Kai serga JAV, vištienos makaronų sriuba ar šilta arbata ir medus yra įprasti vaistai. Japonijoje, jei jaučiatės po oru, tradiciškai valgykite ryžių košę (okayu) arba udono makaronų sriubą. Udono makaronai, patiekiami karštoje sriuboje ir supjaustyti prieskoniais aburaage, vadinami kitsune udon. Tai tiesiog reiškia lapės makaronus.
Kitsune Udon literatūros reiškia japonų kalba lapės udonas arba lapų makaronai. Pavadinimas kilo iš pasakos, kad lapė mėgsta aburaage (giliai kepta tofu), kuri yra pagrindinis šios makaronų papildas).
Chewy ir minkšti udon yra stori kviečių makaronai, kurie yra geriausi, kai galite juos rasti švieži. Džiovintas udonas vis dar geras, bet tekstūra yra tankesnė.
Aburaage
Šis receptas daro prielaidą, kad aburaage arba pagardintas tofu jau yra pagamintas. Jei ne, tai greitas receptas:
- Nuimkite perteklinę drėgmę iš tofu bloko, įpakuokite jį švariu rankšluosčiu ir padėkite jį tarp dviejų pjovimo plokščių.
- Iškirpkite tofu bloką į trikampio formos, apie du colius ilgio.
- Alyvą supilkite į karštą vandenį ir šilumą, nugrimzdamas stiklinę lazdelę į šildomą alyvą, iš jos išauga burbuliukai, o aliejus yra paruoštas naudoti (jei jis rūkosi, per karšta).
- Vienu metu stumkite tofu trikampius į karštą aliejų.
- Kepti abiejose pusėse, kol bus aukso rudas.
- Išskleiskite trikampius iš wok ir leiskite jiems nutekėti ant Wok's drenažo grilio (arba vieta ant popierinių rankšluosčių).
- Kai trikampiai yra nusausinti ir atvėsti, duokite jiems antrą gilią kepimą, kad gilintumėte jų spalvą, kad jie būtų gražūs ir trapūs.
- Dar kartą įdėkite ant grotelės, kad nusausintumėte ir atvėsintumėte.
- Supilkite kepinius tofu trikampius į žarijų džiovyklą ir paleiskite jiems labai karštą vandenį, kad visiškai pašalintumėte visas tofu aliejaus liekanas.
Ko jums reikia
- 4 aburaage (giliau keptas tofu), blanšuotas ir supjaustytas į pusę
- "Simmering Aburaage":
- 3/4 puodelio
- Dashi sriuba
- 2 šaukštai cukrus
- 1 šaukštai sojų padažas
- 1 šaukštai Mirin
- Sriubai:
- 5 puodelio dashi sriubos atsargos
- 3 šaukštai Mirin
- 2 šaukštai sojų padažas
- Druska, patikslinę druskos kiekį pagal savo norus
- 4 paketai iš anksto virti
- udono makaronai
- Neprivaloma: 4 gabaliukai kamaboko žuvų tortas papildymui
Kaip tai padaryti
- Šilumos dashi, mirin, cukraus ir sojos padažas vidutiniame indelyje ir verdama. Palyginkite skonį su druska, kaip jums patinka.
- Supilkite į mažesnį šilumą, kol skystis beveik išnyko. Atidėti.
- Virkite didelį indelį vandeniu ir šildykite udono makaronus, kaip nurodyta pakuotėje.
- Nusausinkite udoną ir padalykite į keturias dubenis.
- Supilkite karštą sriubą per udono makaronus.
- Viršutinė su prieskoniais aburaage ir kamaboko griežinėliais .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 567 |
| Bendras riebalų kiekis | 28 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1648 mg |
| Angliavandeniai | 32 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 57 g |