01 iš 09
Pasirinkite savo šviežią citrinžolę
Sally Williams fotografija / fotografo pasirinkimas RF / Getty Images Daugelyje Azijos maisto ir parduotuvių galite rasti šviežios citrinžolės. Paprastai jis yra su kitais šviežiais produktais ir dažnai parduodamas su 2 ar 3 stiebeliais. Perkant šviežią citrinžolę: ieškokite stiebai, kurie yra kvepiantys, sandariai suformuoti, ir sidabro žalią spalvą ant apatinio kotelio (šalia svogūno), tada pasisukite į tiesesnį žalią kotelio galą.
Venkite įsigyti stiebelius, kurie yra laisvi ir išsiskirti, taip pat stiebai, kurie yra rudi ir susmulkinti arba trupiniai. Tai seni ir tikriausiai ne tokie kvepiantys ar maistingi.
Patarimas: jei negalite rasti citrinžolės su šviežia produkcija, patikrinkite skyrių "šaldiklis". Kadangi citrinžolė gerai užsikrauna, ji dažnai parduodama sušaldytais paketais apie 6-8 stiebelius.
02 iš 09
Pašalinkite kietas išorines lapelius
Išorinių lapų šalinimas. D.Schmidt Minkštesnė, minkštesnė citronzės dalis - tai, ką jūs norite naudoti savo virimo metu - yra po kietais išoriniais lapais. Nulupkite šiuos sluoksnius pirštais ir išmeskite. Tai, ko atskleisite, yra šviesiai geltonas stiebas, kuris yra minkštesnis ir lengviau supjaustytas.
03 iš 09
Nutraukite lemputę
Sumažinti lemputę. D.Schmidt Norėdami supjaustyti apatinę lemputę, naudokite aštrų pjovimo peilį. Jei nuo pabaigos sumažinsite apie 2 colius, turėtumėte galėti pašalinti visą svogūnėlę ir šiek tiek daugiau. Atmesti.
04 iš 09
Supjaustykite citrinžolę
Lemongrasso supjaustymas. D.Schmidt Dabar turėtų būti gana lengva pjaustyti citrinžolę. Pradedant nuo apatinio galo (kur buvo lemputė), supjaustykite maždaug 2/3 kotelio.
05 iš 09
Rezervuokite viršutinius stiebus
Išlaikyti kotelio galą vėliau. D.Schmidt Sustabdykite pjaustymą, kai padažėte du trečdalius kojos aukštyn arba kai jis nebėra geltonas ir "mėsingas". Viršuje galas stiebas bus daugiausia žalia ir medus, bet vis tiek yra naudingas sriuboms ir karisams gaminti. Rezervuokite šį virvelės viršūnę savo receptui.
Atlikite tą patį kitų stiebų, priklausomai nuo to, kiek stiebelių ar šaukštų. paruoštos citrinžolės receptas reikalauja. (Taip pat galite pasirinkti, ar visi stiebai bus paruošti naudoti vėliau).
06 iš 09
Patiekite citrinžolę
Apdoroti citrinžolę. D.Schmidt Kadangi citrinžolė yra tokia tvirta ir pluoštinė, ji padeda šiek tiek apdoroti griežinėliais. Citrinines lazdeles supilkite į maisto perdirbimo aparatą (arba skaldytuvą) ir gerai apdorokite "aukštuoju", ORO ar svaro per minutę ar dvi su pestle ir skiediniu.
(Pastaba: galima naudoti citrinžolės gabaliukus taip, kaip yra, bet storesnius gabaliukus bus sunku suvalgyti - jūsų svečiai galų gale juos išsklaidys.)
07 iš 09
Rafinuota citrinžolė - paruošta naudoti
Rafinuota citrinžolė, kuri yra paruošta naudoti. D.Schmidt Jūsų lemongrazė dabar turėtų atrodyti smulkesnė - beveik kaip geltonai žalios dribsnių. Dabar jis yra pasirengęs vartoti receptus, tokius kaip karis arba sriubos (atkreipkite dėmesį, kad citrinžolės vis dar reikia virti ar virti mažiausiai 5 minutes, kol jis pakankamai minkštas, kad būtų valgomas).
Nedelsdami naudokite citrinžolę arba laikykite citrinžolę, užšaldžius ją uždaroje talpyklėje jūsų šaldytuve.
08 iš 09
Naudokite viršutinį stiebą
Naudokite viršutinį kotelį. D.Schmidt Su citrinžolėmis, labai šiek tiek švaistomi. Galite naudoti viršutinį, saugomą stiebą, kad dar pridėtumėte dar daugiau skonio ir kvapų sriuboms ir karis. Paprasčiausiai keiskite keletą paviršinių pjūvių išilgai kotelio su dantuotu peiliu. Tada, laikydami lempos žiedą abiejuose galuose, švelniai sulenkite jį keletą kartų, kad jo "mėlynė". Tai išlaisvins kvepalus ir skonį. Dabar mesti stiebą į savo sriubą ar kario puodą.
Būtinai įspėkite svečius, kad stiebas yra nevalgomas.
09 iš 09
Virkite su savo citrinžolėmis!
"Kaktusfactory", "Ninprapha Lippert" / "Getty Images" Naudokite savo perdirbtą citrinžolę, kad sukurtumėte nuostabias tajų sriubas, tokias kaip " Tom Yum" sriuba , plius karis ir kiti patiekalai. Štai keletas skanių citrinžolių receptų, kuriuos galite išbandyti: