Šie aštrūs aitriųjų agurkų marinatai yra išmesti traškiais agurkais su šiek tiek druskos, leidžiant jiems sėdėti šiek tiek išskleisti krūva vandens iš jų, o po to išmesti keletą prieskonių. Jie pasiruošę per valandą ar dvi, jei norite, kad jie greitai, bet išlaikyti iki savaitės dengtas ir atšaldytas (skonio jų spiciness augti!).
Jie tradiciškai tarnauja kaip ban chan , arba užkandis su kitų panašių mažų patiekalų, naudojamų korėjiečių patiekalams, masyvas. Manau, kad jie puikiai dirba sumuštinyje, kartu su kepta mėsa arba kiaušiniais. Man netgi buvo žinoma, kad jie tarnauja (su dantų krapštukais, kad pirštai būtų švarūs) su kokteiliais, ypač martini. Naudokite juos kaip norite!
Ko jums reikia
- 1 svaras kirbi agurkai (taip pat dirba kaimo ar anglų agurkai)
- 1 1/2 šaukštelių gražios jūros druskos
- 1 šaukštelis gochugaru (korejiniai čili dribsniai arba raudonieji čili dribsniai)
- 1 šaukštelis ryžių actu
- 1 šaukštelis kepta sezamo aliejaus
- 2-3 šaukštelius cukraus
- Neprivaloma: 1 arbatinis šaukštelis
- kepti sezamo sėklos
- Neprivaloma: 1 nedidelis gvazdikėlių česnakas (maltas)
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite kirbi agurkus į 1/2 colio gabaliukus. Jei naudojate šiltnamius ar angliškus agurkus, išilgai padauginkite jas per pusę ir išpjaukite sėklas, prieš pjaudami per pusę išilgai ir pjaunamos į maždaug 1/2 colio gabaliukus. (Nežinote, kuris agurkas yra? Patikrinkite šį Agurkų veislių vadovą .)
- Supjaustytus agurkus supilkite į didelį dubenėlį. Pabarstykite agurkus druska ir švelniai juos supjaustykite. Leiskite agurkams sėdėti 30-60 minučių.
- Druska ištrauks vandenį iš agurkų. Po to, kai jie sėdėti, išspausti juos tvirtai, kad iš jų ištrauktų dar daugiau vandens. Padarykite tai mažesniais saujais, kad būtų efektyviausias. Apskirkite agurkų gabalus ant švaraus virtuvinio rankšluosčio ar popierinių rankšluosčių ritinėlių ir sandariai sukuokite rankšluosčius aplink viengubą agurkų sluoksnį, kad išspauskite dar daugiau vandens iš agurkų.
- Įdėkite agurkus į vidutinį dubenį. Įtraukite česnaką, jei jį naudojate, ir išmeskite, kad sujungtumėte. Įpilkite pipirinių dribsnių, ryžių acto, sezamo aliejaus ir cukraus. Lobis viską, kad gerai susimaišytų. Įdėkite sezamo sėklų, jei norite jas naudoti, ir išmeskite, kad juos sujungtumėte.
- Uždenkite ir užšaldykite agurkus bent 30-60 minučių ir iki savaitės. Žinokite, kad kuo ilgiau laikysite marinatus, tuo mažiau jie bus traškūs.
Šis metodas taip pat veikia su ropių ir žiedinių kopūstų. Jei jums patinka neįprasti marinuoti agurkai, taip pat gali patikti šie " Zuni-Style" cukinijos marinatai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 62 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 589 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |