Šios raugintos sviestmedžio kiaulienos kumpis yra pagamintos su storais kiaulienos kumpiais . Mes panaudojome maždaug 1 1/2 colio storio skardines, kad būtų parodytas paveikslėlis. Jūs taip pat galite pagaminti šį receptą su kiaulienos kumpiais ant kaulų ar plonesnių kumpių.
Jei pagaminsite šį raugintą kiaulieną su kaulais ar minkštaisiais, kurių storis mažesnis nei 1 colio, nebūtina jų klijuoti.
Keptas padažas puikiai papildo kiaulieną, o jis gerai derinamas su karštais virtais ryžiais arba makaronais. Įpilkite salotų ar virtų daržovių skaniai kasdieniniam vakarienei.
Ko jums reikia
- 4 be kaulų kiaulienos gabaliukai. butterflied (jei storas)
- 2 šaukštus sviesto, padalintas
- 1 šaukštas
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 1/2 puodelio smulkintų svogūnų
- 1 1/2 šaukštelių universalios miltų
- 1 1/2 šaukštelių Dijonų garstyčių
- 3/4 puodelio jautienos sultinio, šildomas, geriausiai mažas natrio druska arba nesūdyto
- 1 šaukštas šaukštai sumaišyto krapų sultinio
- 2 šaukšteliai citrinų sulčių
- kosterio druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Didelėje keptuvėje pašildykite 1 šaukštą sviesto ir alyvuogių aliejaus per vidutinę karštą.
- Pridėkite kiaulienos gabaliukus ir rudą iš abiejų pusių. Jums gali tekti tai padaryti dviem partijomis. Nuimkite gabaliukus į plokštelę ir atidėkite.
- Įmaišykite likusius šaukštus sviesto; 3 minutes padėkite svogūną ir saute, kol svogūnai bus permatomi. Įpilkite miltų ir garstyčių. Virkite, maišydami, 1 minutę. Pastoviai maišydami palaipsniui įpilkite šildytą jautienos sultinį, smulkintą mariną ir citrinų sultis. Tęskite virdulį, dažnai maišydami 5 minutes. Padažykite padažą ir pripilkite druskos ir pipirų, jei reikia.
- Grąžinkite kiaulienos kumpius į keptuvę; šaukštas padažu ant jų. Uždenkite, sumažinkite šilumos kiekį žemyn ir virkite 15-20 minučių, kol kumpis bus švelnus.
Patarimai ir variantai
- Naudokite kaulus su kiaulienos gabalais maždaug 3/4 - 1 colio storio.
- Saugi minimali kiaulienos temperatūra yra 145 F. Kiauliena, virta aukštesnei nei 170 F temperatūrai, greičiausiai bus sausa.
- Kiaulienos kepsnius pakeiskite mėsingais šalies stiebais, be kaulų arba kaulais.
- Renkantis kiaulienos gabalėlius, ieškokite rausvos-rausvos mėsos ir baltos spalvos riebalų. Venkite pilkšvų špagatų ar špagatų su geltonais riebalais.
Tau taip pat gali patikti
Kepta kiaulienos kepsniai su grybais
Žolelių ir česnakų kiaulienos kotletai
Kepta kiaulienos kepsniai su balzamino marinade
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 644 |
| Bendras riebalų kiekis | 36 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 186 mg |
| Natris | 718 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 58 g |