Šis vokiečių upėtakių receptas arba "Forelle Nach Art der Müllerin" ("upėtakis à la miller's wife") arba paprastojo upėtakio meunière prancūzų kalba yra tradicinis patiekalas, naudojantis gėlo vandens žuvis iš daugelio ežerų ir upių Vokietijoje.
"Meunière" (" mečerės žmona") reiškia bet kokį pagardintą maistą, lengvai išplautą miltais, supjaustytą sviestą, o paskui užpiltas citrina ir petražolėmis (prancūzų vadinamas sviesto-citrinos-petražolių dedekcija beurre meunière).
Galite gaminti visą žuvį už šį receptą arba, jei jie yra dideli, pašalinkite galvą už žiaunų. Šis upėtakių receptas taip pat gali būti gaminamas su bet kokia gėlavandene žuvimi ir yra ypač geras su šviežiai paimtais žuvimis.
Ko jums reikia
- 3 šaukštai miltų (rudieji ryžių miltai daro gerus rezultatus)
- 4 šaukštus sviesto (arba
- ištirpintas sviestas ; ištirpintas sviestas yra idealus, nes jis apsaugo nuo apelsino, kuris gali sukelti karstą skonį)
- 3 šaukštai citrinų sulčių (
- 1 citrinos sultys )
- 3 šaukštus miltų (rudųjų ryžių miltų naudoju gerus rezultatus)
- Dramblys druska
- Brūkšniai pipirai
- 1 arbatinis šaukštelis
- Worcestershire padažas (arba pagal skonį)
- 2 šaukštai petražolių (kapotos)
Kaip tai padaryti
- Išvalykite ir išdžiovinkite žuvis popieriniais rankšluosčiais. Lydyti sviestą keptuvėje. Pabarstykite žuvis su puse citrinos sulčių, gaudyk miltais ir lengvai druska.
- Užpilkite upėtakį 5-10 minučių vienoje sviesto pusėje, tada pasukite ir rudenėkite kitą pusę. Kuko, kol žuvys lengvai supjaustos ir nebebus rožinės arba želė. Tai priklauso nuo žuvies dydžio.
- Pašalinkite upėtakius į plokštelę, kad šiltų.
- Į liką įpilkite likusios citrinų sultys, žuvys buvo virtos ir trumpai šildomos. Supjaustykite pipirais ir Worcestershire padažu, gerai sumaišykite. Šaukštelis per foreles už plokštelės, pabarstykite petražolėmis ir pasimėgaukite.
- Balandį galite supjaustyti visai didelę žuvį, apsuptą virtų bulvių, apkepti petražolėmis ir salotomis šone. Jei žuvys yra mažos, kiekvienam žmogui suteikiama viena žuvis.
- Atlaisvinkite mėsą nuo pagrindo ir nuimkite nuo kaulų, kad galėtumėte tarnauti didesniuose gabaliukuose. Tam galite naudoti dvi šakutes ar šakutes ir mažą mentelę.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 617 |
| Bendras riebalų kiekis | 36 g |
| Sotieji riebalai | 17 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 61 mg |
| Natris | 1,524 mg |
| Angliavandeniai | 66 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 9 g |