Remiantis le Monnierio itališkos kalbos žodynu , Carnevale kilęs iš " carne levare" ("pašalinti mėsą"), prabangių vakarienių vardai vyks naktį prieš pelenų trečiadienį, kuris žymi Lento pradžią.
Carnevale apžvalga
Per kelerius metus "Carnevale" palaipsniui buvo išplėsta, kad apimtų visą laikotarpį nuo Epiphanijos iki Pelenų trečiadienio, o kai kurios iniciatyvios sielos netgi eina toliau, pridedant paskutinis šturmas sekmadienį po " Ash Wednesday", kurį jie vadina " Carnevalino" .
Carnevale Vs. Istorija. šiuolaikinis atgimimas
Praeityje Venecijoje itin intensyviai buvo dalykai, kuriuose išsiblaškėdavo linksmai praėjo savaičių, o žiūrovai, dėvintai kaukes pagal teoriją, neatsižvelgė į tai, ką jie padarė, o jų veidai buvo padengti. Pagal šiuolaikinį Carnevale atgimimą (venecijiečiai sustojo švęsti po savo Respublikos griaustymo 1700 m. Pabaigoje), žmonės yra atsakingi už tai, ką jie daro, tačiau tai nereiškia, kad jie nesidžiaugs. Venecija taip pat nėra vienintelė vieta Carnevale; miestai visame pusiasalyje organizuoja linksmus, o daugelis iš tų, kurie yra įsikūrę, skirtingai nuo Venecijos, kur nėra rūko, kad sugadintumėte įspūdžių laikymo paradas su įspūdingais plūduriais, - pats garsiausias Viareggio.
Kodėl visa tai malonumas?
Na, jei žiemą kada nors buvai šiaurės rytų Italijoje, suprasite, kad šaltas oras nusileidžia Alpių ir Apeninų šlaituose, o rūkas kyla iš daugybės Pianura Padana vandens kelių.
Nėra saulės, mažo garso, viskas drėgna, o termometras lieka susietas tik virš šaldymo kelias savaites. Žmonėms reikalinga kažkas, kad atsimintų visa tai, o kas galėtų būti geriau nei vakarėlis ar net partijų mėnuo?
Indai, susieti su karnavalu
Ir, žinoma, žmonės valgo.
Yra keletas pikantiškų patiekalų, susijusių su Karnavalo laikais: Amalfio pakrantėje ir daugelyje pietų yra migliaccio di polenta, pagaminta iš kukurūzų miltų, dešrų ir tarkuotų sūrių, virtų virš viryklės. Neapolyje yra prabangus Lasagne di Carnevale; praeityje neturtingesnės šeimos galėjo tai sau leisti tik kartą per metus, o tai reiškė, kad kiekviena šeima padarė slaptus keitimus į receptą, ir buvo daug argumentų, dėl kurių buvo geriausias (kai kurie žmonės, be abejo, pasveikino atidėtą su lengvumu).
Vis dėlto daugelyje pusiasalio "Carnevale" yra saldžiųjų pyragaičių, paprastai vienos ar kitos rūšies pyragų, kurios greitai pagamintos, įdomus ir linksma valgyti, proga, yra trys plačios šios karnavalinės saldainių kategorijos visoje Italijoje, ir nors " La Cucina Italiana" speciali Carnevale įterpta sako, kad jie išsivystė nepriklausomai skirtinguose regionuose, įdomu. "Lombardo" , " Toskanos cenci" ir "Romano frappe" garsai yra gana skirtingi, tačiau išvaizda ir skonis yra tokie patys; Atsižvelgiant į tai, kaip Italijos regioninės virtuvės yra suskaidytos, šie glaudžiai susiję receptai gali būti visi iki paskutiniojo pusiasalio suvienijimo - po romėnų.
Skonio karnavalo receptai
- Ricotta lasagna
Daugiau Neapolio ekstravagancijos, puikus žiemos patiekalas, kuris dar kartą apsvaigins jūsų svečius ir privers jus išnaudoti visas pasninkas.
- Makaronų pyragas
Puiki itališkos virtuvės knygos autorė Pellegrino Artusi versija turtingo Emiliano patiekalo, naudojamo švęsti Karnavalą, ir istorija apie tai, kas atsitiko su žmogumi, kuris visą jį valgė .
Saldžių karnavalų receptai
- Kepta tešlos juostelė karnavalui ( Chiacchere )
Taip pat žinomas kaip "frappe" arba "cenci", tokios traškios, citonin ÷ s kepintos tešlos juostos yra populiarios visoje Italijoje ir greitai ir lengvai. - Limoncello-Ricotta pyragas ( Migliaccio )
Puikus "Carnevale" gydymas iš Neapolio, greitas, lengvas ir lengvas pyragas, pagamintas iš manų kruopos miltų ir šviežio sūrio "Ricotta". Tai kažkas panašaus į lengvesnį, bezdyno sūrio kepinį. - Venecijos karnavaliniai riebalai (Fritole veneziane )
Apvalūs cukraus džiovinti donutai, pagardinti romo ir citrinos lizdais, ir pušies riešutai ir razinos. Kartais jie užpildyti krevetėmis, zabaglione ar aromatizuotu kremu,
- Cake Sweet Ravioli su Ricotta ir šokolado mikroschema ( Tortelli dolci )
Neįprastas itališko Carnevale laiko gydymas yra kepamas, o ne keptas. Jie yra gana greiti ir lengvūs, su užpildu iš cannoli. - Cannoli
Sicilijos šlovingos, ricotta užpildytos kepintos vaflės, kurios iš pradžių buvo "Karnavalas", bet dabar yra gana populiarus ištisus metus. - Sicilijos keptos saldainiai su medumi ir kedro riešutais ( Pignolata )
Žiedas, sudarytas iš nedidelių (apie lazdyno riešutų dydžio), pagardintų tešlos rutulių, kurie buvo išmesti karštu medumi. Tada žiedas apibarstomas riešutais ir spalvotais saldainiais konfeti arba purškiami. Tai gana panaši į Neapolio kaledą, vadinamą struffiliu .
Redagavo Danette St. Onge