Jei esate " Middle Eastern Tabbouleh" ir kitų patiekalų, pagamintų iš " bulgur", gerbėjos , jums patiks šis klasikinis Turkijos receptas "šaltas bulgur" ir daržovių salotos " kısır (kus-UHR").
Bulgur, kartais vadinama krekingo kviečiais, yra turkų sandėliukų štapelis ir yra vienas iš labiausiai paplitusių Turkijos virtuvės ingredientų. Tai naudojama šalutiniams patiekalams gaminti, pvz., Bulgur pilafui, supilti į tirštas sriubas, minkyti į mėsos kukulius ir vienas iš mano mėgstamų, įtrauktas į šaltas salotas, tokias kaip bulgur ir šviežios žolelių salotos bei kısır.
Vienas populiariausių patiekalų
"Kısır" salotos yra vienas iš populiariausių patiekalų turkiškoje virtuvėje. Kiekvienas naminis virėjas keičia kısır, o taip pat rasite daugelyje restoranų, kuriuose siūloma atsitiktinis, homestyle turkiška kaina. Kas daro kısır toks populiarus? Viena iš jų yra šviežių, maistingų ir nebrangių ingredientų. Taip pat labai lengva padaryti ir šiek tiek eina ilgai, ilgai. "Kısır" puikiai tinka pramogoms - jo skonis gerėja, nes salotos tvirtai laikosi, todėl galite tai padaryti iš anksto. Jis šiek tiek išlaikys šaldytuvą keletą dienų.
Jūs atpažinsite kısır, kai tik pamatysite. Paprikos pasta suteikia bulgurą gražų oranžinį atspalvį, o mišrūs daržovės ir šviežios prieskoninės žolės papildo šventinę spalvą. "Kısır" dažniausiai patiekiamas, tikėkite ar ne, arbatos metu kartu su kitais saldžiais ir pikantiškais pyragaičiais. Tačiau kadangi jis papildo grilletą mėsą ir vištieną, ji taip pat puikiai tinka kaip kepsnių meniu .
Naudojimasis įvairiais daržovėmis ir žolelėmis
Kiekvienas turkų namų ūkis daro kısır su šiek tiek kitokiu derliumi iš daržovių ir žolelių. Kai kurie mėgsta tai aštrus, o kai kurie mėgsta daugiau svogūnų ir česnakų. Geriausias dalykas, kurį reikia padaryti, yra gauti kūrybingų ingredientų, tokių kaip spalvoti pipirai, žalieji svogūnai, susmulkinti riešutai, net supjaustyti runkeliai ir marinuoti agurkai. Viskas vyksta tol, kol jis šviežias, spalvingas ir traškus.
Daugelyje Vidurio Rytų, Graikijos ar Turkijos grožio parduotuvių ar tinklalapių, kuriuose yra turkų ingredientų, galite rasti pipirų pasta. Kitas būdas yra smulkiai supjaustyti šviežias jūsų pasirinktas šviežias paprikas ir išspausti sultis, kad pagamintumėte savo paprikos pasta. Šis receptas reikalauja citrinų sulčių arba granatų skonio, kuris yra storas sirupas, pagamintas iš 85 procentų granato, suteikiantis jam labai koncentruotą skonį. Jei norite įtraukti šį unikalų ingredientą, ieškokite, kur parduodami turkiški maisto produktai.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai gražus bulgur
- 2 puodeliai verdančio vandens
- 1 vidutinė svogūnėlė
- 1 gvazdikėlių česnakai
- 1 šaukštas šaukštas. saldžiosios paprikos pasta
- 2 vidutiniai pomidorai
- 2 vidutiniai agurkai
- 6-8 žalias svogūnas
- Suteikiamas nedidelis šviežios Italijos petražolių lapai
- 3 ar 4 šakutės šviežios mėtų
- 1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių ar rūgščiųjų granatų
- 1/3 puodelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis. druska, daugiau ar mažiau skonio
- 1/2 šaukštai. Juodasis pipiras
- 1/2 šaukštai. karštai raudonųjų pipirų dribsniai, daugiau ar mažiau skonio
Kaip tai padaryti
- Įdėkite bulgur į didelį maišytuvą. Užpilkite verdantį vandenį virš jo. Vanduo turėtų visiškai uždenti bulgurą maždaug 1/4 colio (jei reikia, šiek tiek užpilkite verdančio vandens). Uždenkite dubenį dangteliu ar plastikine plėvele, tada pakelkite jį rankšluosčiu. Nustatykite jį maždaug 15 minučių, kad bulgur būtų minkštinamas.
- Nors bulgur minkština, paruošk savo daržoves. Pradėk nuo svogūnų ir česnakų nulupimo ir smulkiai pjaustykite. Supjaustykite susmulkintą svogūną ir česnaką su pipirų pasta ir atidėkite.
- Tokiu pat būdu pjaustykite pomidorus, agurkus, žalius svogūnus, petražoles ir mėta ir padėkite juos į atskirą dubenį. Tikslesnė, kurią jas pjaustysite, tuo geriau bus jūsų salotos tekstūra.
- Išimkite audinį ir dangtelį iš bulgurio dubenėlio. Dėvėkite gumines pirštines, nuplaukite bulgurą pirštais. Išdžiovinkite citrinų sultis arba granatų skonį, o aliejaus viršuje ir išmeskite pirštais. Tada pridėkite pipirų pasta mišinį ir pastumkite jį tolygiai per bulgurą.
- Įpilkite susmulkintų daržovių ir žolelių ir tęskite pirštais, kol visos sudedamosios dalys bus tolygiai išdėstytos. Įpilkite druskos ir juodųjų pipirų bei pagardinkite skonį.
- Galite iš karto užsisakyti savo "kısır" salotas arba galite kepti ir šaldyti keletą valandų. Prieš pradėdami valgyti, būtinai vėl ją nuplaukite pirštais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 331 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 409 mg |
| Angliavandeniai | 50 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 8 g |