Padarykite puikius tradicinius avinėlio kebabus
Sakoma, kad seniai nuvažiavo į vakarus nuo Vidurio Azijos lygumų. Kai naktį krito, jie iš jų arklių užlipo, maudosi didelius gaisrus ir kepta mėsa ant kalavijų galų virti. Laikui bėgant, ši paprasta virimo forma išaugo į Shish Kebabą. Jei minties apie marinuotą avinėlį, obuolius su daržovėmis ir skrudintą per atvirą ugnį, jūsų burnos vanduo nepadarys, tada jūs tiesiog neturėjote to teisingo.
Geresnio kebabo kūrimas
Tradiciškai " Shish Kebab " gaminamas su ėriena, aštriais marinatais arba skrudinta padažu ir sumaišoma su įvairiais daržovėmis. Žinoma, mes įsitvirtinsime į tą senstančią problemą, t. Y. Pasirinkdami daržoves, kurios bus gaminamos tokiu pačiu greičiu kaip ir mėsa, arba, bent jau mėsos malonumui. Jūsų geriausias pasirinkimas - laikytis daržovių, kurie greitai neapsunkins. Geriau dar yra pasirinkimas, kuris virėja lėtai ir yra toks pat geras, šiek tiek virti, nes jis yra visiškai virtas. Dėl šios priežasties norėčiau paminėti svogūnus ir paprikas . Abi yra valgomos, jei jos nevalgomos, pagardina ėriukų skonį, o jei naudojate raudoną svogūną ir spalvotąsias paprikas, pridėti prie patiekalo pateikimo.
Mėsos pasirinkimas
Kalbant apie ėriuką , jūs galite investuoti daug pinigų, užsiimdami nendrių ar šonkaulių gabalėliais, kurie yra lengvesni ir lengviau dirbti. Tačiau avinėlio kaulo galas (pasikalbėkite su savo mėsininku) yra beviltiškas ir toks pat lengva pjaustyti ir supjaustyti kubeliais.
Jei norite eiti su mažiausiai brangiu pjovimu, nugarėlėmis ar pečiais, jūs turėsite daugiau dirbti, kad galėtumėte pjaustyti reikiamus daiktus, tačiau sutaupysite pinigų. Bet kuriuo atveju eikite, nuimkite riebalų perteklių ir supjaustykite mėsą į 1 colio kubelius. Marinavimas ir kepimas padės sumažinti visus šiuos gabalus tuo metu, kai jie pasiekia plokštę.
Marinade
Javiruojanti ėriena yra svarbiausia dalis. Nors galite naudoti daugybę marinatų , ieškokite kažko su rūgštiniu pagrindu, pavyzdžiui, acto arba citrusinių vaisių sulčių, ir pakankamai skonio, kad kažką pridėtumėte prie avinėlio, bet nepajunkite. Geriausios "Shish Kebab" marinatai yra tie, kurie remiasi Graikijos, Turkijos, Artimųjų Rytų ar Indijos kilmės aromatais.
Asamblėja
Iš čia procesas yra lengvas. Su aviečių, supjaustytu 1 colių kubeliais, marinuoti mažiausiai 2 valandas, bet ne ilgiau kaip 24 valandas. Kuo ilgiau jūs marinuojate, tuo labiau minkštesnė mėsa taps, tačiau po maždaug 24 valandų marinato skonio minkštimas viršija mėsą ir rūgštys pradės mėsą ištirpinti. Paimkite mėsą iš marinato ir nuneškite ją į keptuves. Dėl "Shish Kebabs" metalinių keptuvėlių lengviau dirbti ir išlaikyti daugiau svorio nei bambukai. Pradėti ir baigti kiekvieną kebabą su mėsa ir naudoti daržoves, kad mėsa būtų atskirta nuo vietos. Tai padeda mėsai kepti tolygiai.
Grilis
"Shish Kebabs" geriausia virti aukštu šilumos kiekiu. Ant medžio anglies grotelių pastatykite viengubą ugnį su dviem nuosėdų sluoksniais . Ant dujų grilio laikykite degiklį aukščiausi visą laiką. Šioje šilumoje vienoje pusėje užtruks maždaug 1 1/2 iki 2 minučių (keturios pusės yra kebabas) arba bendrasis gaminimo laikas yra beveik 8 minučių.
Visa įranga veikia skirtingai, todėl naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar nėra 150-165 laipsnių F. (65-75 ° C) temperatūros, jei tai vidutiniškai retai ir vidutiniškai. Būkite atsargūs, kad neviršytumėte jų. Vienintelis skirtumas tarp "Shish Kebabs" grotelių ant medžio anglies arba dujinio grilio yra dangčio naudojimas. Laikykite dangtį ant medžio anglies grotelių ir kepkite tik tiesiogine šiluma. Ant dujų grilio jums reikės uždėti dangtelį tarp veržimosi palaikyti pakankamai šilumos, kad juos būtų galima pagaminti pakankamai greitai. Slaptasis grotelių kepsnys yra "Shish Kebab", kad jį būtų galima pagaminti greitai. Tai palaikys drėgmę ir mėsą pasieks.