Kilimėlis "Fry" patarimai

1. Įsitikinkite, kad turite visus ingredientus ir prieskonius, kuriuos jums reikia iš anksto.

2. Prieš pradėdami įsitikinkite, kad visi maisto produktai yra supjaustyti pagal instrukcijas. Niekada nepabandykite paruošti ir nulupti maisto, kol maišosi, nes maišymas yra labai greitas ir greitas virimo būdas. Visame procese jūsų krosnyje naudojama didžiausia šiluma, todėl jūs neturėtumėte pabandyti paruošti maisto, kol jūs sumaišysite.

3. Norint netgi virti, supjaustykite visas sudedamąsias dalis tokio paties dydžio. Kadangi kepsnys yra greitas ir greitas kepimo būdas, visą laiką, kol jūs maišote, kepkite, turite naudoti stipriausią šilumą, kad galėtumėte greitai paruošti maistą. Taigi svarbu išlaikyti maistą vienodo dydžio. Pavyzdžiui, jei kepiate kiaulieną su daržovėmis, pabandykite jas supjaustyti vienodais dydžiais, pvz., Julienned, gabalais ar kubeliais.

4. Jei ne pagal receptą, supjaustykite visas sudedamąsias dalis į kaulų dydžio gabalus.

5. Iš anksto pašildykite vakuumą vidutiniu ir aukštu šilumos kiekiu bent minutę, prieš pridedant alyvą.

6. Įpilkite alyvą (nuo 2 iki 3 valgomojo šaukštų, priklausomai nuo patiekalo, galite naudoti žemės riešutų, rapsų, daržovių, saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus), išdžiovinkite jį taip, kad jis dengtų ir šonus, ir dugną. Alyva šildo tokiu būdu greičiau.

7. Galite sumaišyti keptuvę česnaką, pavasario svogūną, čili ir imbierą, o pirmojo sezono ingredientai - pirmą kartą.

Tačiau būkite atsargūs, kad neišdegtumėte šių ingredientų, nes jūsų maistas bus rūgštus

8. Kai kuriuose receptuose pirmiausia reikia mėsa kepinti mėsą ir atidėti ją. Ši procedūra yra panaši į vakarietišką kepimą, kur mėsą uždarote į karštą indą, kad užfiksuotumėte mėsos sultyse.

Įmaišykite mėsą, kai daržovė beveik virti, ir virkite ją iki galo. Ši procedūra gali užrakinti sultys mėsoje ir taip pat įsitikinti, kad jos nevirtos.

9. Mėsa paprastai kepama dideliu šilumos kiekiu, kad būtų sulankstyta (atskiros receptai gali skirtis).

10. Niekada ne pridėkite daugiau negu puodelio mėsos, kol wok. Kepkite mėsą iš buto. Niekada daugiau nei minios sudedamosios dalys, kai jūs maišykite-kepkite.

11. Pašalinkite mėsą iš drožlės, kai ji keičia spalvą. Pvz., Kai jau nebėra jautienos paraudimas. Šiuo metu mėsa yra apie 80 proc. Virta.

12. Sumaišykite daržoves pagal tankumą, kuo ilgiausiai laikydami geriausiai sumalus daržoves. Bentesni daržoviai, tokie kaip brokoliai, morkos ir baklažanai, reikalauja daugiau virimo laiko nei žaliosios lapinės daržovės, pvz., Bok Choy.

13. Jei nesate tikri, kokia yra daržovių maišymo tvarka, paprasčiausias sprendimas yra maišyti jas atskirai, po vieną kartą.

14. Jei įmanoma, anksčiau laiko nuplaukite daržovę, kad įsitikintumėte, jog jie nusausinti ir nėra per šlapi.

15. Kita vertus, jei daržovės yra pernelyg sausos, bandykite pridėti keletą lašų vandens kepdami.

16. Kai ruošiatės daržoves, kurių gamybai reikia ilgiau laiko, pvz., Brokolių, pirmą kartą kepkite keletą minučių, tada į daržoves supilkite ½ ar 1 puodelio daržovių, vištienos ar vandens.

Naudokite vidutinį aukštą šilumą, kad gaminate daržoves, kol atsargos bus beveik sausos.

17. Sumaišydami mėsą, palaukite keletą sekundžių prieš suplakdami, kad ji galėtų rudenį; kepdami daržoves, pradėkite juos nedelsiant pervesti.

18. Kai patiekalas užpildytas, skanuokite ir pakoreguokite pagardus, kaip to reikia.

19. Nedelsdami išmaišykite keptuvę.

20. Galiausiai, keletą žodžių apie virimo temperatūras. Kai kuriuose receptuose nurodoma, ar valgyti patiekalą aukšto, vidutinio ar vidutinio karščio metu, o kiti - ne. Kiniškoje kepykloje kepkite keptuvę, kad ji liktų didelė šiluma, o jūs turite ją sureguliuoti priklausomai nuo jūsų viryklės modelio.

Redagavo Liv Wan