Nors šviežios visos žuvys dažniausiai yra keptos lauke Taline, tam tikrose Šiaurės Amerikos dalyse dėl klimato sąlygų dažnai reikia keisti alternatyvius kepimo būdus. Čia yra žuvies receptas, kurį galima iškepti patalpose arba lauko groteles. Gali būti naudojamos įvairios baltos spalvos žuvys, įskaitant raudoną snapelį , pilkšvizį, vaivorykštinį upėtakį, tilapiją ar ką jūs turite, tai yra švieži ir gera. Jei pageidaujate daugiau autentiško požiūrio, kepkite savo žuvis bananų lapuose vietoj aliuminio folijos.
Ko jums reikia
- 1 arba 2 pilnas raudonųjų gaudyklių, pilvųjų kefalių, vaivorykštinių upėtakių ar tilapijų, šviežių arba šaldytų
- 1 šaukštas šviežias kalendras (cilindro)
- 1 švelnus šviežias bazilikas
- 4 šaukštai aliejus (jei griliu žuvis)
- Garnyras: citrininiai griežinėliai arba pleištai patiekalams
- Padažas:
- 1/4 puodelio austrių padažas
- 1/4 puodelio sojos padažas
- 8-10 gvazdikėlių česnako (malta arba presuota)
- 1 šaukštai
- žuvų padažas
- 2 šaukštai rudas cukrus
- 1/4 šaukštai. Juodasis pipiras
- 1 šaukštai šviežiai spaustos kalkės arba citrinų sultys
Kaip tai padaryti
Jei naudojate užšaldytą žuvį, prieš pradėdami gaminti ją kruopščiai atšildykite. Tai galima padaryti greitai, mirkant žuvis į dubenį arba kriaukle šalto vandens.
Jei jūsų žuvis nebuvo išvalytos: supjaustykite žuvų apačią nuo galvos iki 3/4 link uodegos. Pasiekite viduje, kad pašalintumėte žarnas ir išmestumėte. Išskalauti žuvį iš vidaus ir iš jo. Pašalinkite svarstykles, ištraukdami didžiulį peilį išilgai žuvies paviršiaus, nuimdami nuo uodegos link galvos, kol dauguma skalių buvo pašalintos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 F arba šildykite griliu iki vidutinio.
- Sumaišykite visus padažų ingredientus į dubenį. Atidėti.
- Įdėkite žuvį į pjovimo lentą ir įvertinkite ją vertikaliais pjūviais coliais ar daugiau, išilgai žuvies ilgio nuo galvos iki uodegos. Pasukite žuvis ir darykite tą patį kitoje pusėje.
- Už kepta žuvis : Padėkite žuvis dideliu gabalu aliuminio folijos arba bananų lapais. Patikrinkite, ar folija ar lapelis yra pakankamai dideli, kad padengti ir apvynioti žuvis.
- Džiovinkite 3 arbatinius šaukštus (arba daugiau) padažo virš žuvies, dengiančios abiejų pusių. Būkite tikri, kad šaukštelys į gabalus, kuriuos padarėte, taip pat į apatinę ertmę. Rezervuokite poilsį vėliau.
- Pakelkite ilgą folijos pusę aukštyn ir virš žuvų, kartu ją išvalykite. Stenkitės išlaikyti foliją nuo žuvų paviršiaus, padėdami jai tam tikrą nedidelę palapinę. Sulenkite kiekvieną galą ir nuleiskite jį. Jei naudojate bananų lapai , sulenkite lapus šonuose ir galuose virš žuvies. Su bananų lapais jūs iš tikrųjų norite, kad lapas susilies su žuvimis, nes tai papildo skonį.
- Kepkite žuvį į foliją tiesiai ant orkaitės dėžės. Jei esate susirūpinęs dėl išsiliejimo, galite supilti žuvis ant kepimo skardos ar dėklo ir įdėti į orkaitę. Bananų lapuose suvynioti žuvis reikės patiekalo ar dėklo, nes bananų lapai yra porėtos.
- Kepkite 20 minučių ar ilgiau, priklausomai nuo jūsų žuvies dydžio ir storio. Pašalinkite žuvį iš orkaitės ir patikrinkite kai kuriuos gilesnius gabalus, kad pamatytumėte, ar vidinis mėsas yra virti (jis turėtų būti nepermatomas, ne rožinis ar permatomas). Jei žuvis vis tiek reikia daugiau laiko, grįžkite į krosnį dar 8-10 minučių arba kol bus pagaminta.
- Norėdami baigti žuvį, išimkite iš orkaitės ir atidarykite foliją, išgręžkite ją aplink žuvį, kad sukurtumėte dubenėlį. Jei naudojate bananų lapus, tiesiog atidarykite lapus, kurie taps sausesni ir šiek tiek traškūs.
- Išpilkite likusį padažu virš žuvies ir grįžkite į orkaitę. Pasukite orkaitę, kad supjaustytumėte ir supjaustytumėte 5 - 8 minutes, arba kol žuvys bus gražiai supuvusios ir ryškios. Bananų lapai taps gana rudos ir kvapnios.
- Išimkite iš orkaitės ir pabarstykite žuvis šviežiu kalendrais ir baziliku. Įtraukite citrinos pleištus ar griežinėliais.
- Norėdami kepti žuvį : nuplaukite savo grotelę šiek tiek aliejaus, kad žuvys nepriliptų (jei naudojate žuvų narvą, tai taip pat padeda tepuoti aliejumi).
- Džiovinkite 3 arbatinius šaukštus (arba daugiau) padažo virš žuvies, dengiančios abiejų pusių. Būkite tikri, kad šaukštelys į gabalus, kuriuos padarėte, taip pat į apatinę ertmę.
- Grilio žuvis nuo 10 iki 20 minučių (priklausomai nuo žuvies dydžio ir storio, taip pat kaip jūsų grilis yra karštas). Leiskite žuvims virti mažiausiai 5 minutes, prieš tai pasukdami pirmą kartą - kitaip, oda gali prilipti prie grotelių ir plyšti.
- Naudokite likusį padažą, kad paruoštumėte griliu, arba supilkite žuvis tiesiai prieš patiekiant. Žuvis yra pagamintas, kai vidinis minkštimas yra nepermatomas ir nebėra rožinis ar permatomas. Norėdami patiekti, sumaišykite su šviežiais kalendrais ir baziliku, taip pat su kalkių ar citrinų klijais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 423 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 49 mg |
| Natris | 1996 mg |
| Angliavandeniai | 53 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 21 g |