Vasara Japonijoje gali būti žiauriai karšta. Šiais karštomis vasaros dienomis mėgstamas patiekalas - japonų šaldytų makaronų patiekalų, tokių kaip somenas. Kai švelniai išsišakojote šaukštus sojos makaronus, suplaktus į tsuyu , jūs jaučiate, kad jūsų kūnas pradeda atvėsti vasaros karštyje.
Somen yra balta japonų makaronai iš kvietinių miltų, jie labai ploni, maždaug 1 mm skersmens. Tešla ištempiama augalinio aliejaus pagalba, kad būtų pagamintos labai plonos juostelės, o po to išdžiovinamos (todėl reikia išplauti sojos makaronus po virinimo).
Somenas paprastai patiekiamas šaltai su panardintu padažu, vadinamu tsuyu. Pomidorų padažas yra toks pat kaip ir Japonijos dashi pagamintas sultinys, naudojamas karštoje sriuboje, bet labiau koncentruotas skonio. Padažas skonio su paprikos ir imbiero. Taip pat galite pridėti šizo lapų ar myoga, jei galite juos rasti Japonijos maisto parduotuvėse.
Virimo Patarimas
Tradiciniai japoniški restoranai prijaukia makaronus, kad pagerintų someno išvaizdą, ir tai, kaip jūs tai darote. Uždarykite sojos makaronų kraštą su virimo virveliu. Tokiu būdu makaronai liks vienoje pusėje, o virimo metu.
Ko jums reikia
- Somen Noodle:
- 3/4 lb - 1 lb džiovintos sojos makaronų
- Panardinamoji padažas:
- 1 1/2 puodelio kombu ir katsuobushi (džiovintos bonito dribsniai) dashi
- 1/4 puodelio sojos padažas
- 1/4 puodelio mirin
- Toppings:
- 1/2 colio šviežias imbieras
- 1 paprika
- Šaukštas šizo lapų (plonais griežinėliais)
- 1/2 colio myoga imbieras (plonais griežinėliais)
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite padaže ir šilumą. Įmaišykite sojų padažą ir dashi sriubos atsargą į keptuvę.
- Sustabdyti šilumą. Atvėsinkite padažą.
- Virkite didelį indelį vandeniu. Į džiovintą vandenį įpilama džiovintų sojų makaronų, švelniai maišant makaronus su lazdelėmis.
- Virkite sojų makaronus, laikydamiesi pakuotės instrukcijų. Dažniausiai užvirsta keletą minučių. Jei reikia, įdėkite šiek tiek šaltojo vandens, kad išvengtumėte perpildymo.
- Nuvalykite someną ir laikykite jį šalia tekančio vandens ar ledo vonioje.
- Nuplaukite makaronus rankomis po tekančiu vandeniu. (Jei makaronai buvo susirišti, suraskite mezginių makaronų mezginius ir paimkite juos. Nupjaukite kraštą ir išmeskite.)
- Išleisk šaltą someną didelėje aptarnavimo dubenėlėje.
- Padažykite panardintą padažą į atskirus puodelius ir padėkite keletą papildų, pavyzdžiui, tarkuotų imbierų, šizo lapų juostelių ir myoga pusėje.
Štai paprastas tsuyu panardintojo padažo variantas:
- 2 puodeliai, neįprasti brūkšniai i (japonų sriuba)
- 5 šaukštai usukuchi shoyu (japonų šviesos sojos padažas)
- 3 šaukštus cukraus
- 2 šaukštai mirin (Japonijos saldžiųjų ryžių vynas)
- 1 1/2 shoyu (japonų sojos padažas)