Top 10 Turkų virtuvės ingredientų

Aš nekalbu apie dainas ar filmus. Aš kalbu apie 10 geriausių ingredientų be turkų virėjo. Būsite nustebinti, kad tiek daug patiekalų yra paprastų, nebrangių daiktų, kuriuos lengva rasti. Čia yra turkų sandėliukų žvaigždės.

• 01 iš 10

  Alyvuogių aliejus

  Alyvuogių aliejus šimtus metų buvo turkų virtuvėje. Jis naudojamas klasikinių daržovių patiekalų, salotų ir kepimo.

  Geriausi alyvuogių aliejai yra šalto spaudimo būdu ir yra daugybėje neapdorotų ir be pirmojo spaudimo veislių. Aromatinti alyvuogių aliejai yra naujausia pagarba, parduodami išpylėtaisiais buteliukais ir įdaru su karšiaisiais pipirais, raudonėliais, šalavais ir kitais prieskoniais - puikiai tinka suplakimui su smulkių duonos gabalėliais!

• 02 iš 10

  Ryžiai

  Turkų "pilav" arba ryžių pilafas yra įprastas šalutinis patiekalas, todėl ryžių turėjimas turi būti privalomas. Baldo ryžiai su dideliais grūdais puikiai tinka pļavai, o "Kalrose" arba kiti smulkiagrūdžiai ryžiai geresni už įdarą. Jūs taip pat galite naudoti susmulkintus ryžius saldžiams desertiams ir sriuboms.

  Negalima greitai valgyti ryžių! Ryžiai virti ilgą kelią, bet visada verta laukti.

• 03 iš 10

  Svogūnai

  Geltonieji svogūnai yra daugelio turkų patiekalų skonio pagrindas, todėl jie turi daugybę rankų. Norėdami užsisegti, taip pat įsitikinkite, kad turite keletą raudonųjų svogūnų ir būsite pasiruošę bet kokiam.

  Jei įmanoma, laikykite savo svogūnus lauke. Tokiu būdu jie ir jūsų virtuvė išliks naujesni.

• 04 iš 10

  Pomidorų pasta

  Pomidorų pasta naudojama spalvoms ir skoniui pridėti prie daugelio receptų, karštų ir šaltų. Laikykite savo pastą stikliniame indelyje šaldytuve.

  Kiekvieną kartą, kai naudojate kai kuriuos, padengti paviršių džiūstančiu alyvuogių aliejumi. Tai ilgiau išlaikys švaresnę.

• 05 iš 10

  Baklažanas

  Turkija garsėja savo begalybe karštų ir šaltų baklažanų patiekalų, tokių kaip Musakka, keptų baklažanų salotų ir netgi baklažanų uogienės. Japonijos ar italų baklažanai geriausiai tinka bendram maistui, kepti ant grotelių ir įdaryti. Baklažanų vištidės išaugina mėsos ir salotų masę.

  Džiovinti baklažanai, tiekiami Vidurio Rytų rinkose, yra iš anksto supakuoti prieš įdarant ir virinant iki tobulumo.

• 06 iš 10

  Raudonos liestinės

  Pusryčiams, pietums ir vakarienei patiekiami kreminės raudonos lęšių sriuba ir Ramadano mėnesį kasdien pertraukiama. Raudonos lęšiai taip pat naudojami daugybėje pradedančiųjų ir salotų.

  Raudonos lęšiai yra ryškiai oranžinės arba aukso geltonos spalvos ir virti daug greičiau nei žalios lęšiai. Jų galite rasti savo prekybos centro lotyniškoje arba ekologinėje dalyje ir daugelyje Vidurio Rytų parduotuvių.

• 07 iš 10

  Balti miltai

  Geras ol 'baltasis miltai yra pagrindinė sudedamoji dalis turkiškų pyragų, pikantiškų ir desertų. Jis taip pat naudojamas kaip tirštiklis sriuboms ir pudingai, ir kaip kepimo dangą.

  Dideli, plonieji šviežios tešlos, vadinamo "Yufka" ("Yoof-KAH"), lakštai išspaudžiami ranka, kad juos būtų galima naudoti mėsos ir sūrio kepiniams, vadinamiems "Börek" (bur-REK) ir desertuose, pvz., "Baklava".

• 08 iš 10

  Baltasis sūris

  Baltas sūris, kuris yra mažiau sūrus nei Feta, yra standartinis pusryčių metu ir visą dieną valgomas kaip konditerijos, sumuštinio užpildas, salotų virimo aparatas arba atskirai. Baltas sūris pagamintas iš karvės, avių arba ožkų pieno.

  Jei norite virėjų už Turkijos ribų, nusipirkite Feta blokus ir laikykite jas panardintame vandenyje šaldytuve. Tai pašalins druską ir sūrį paliks minkšta ir šviežia. Supjaustykite arba sutraukite, kai reikia.

• 09 iš 10

  Malta jautiena

  Turkijos virtuvėje galite būti labai kūrybingi su jautiena. Laikykis svaro arba tiek sušaldytos, kad gera priemonė.

  Galvijai kepti yra jautiena su dideliu riebalų kiekiu (20-30% riebalų). Išbandykite savo ranką, kad pagamintumėte greitus ir lengvus turkiškus kukulius, pavadintus "Köfte" (kuff-TAY). Jie yra nacionaliniai mėgėjai.

  Dėl troškintų daržovių patiekalų ir mėsos padažų galite naudoti jautieną su 10% riebalų kiekiu arba mažiau.

• 10 iš 10

  Bulgur

  "Bulgur" yra vertinamas dėl žemiško skonio ir aukšto maistinę vertę. Tai pagaminta iš susmulkintų kietųjų kviečių, kurie yra išdžiovinti ir džiovinti.

  Turkijoje yra dviejų rūšių bulgurų - šiurkščiavilnių ir gerai. "Coarse bulgur" geriausiai tinka pūlaviui, tuo tarpu bauda "bulgur" naudojama sriubose, meze, mėsos ir daržovių patiekaluose ir netgi desertuose.

  "Bulgur" yra nebrangi ir lengva rasti šalia sausų prekių ar jūsų prekybos centro organinėse dalyse. Taip pat galite rasti "bulgur" Graikijos ir Vidurio Rytų parduotuvėse.