Ši vanilės kepsnio kepsnys yra lėtai pagaminamas su raudonojo vyno sultiniu ir daržovėmis. Tai skanus ir skanus padažo patiekalas, kuris yra pakankamai ypatingas sekmadienio vakarienei.
Geriausias jautienos patiekalas, skirtas kepsniniam kepsniui, - tai kepsninė arba keptuvėlis, tačiau taip pat yra geros pasirinkimo galimybės iš apačios, jautienos kriaušių (ne grūdų) arba kepsnys. Dėl didelio riebalų kiekio ir kolageno, šie kitu atveju griežti jautienos gabalai tampa švelni ir sultingi, kai lėtai virti su skysčiu. Receptas reikalauja iškirpti be kaulų, tačiau gali būti naudojamas kaulų kepimas. 7 kaulų kepalas yra klasikinis pjaustymas.
Šis kepsninė yra grybais, tačiau galite juos praleisti, jei jūs ar kas nors iš jūsų šeimos nėra ventiliatorius. Daržovių pasirinkimai taip pat pritaikomi. Galite pridėti 1 puodelio kubelių rutabagos arba ropės ar puodelio nulukštentų pastarnokų. Jei Cajun ar kreolų prieskoniuose nėra druskos (labiausiai daroma), skysti skysčiai ir paruošiami prieskoniai, kol patiekite indą. Gali būti pakeistas mažiau aštrus pagardintas druskos mišinys . Raudonasis vynas praturtina skonį, tačiau jei norite valgyti be vyno, paprasčiausiai pakeiskite vyną daugiau jautienos.
Patiekite šį švelnų patiekalą su susmulkintomis prancūziškos duonos batų ar vakarienės ritinėliais .
Ko jums reikia
- 3-4 svarai be kaulų su jautienos kepsniu
- 2-3 arbatinius šaukštelius
- Cajun prieskoniai (arba kreolai)
- Juodieji pipirai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 vidutinio dydžio svogūnai (supjaustyti pjaustyti, supjaustyti)
- 8 uncijos mažų grybų (ar storai supjaustytų grybų)
- 2 vidutinio dydžio paprikos, kapotos (raudonos arba raudonos, žalios ar kitos spalvos derinys)
- 1 puodelis
- sausas raudonas vynas
- 1 puodelis jautienos (arba vištienos, geriau žemo natrio arba nesūdyto)
- 2 1/2 svarai
- bulvės (raudonos , nuluptos, pusiau ar keturios)
- Neprivaloma: 2 puodeliai kūdikių morkų
Kaip tai padaryti
- Padažykite keptuvę ir pašalinkite bet kokį matomą riebalų perteklių. Padažykite sausu popieriniu rankšluosčiu.
- Kruopščiai kepkite keptuvę su Cajun skonio, tada švelniai pabarstykite pipirais.
- Padažykite keptuvę į grįžtamąjį maisto saugojimo maišelį ar dubenį. Uždėkite maišelį arba padėkite dubenį ir šaldytu kepsnys bent 1 valandą.
- Alyvuogių aliejus įkaitinamas dideliame puode arba olandiškoje krosnyje per vidutinį karštą; įpilkite svogūnų ir virkite maždaug 15-20 minučių arba kol jie bus švelni ir aukstai rudi. Dažnai sumaišykite svogūnus, kad jie neuždegtų.
- Į svogūnus įpilkite visą arba supjaustytus grybus ir kapotas paprikas, ir kepkite apie 3 minutes ilgiau.
- Pašalinkite daržoves prie plokštelės ir kaitinkite iki vidutinio aukščio.
- Įpilkite pagardintos keptuvės ir išvalykite iš visų pusių. Pridėkite virtus daržoves atgal į keptuvę kartu su vynu ir sultiniu; išvirti. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir virkite, atidengtą, 10-15 minučių arba kol skysčiai sumažės maždaug iš vieno ketvirčio iki vieno trečdalio.
- Uždenkite indą ir sumažinkite šilumos kiekį. Kepkite maždaug 2 1/2 iki 3 1/2 valandos arba kol puodelis kepamas labai švelniai.
- Jei naudojate, įdėkite bulves ir morkas ir tęskite kepti maždaug 30-45 minučių ilgiau arba kol daržovės bus švelnios.
- Patiekite kepta kepta arba supjaustyta.
Patarimai
Padauginkite sultis į padažą, išimkite mėsą ir daržoves į plokštelę ir palaikykite šilumą . Mažame dubenyje sujungti 1 šaukštą miltų su 2 šaukštais šalto vandens. Maišykite, kol mišinys bus tolygiai lygus. Įmaišykite miltų ir vandens mišinį su virinančiais skysčiais ir kepkite iki susilyginimo, nuolat maišydami. Patiekite susiestą padažu su mėsa ir daržovėmis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 908 |
| Bendras riebalų kiekis | 37 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 18 g |
| Cholesterolis | 271 mg |
| Natris | 384 mg |
| Angliavandeniai | 41 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 94 g |