Naujasis Orleanas yra kaip ir kitas pasaulio miestas, o jo tapatumą apibrėžia jo muzika-džiazas, bliuzas ir zydeco kartu su savo maistu - įdomi ir prieskoniais patiekta virtuvė, vadinama "Cajun" ir "Creole". Jei vaikščiodami Prancūzijos kvartale, šie garsai ir skonio yra tai, ko jūs, be abejonės, prisiminsite.
Bet net jei jūs gyvenate šimtus mylių nuo Naujojo Orleano ar niekada nebuvo ten, galite pasiimti šio miesto namų įspūdingą skonį su šiuo jūros gėrybių kreolos receptu, kur šamus ir krevetes greitai užkepti aštrus padažas svogūnų, česnakų , salierai, pomidorai ir prieskoniai, o tada visa gardybė teikiama per ryžius.
Kaip sakoma, "laisva mažiau premijos tempas valdovas" - tegul geri laikai ritę!
Ko jums reikia
- 3 šaukštai aliejaus arba bekono drippings
- 2 šaukštai universalus miltai
- 4 žalieji svogūnai su viršūnais (smulkiai pjaustyti)
- 1 gvazdikėlio česnakas (malta)
- 2 šonkaulių salierai (smulkinti)
- 2 skardinės (po 16 uncijų) pomidorai
- 1 didelis lauro lapas (sudaužytas)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos arba skonio
- 1 šaukštelis čiobrelių, arba skoniui
- Juodieji pipirai pagal skonį
- Tabasco padažas pagal skonį
- 1/2 - 3/4 svarai svogūnų filė (supjaustoma skersai į 1 colių juostas)
- 1/2 kilogramų krevetės (išpjaustytos ir išvalytos)
Kaip tai padaryti
- Alyvą šildykite oranžinėje orkaitėje.
- Įmaišykite miltus į karštą aliejų ir sumaišykite vidutinio karščio metu iki giliai aukso rudos spalvos; būkite atsargūs, kad neuždegtumėte miltų.
- Įpilkite svogūnų, česnako ir saliero ir virkite, kol svogūnai ir salierai yra švelnūs, kartais maišant.
- Įpilkite pomidorų, lauro lapų, druskos, čiobrelių, pipirų ir Tabasco padažo.
- Nupjaukite mišinį, kartais maišydamas, kol jis susitraukiamas, maždaug 20-25 minučių.
- Pridėti žuvis ir krevetes; uždenkite ir virkite 5-7 minutes arba kol krevetės ir žuvys bus nelygios ir pagamintos, bet nevirtos.
- Patiekite karšta virti balti ryžiai.
Pasiūlymų ir variantų teikimas
Norint pagaminti autentišką Naujojo Orleano valgį, patiekite jūros gėrybių kreolą su rusiu arba saldžiųjų bulvių plekšniais ir čili majonezu, kreoliško skonio pupelėmis ar brokoliais, juodakaliais žirniais ir (arba) kukurūzų keptuvėmis. Jei patiekite šį patiekalą vakarėliui ar "Mardi Gras", patiekite savitarnos patiekalus, tokius kaip krevetės ar rausvos etiopijos, jambalaya, purvini ryžiai, raudonos pupelės ir ryžiai su Anduilės dešra ar kumpiu, vištienos ir ančiuvių gumbu ir įdaru šamas. Dėl deserto, Naujojo Orleano bignekų ir stiprios kavos ar espreso. Gėrimams - klasikinis Sazeracas arba uraganas.
Jei norėtumėte pašalinti šamą, galite padaryti krevetės kreolą . Užimtam savaitgaliui galite ištraukti krevečių kreolą iš šaldiklio greitai ir skaniai maistui.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 291 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 78 mg |
| Natris | 917 mg |
| Angliavandeniai | 47 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 17 g |