"Nasu-miso" yra keptas keptas baklažanas, apsirengęs pikantiška saldaus miso glazūra. Griliuojama šio patiekalo versija yra žinoma kaip nasu dengaku, kur baklažanai yra keptos su miso glazūra. Šis "nasu-miso" receptas yra paprastas ir lengvai paruoštas, o skonis yra tiesiog neįprastas. Minkšta, kramtoma baklažanų tekstūra papildyta unikaliu miso skoniu ir turtingu padažu iš japoniškų pagardų.
"Nasu miso" yra lengva paruošti, ypač jei jau esate šaldytuve esantis miso glazūra. Daug gerų virėjų visada daro papildomą ir laikykite jį šaldytuve. Neužšąla užšalusi, todėl labai lengva šaukšteli šiek tiek už nasu miso arba marinatą už kepta lašiša arba miso juodą menkę. "Nasu miso" yra puikus patiekalas paprastų vištienos patiekalų, žuvies ar netgi makaronų, tokių kaip šaltas "Yamakake Soba".
Virimo patarimai:
- Geriausiems rezultatams naudokite autentišką shoyu (japonų sojos padažą) . Japonijos sojos padažas turi labiau subtilus skonį, palyginti su kiniškuoju sojos padažu.
- Pradiniame recepte reikalaujama tamsiai raudonos aka miso arba hatcho miso, tačiau daugelis virėjų nori balto miso, kuris turi mažesnį natrio kiekį. Balta miso taip pat turi lengvesnį skonį.
- Daugelis virėjų nustatė, kad dauguma šiandien parduotų hibridizuotų baklažanų nėra labai karti ir todėl prieš valgant jiems nereikia papildomo sūdymo. Žinoma, jei baklažanai, kuriuos naudojate, yra karti veislė, jums gali prireikti jį druskos.
- Apsvarstykite galimybę pridėti "shiso", japoniško mėtų kaip žolelo, tajų baziliko, imbiero arba 1-2 džiovintų čiliukų, pamirktų ir nusausintų.
Ko jums reikia
- 3/4 svarai baklažanų
- 1/4 svaras žalios paprikos, šerdis ir supjaustytos
- 3 šaukštai Miso
- 1 1/2 šaukštai. Mirin
- 1 1/2 šaukštai. cukrus
- 2 šaukštai daržovių aliejus
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite baklažaną pusiau išilgai, tada į 1/4 colio storio kubelius ir pusę raundų.
- Neprivaloma: supjaustykite baklažanų gabaliukus į didelį indą ir pabarstykite druska. Palikite stovėti 30 minučių, kol karčios sultys nusausins.
- Sumaišykite misą, miriną ir cukrų nedideliu dubeniu ir atidėkite. (Jei miso glazūra buvo paruošta ir užšaldyta anksčiau laiko, mikrobangų krosnelę įmaišykite tik 30 sekundžių, kad ji būtų maloni ir šilta.)
- Karštą aliejų supilkite į vidutinę keptuvę ir kepkite baklažanus vidutine karštimi, kol ją suminkštės.
- Įpilkite žalią papriką ir sumaišykite, kol juos suminkštins.
- Sumažinkite šilumą.
- Įpilkite miso mišinio ir greitai sumaišykite su ingredientais. (Jei padažas pradeda degti, šiek tiek sumažinkite šilumą ir į indą pridėkite 1-2 šaukštai vandens)
- Išimkite iš karščio, maišykite virimo dangteliuose ir karštu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 137 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 488 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 3 g |