusės bus auksinės rudos spalvos.
- Įdėkite kai kuriuos virtuvinius rankšluosčius ant plokštelės. Įdėkite žuvį ant virtuvės rankšluosčio, kad nusausintumėte perteklinį aliejų.
- Perpilkite žuvis prie servetėlių plokštės ir sumaišykite su sambų padažu . Patiekite vienu metu.