Šis receptas pritaikytas iš " Top Pot Hand-Forged Donuts": "Home Bakery" paslaptys ir receptai . Senamiestiniai spurgos kepamos žemesnėje temperatūroje nei kiti spurgos ir kepami du kartus, o tai suteikia jiems būdingų traškių žiedlapių ir griovelių, puikiai tinka laikyti ant saldaus glazūros (receptas, pateiktas žemiau). Grietinė tešla saugo šiuos porinius nuostabiai drėgmę.
Pastaba : super super konkurso spurgos, naudokite tortą miltų . Bet jie iš tikrųjų yra daug skanūs ir skanūs su įprastais senais universaliais miltais.
Jūs taip pat galite patinka šie Homemade Raised Donuts or Whole Wheat Donuts .
Ko jums reikia
- 2 1/4 puodelio miltų, plius dar verti ir pjaustyti
- 1 1/2 šaukštelių kepimo miltelius
- 1 šaukštelis gražios jūros druskos
- 3/4 arbatinio šaukštelio malto muskato
- 1/2 puodelio cukraus
- 2 šaukštus kiaulienos, sutrumpinti arba sviestą
- 2 kiaušinių tryniai
- 2/3 puodelio grietinės arba
- Crème fraîche
- Aliejus kepimui (rapsų, daržovių arba kiaulinių taukų)
- Už glazūruotus spurgos :
- 3 1/2 puodelio cukraus miltelių (pasirinktinai)
- 2 šaukšteliai lengvo kukurūzų sirupo (neprivaloma)
- 1/4 šaukštelio baudos jūros druskos (neprivaloma)
- 1/2 šaukštelis vanilžo ekstrakto (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Vidutinėje dubenyje sujunkite miltus, kepimo miltelius, druską ir muskato riešutai. Atidėti.
- Sumaišykite cukrų ir sutrumpinkite stovintį maišytuvą arba rankinį maišytuvą, kol jis bus smėlėtas, apie 1 minutę. Įdėkite kiaušinių trynius ir sumaišykite, kol jie bus lengvesni ir storesni, apie 1 minutę. Sumaišykite grietine.
- Sumaišykite miltų mišinį, būtinai gerai sumaišykite tešlą. Uždenkite tešlą ir šaldykite bent 45 minutes ir iki nakties.
- Šildykite didelį, sunkų puodą su mažiausiai 2 colių aliejumi iki 325 ° F.
- Nors aliejus šildo, išpjaukite tešlą ant gerai rauginto darbo paviršiaus. Ištieskite iki net 1/2 colio storio. Naudokite spurgos pjaustytuvą, 3 colių apskritimą ir 1/2 colių apskritimo pjoviklį ir išpjaukite tiek daug spurgų (ir spurgų skylių). Švelniai minkykite likusį tešlą į masę, perverkite iki 1/2 colio storio ir supjaustykite likusius spurgos.
- Nuplaukite miltų perteklių iš spurgų ir švelniai užlenkite kelias į aliejų. Kepkite tik tuos, kurie talpins į puodą neliesdami. Kai spurgos plaukioja prie aliejaus viršaus, kepkite 15 sekundžių. Švelniai apverskite juos ir kepkite iki aukso rudos ir krekingo (apie 90 sekundžių). Pasukite atgal ir užbaigkite kepinimą, kol bus aukso ir krekingo ant antrosios pusės (apie 75 sekundes). Perdirbkite virtus pipirtus į aušinimo stalą (galite jį nustatyti ant padėklo arba sluoksnių popierinių rankšluosčių, kad sugautumėte tepalą). Pakartokite su likusiais porcijomis.
- Norėdami glazuoti porcijas, švelniai sudrėkinkite pasirinktinį miltelių cukrų, kukurūzų sirupą, druską, vanilę ir 1/2 puodelio karštą vandenį vidutinėje dubenyje. Supilkite spurgus šiltu glaistu, kol jie vis dar šilti. Leiskite šildyti ir pastatyti 10-15 minučių prieš patiekiant.
Pastaba : senamadiniai spurgos laikosi geriau nei kitų rūšių spurgos, tačiau jie vis dar toli gražu nevalgomi, kai jie valgomi tą pačią dieną, kai jie yra virti, ir jie tikrai yra neįprasti, o vis dar šilta.