Šie skaniai kepti kiaulienos kotletai turi traškią dangą ir skanų grybų padažą. Tai puikus patiekalas su kepta arba bulvių koše ir mėgstamomis daržovėmis. Aš naudoju kiaulienos nugarines kotletas, daugiau iš kaulų plonų kiaulienos nugarą, tačiau taip pat galima naudoti kiaulienos nugarą. Iškirpkite 1 svaro nugarinę į 1 / 2- 1-inch skiltelę ir supjaustykite kiekvieną gabaliuką, kad padarytumėte ploną kotletę.
Ko jums reikia
- 1 svaras kiaulienos nugarinės (be kaulų plonų kotletai)
- Skutimo druska
- Skinti juodieji pipirai
- 1/3 puodelio miltų
- 1 didelis kiaušinis
- 2 šaukštai garstyčių (Dijon)
- 2 šaukštus vandens
- 1 1/2 puodeliai panko trupinius
- 1 šaukštelis džiovintų petražolių (dribsnių)
- 3 šaukštai rapsų aliejaus
- Dėl padažo:
- 4 šaukštai sviesto (padalinta)
- 8 uncijos grybai (supjaustyti griežinėliais)
- 1 šaukštas citrinų sulčių
- 2 šaukštai miltų
- 1 puodelis pieno
- Pjaustyti muskato riešutai
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Šilumos alyvą supilkite į didelę keptuvę vidutinio karščio metu.
- Pabarstykite kotletas druska ir pipirais.
- Įdėkite miltus į plačią dubenėlį ar plokštelę.
- Sumaišykite kiaušinį, garstyčias ir vandenį dubenyje ir švelniai sumaišykite.
- Sumaišykite panko trupinius ir petražolių dribsnius plokšte arba seklame dubenyje.
- Kukletes padengti miltais, tada suplakite į kiaušinių mišinį, tada padengti panko trupiniais.
- Perpjaukite kotletas, pasukdami į rudą iš abiejų pusių, apie 3-4 minutes iš abiejų pusių arba kol iškepsite ir gražiai supjausite.
- Pašalinkite kotletus prie plokštelės ir šilkite šildomame orkaitėje arba 200 ° orkaitėje.
- Išpilkite riebalus ir kepkite keptuvėje 2 šaukštus sviesto; grietinėlės sultys iki aukso rudos, apie 4 minutes. Sumaišykite citrinų sultis. Pašalinkite grybus prie plokštelės ar dubenėlio ir atidėkite.
- Į krepšelį įpilkite likusį sviestą; maišykite miltus, kol gerai sumaišoma, kepami ir maišoma 1 minutę. Įpilkite pieno ir virkite, maišydami, kol susilieja. Į skonį įpilkite muskato riešutų, druskos ir pipirų. Pridėkite grybus į padažą ir patiekite su kiaulienos kotletais.
Panašūs receptai:
Kiaulienos kotletai su spanguolių balzamu glazūra
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1011 |
| Bendras riebalų kiekis | 57 g |
| Sotieji riebalai | 20 g |
| Nesočių riebalų | 24 g |
| Cholesterolis | 373 mg |
| Natris | 1.448 mg |
| Angliavandeniai | 70 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 54 g |