Daugelis Kinijos žmonių bijo valgyti ėriukų, nes ėriena yra gana stiprus skonio mėsa ir daugelis Kinijos žmonių bijo šios ypatingos ėrienos skonio. Taigi, jei ieškote kiniškų ėriukų receptų, jums nebus per daug autentiškų receptų.
Tačiau kai kuriose Kinijos vietovėse vietiniai žmonės visiškai myli valgyti ėriuką. Miestai ir regionai yra Xi'an, Xinjiang ir dauguma Šiaurės Kinijos.
Kai buvau jaunas, aš keliaujau į Xi'aną su savo tėvais ir tai yra pirmas kartas, kai aš bandžiau Xi'an ėriukų mėsainį, taip pat X'ian ėrienos buljoną ir neįtikėtiną Xi'an ėrienos kebabą. Aš niekada nesistengiau išbandyti to, kaip anksčiau buvo skanus ėriukas.
2007 m. Vėl važiavau į Xi'aną su savo vyru. Mes iš tikrųjų keliaujame po Kiniją visą mėnesį, o mūsų mėgstamiausių prisiminimų apie maistą atvejai buvo įvairūs Šanchajaus gaminiai ir nuostabus avinėlių maistas, apie tai, kas švelniai žinoma kaip Musulmonų gatvė. Čia parašiau straipsnį apie mūsų maisto patirtį Xi'an.
Jei ketinate keliauti į Kiniją, aš negaliu rekomenduoti Xi'an pakankamai. Ne tik nuostabus maistas ir graži architektūra (skirtingi bokštai aplink miestą yra apsvaiginti), Terakotos armijos rezidencija yra Sianas.
Mano mėgstamiausias ėrienos receptas, kaip minėta pirmiau, yra Xi'an ėrienos kebabas ir Xi'an ėriukų mėsainis. Kai bandysite abu patiekalus, jūs niekada nepamiršite šių dviejų patiekalų skonio likusiam jūsų gyvenimui.
Kinijoje, bent jau 2007 m., Jūs galite vaikščioti į lėktuvą, kuriame yra beveik bet koks jūsų norimas maistas.
Vienu skrydžiu vienas žmogus vaikščiojo į lėktuvą su virintu kubilu, skirtu greitai pagražintais makaronais (pagalvokite apie kinišką puodą). Taigi paskutinę dieną Xi'an mieste, kur pasilikome maždaug 5 dienas, mes greitai pabėgo į musulmonų gatvę, nupirko pusę dukterį mėsainių, paskui grįžo į Šanchają, kur gyveno mano šeima.
Mano tėvas mėgo šiuos mėsainius, todėl nustebau jį keletą. Pakanka pasakyti, kad jie nesibaigė ilgai!
Kinijoje ėriena buvo populiari dėl to, kad įtakojo mongolai, įkyrusių Kiniją 13 -ojo amžiaus pradžioje Čingischane. Mongolai užkariavo Kiniją ir įkūrė Juano dinastiją, kuris turėjo didžiulį poveikį Kinijos kultūrai ir istorijai.
Žemiau yra keletas skanių ėrienos receptų:
Puikus Xi'an ėrienos kebabų receptas.
Kalifornijos šparagai ir ėriuko maišyti
Paprastas avinėlio kepimo receptas, gaunamas iš Kalifornijos asparagų komisijos: ėriena yra supjaustyta per grūdus, todėl ji yra ypatinga. Tada sumaišykite su šparagais skonio padažu.
Hunan Lamb
Tai yra skanus, stiprios skonio aitrios avinėlio kepimo indelis iš Hunan. Hunan virtuvė, taip pat žinoma kaip "Xiang" virtuvė, yra viena iš aštuonių Kinijos virtuvės tradicijų (八大 菜系), Hunan virtuvė garsėja karštu ir aštraus skoniu. Kai kurie žmonės mano, kad Sichuano virtuvė yra karšta, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Sichuano virtuvė daugiausia dėmesio skiria "numbingiems skoniams", tuo tarpu "Hunan / Xiang" virtuvė daugiausia dėmesio skiriama "sausai karštai" arba "grynai karštai".
Mongolijos karštas puodelis su ėriena
Klasikinė šiaurinės Kinijos patiekalė, Mongolijos karštas puodelis tradiciškai gaminama su aviena.
Lengviausias būdas paruošti sultinį yra tiesiog įsigyti avinėlio koją ir šildyti verdančiu vandeniu prieš pjaustant. Tačiau vištienos sultinys gali būti pakeistas. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite tvirtą pupelių varškę. (norint sužinoti daugiau apie tai, kaip padaryti karštą puodą, žr. mano funkciją "25 patarimai, kaip gaminti karštą puodą ")
Mongolijos avinėlė su svogūnais
Mongolijos avinėlė yra populiari Šiaurės Kinijos patiekalė. Šis receptas moko labai paprastą ir greitą būdą paruošti šį skanų mėsos ėriukų patiekalą mongolų stiliaus.
Tai dar vienas receptas, kuris parodys įvairius būdus, kaip paruošti šį skanų mongolų ėriukų patiekalą.
Redagavo Liv Wan