Kiaušinis Fu Yung yra populiarus patiekalas iš amerikiečių-kinų, indoneziečių-kinų ir britų-kinų virtuvių, ir jis turi keletą skirtingų pavadinimų. Tai apima jau minėtus kiaušinius Fu Jungą, kiaušinį "Foo Young", kiaušinį "Fooyung" ir kiaušinį Fu Yung. Kinijoje mes vadiname "芙蓉 蛋".
Galbūt stebėtinai vakarietiškiems žmonėms mes iš tikrųjų nevalgome šio restoranų Kinijoje, Taivane ar Honkonge. Jūs dažnai rasite meniu "Kiaušinis" Fu Yung, bet dažnai mes nenorime užsakyti ar patiekti šio patiekalo.
Jūs dažnai pamatysite šią patiekalą kantono restoranų meniu, o pavadinimas "fu yung" yra gėlių rūšies pavadinimas.
Šiame straipsnyje yra du kiaušinių Fu Yung receptai. Pirmasis mano receptas, o antrasis receptas - iš mūsų buvusio kinų maisto specialisto. Akivaizdu, kad jo receptas iš pradžių buvo įteiktas 1950 m. Amerikos ir Kinijos restoranuose. Vietoj krevetes gali būti naudojama vištienos kiauliena.
** Kaip paruošti kukurūzų pupeles:
- Pašalinkite "plaukus" iš pupelių daigai. Plaukai yra pupelių daigų šaknis. Šis žingsnis yra neprivalomas, bet jei pašalinsite pupelių skardos plaukus, šis patiekalas atrodys gražiau ir tekstūra bus šiek tiek geresnė. Bet jei esate pernelyg užsiėmę ar neturite laiko, tiesiog nepašalinkite pupelių daigumo plaukų. Dauguma laiko, kai aš esu užsiėmęs ar pavargęs, aš nepašalinau pupelių daigumo plaukais.
- Pupelių daigas praskalaukite šaltu vandeniu ir penkias minutes mirkykite pieno kopas vandenyje. Išleisk vandenį. Aš norėčiau asmeniškai palikti pupelių daigą pusgaminėje pusvalandyje tik atsikratyti didžiojo vandens kiekio pupelių daigoje.
Redagavo Liv Wan.
Ko jums reikia
- 1 receptas
- Jei negalite prilaikyti kiniškojo geltonojo lukšto, tada naudokite česnakinį lukštą, lašiuką ar svogūną, kad pakeistumėte geltonąjį lukštą. Geltonajame bamblys turi būti prieinama daugelyje Azijos ar Kinijos prekybos centrų.
- Receptas 1 ingredientai:
- 3 dideli vištienos kiaušiniai
- 70 g (2 ½ uncijos) sūrio kiaulienos
- 70 g (2 ½ uncijos)
- Mung pupelių daigai
- 30 g (1 uncija) kininė geltona žirniai
- 1 gvazdikėlių česnaką, nulupkite jį
- ½ pavasario svogūnas, smulkiai pjaustytas
- Receptai 1 prieskoniai:
- ½ šaukšto
- lengvas sojos padažas
- Druska pagal skonį
- 2 receptas
- Šis receptas yra iš mūsų buvusio
- Kinų maisto specialistas.
- Receptas 2 Sudedamosios dalys:
- Dėl padažo:
- 1 puodelis naminių ar parduotuvių įsigijo Kinijos vištienos sultinio
- 1 šaukštas austrių padaže
- 1 šaukštas
- sojų padažas
- Druskos ir pipirų skonis
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo ištirpinama 4 šaukštai vandens
- Kiaušinių Fu Yung ingredientai:
- ¾ svaras šviežiai išvalytas, išpjautas krevetės
- ½ puodelio mung pupelių daigų
- 1 vidutinis baltas arba gelsvas svogūnas
- 1 raudona paprika
- Švieži grybai, kad pagaminti ½ puodelio
- 2 žalias svogūnas
- Aliejus kepimui ir gruzdinimui
- 6 dideli kiaušiniai
- Druskos ir pipirų skonis
- 1 šaukštas
- Kinijos ryžių vynas arba sausas šerius
Kaip tai padaryti
1 recepto procedūros:
- Julienne char siu kiauliena ir supjaustykite kininį geltonąjį žirnelį iki 2 colių ilgio.
- Pinti kiaušinius ir sezonas su lengvu sojos padažu.
- Karštą šiek tiek aliejaus wok ir sumaišykite česnaką ir svogūną pradžioje, kol aromatinės.
- Įpilkite "char siu" kiaulienos, kinų geltonojo žirnelių ir mungo pupelių daigų ir kepkite, kol minkštųjų pupelių daigai sušvelninami.
- Į kiaušinius supilkite kiaušinį ir pasukite ugnį iki vidutinio karščio ir virkite, kol kiaušiniai iš aukso rudos iš abiejų pusių. Induoklyje galima valgyti. Virkite šią patiekalą, kaip jūs atviras omelets ir nepamirškite, kad nekramtykite kiaušinių.
2 receptų procedūros:
- Paruošti kiaušinių fu-yung padažą, supjaustykite vištienos sultinį virimui. Išmaišykite pagardus ir susilyginkite su kukurūzų krakmolu ir vandens mišiniu. Švelniai šildykite kiaušinius.
- Praplaukite krevečių šiltu tekančiu vandeniu. Pat sausas ir smulkiai pjaustyti.
- Praskalaukite pupelių daigą ir kruopščiai nusausinkite. Nulupkite ir sumaišykite svogūną. Perpjaukite raudonąjį papriką, pašalinkite sėklas ir supjaustykite į įkandimo dydžio gabaliukus.
- Grybus valykite drėgnu skudurėliu ir supjaustykite. Nuplaukite ir smulkiai pjaustykite žalią svogūną.
- Šildyk 2 šaukštus aliejaus keptuvėje. Kai alyva karšta, pridėkite krevečių. Sumaišykite, kol jie pasidaro rožinė ir virti. Pašalinti iš keptuvės.
- Didelėje dubenyje, lengvai įmaišykite kiaušinius su druska ir pipirais. Išmaišykite ryžių vyną, šerius, virtus krevetes ir daržoves.
- Vakuumoje šildykite 2 ½ colio aliejaus, kad giliai kepate 375 laipsnių Fahrenheitą. Kai aliejus yra karštas, švelniai užpilkite ¼ kiaušinių mišinio į voką. Giliai kepkite iš vienos pusės iki kol sušyla (maždaug per 2 minutes), tada supilkite šiek tiek aliejaus virš viršaus, kad jis tvirtai įsitvirtintų. Jei reikia, naudokite mentele (arba, jei reikia, 2 šaukštelius), kad omblet minkštai pasuktumėte virš kitos pusės. Išimkite omletą su plyšine šaukšteliu ir nuleiskite popierinius rankšluosčius su kiaušinio fu-juno padažu, užpiltu virš viršaus.