Įdomu eksperimentuoti su įvairių žolelių ir prieskonių deriniais, tačiau yra keletas derinių, kurie atlaikė laiko testą. Šie klasikiniai prieskonių mišiniai šimtmečius naudojami mėsos, žuvies, paukštienos, sriubų, troškinių ir daržovių skoniui. Sužinokite, kas kiekvienam suteikia unikalią skonį ir kaip ji geriausiai naudojama.
"Blackening" pagardai
Šis kvapnus mėgstamas cajunas yra paprikos, česnakų, juodųjų, baltųjų ir cayenne paprikų, čiobrelių ir raudonėlių mišinys.
Mėsa ir žuvis dažniausiai yra padengtos prieskoniais, o tada išdžiovintos, kol "juoduos" karštoje ketaus keptuvėje. Užuot nudegus iki juodos spalvos, paprikas, kuris išdžiovina gilią rausvai juodą spalvą, yra atsakingas už juodumo veiksmą. Šis prieskonių mišinys gali būti karštas arba lengvas, priklausomai nuo naudojamų kajenų paprikos kiekio.
Bouquet Garni
Šioje prancūzų žolelių pakuotėje gali būti įvairių ingredientų, įskaitant baziliką, majoraną, čiobrelių, rozmarinų, lauro lapus, šalavijas ar pipirų grūdus. Geriausias puokštes garni, o ne tam tikras žolelių mišinys, yra bendras terminas šviežioms žolelėms, susietoms su ryšuliu ir naudojamas sriuboms, troškiniams ir žuvims. Prieš patiekiant nuimamas stiebagumbių žolių rinkinys.
Kinijos penki prieskoniai
Šis klasikinis Kinijos prieskonių mišinys naudojamas riebalų mėsos kepimui skrudinti, pvz., "Char Siu" arba kepta ančiuke, ir įvairiomis bulvytėmis. Mišinyje yra žvaigždės anizas, cinamonas, gvazdikėliai, sichuano pipirai ir pankolio sėklos.
Šie prieskoniai kartu sukuria skonį, kuris yra gilus ir aštrus su saldumo užuominomis.
Kario milteliai
Kario mišiniai labai skiriasi priklausomai nuo regiono ir virti ruošiant mišinį. Dauguma komercinių mišinių yra ciberžolė, kmynai, kalendra ir raudonieji pipirai, tačiau taip pat gali būti pridėta kitų žolelių ir prieskonių.
Karijos naudojamos mėsos, daržovių, troškinių ar netgi universaliųjų tablečių prieskonių sezonui.
Baudos herbai
Šis žolelių mišinys yra Viduržemio jūros regiono virtuvės pagrindas. Šis subtiliai prieskonių žolelių mišinys geriausiai vartojamas su lengvesniais patiekalais, pavyzdžiui, žuvimi, kiaušiniais ar daržovėmis, ir paprastai valgomojo pabaigoje jie dedami siekiant išlaikyti šviesą, šviežią skonį. Baudos vaistažolės - tai petražolių, kopūstų, ergragonų ir chervilio mišinys.
Žolelių de Provence
Šis prancūzų žolelių mišinys susideda iš levandos, pankolio, baziliko ir čiobrelių. Šios žolelės yra gimtoji Provence, Prancūzija, po kurios pavadinimas yra mišinys. Šis lengvas, tačiau kvapus mišinys puikiai tinka grilyje keptajai žuviai ar mėsai ir net daržovėms.
Italų prieskoniai
Italijos prieskonių mišiniai gali būti amerikiečių kūrimas, o ne itališkai, bet tai daro juos ne taip populiarus. Šie prieskonių mišiniai gali skirtis priklausomai nuo turinio, tačiau paprastai jie apima baziliko, raudonėlio, rozmarino, čiobrelių, česnako ir raudonųjų pipirų mišinį. Italijos skanėsto puikiai tinka mėsos, daržovių, makaronų, picos ir duonos.
Šokti prieskoniai
Šis garsus aštrus Karibų jūros prieskonių mišinys sujungia alpių, gvazdikėlių, cinamono, muskato, čiobrelių, česnako ir super šokolado drožlių dangtelio pipirus. Šie prieskoniai paprastai sausai įtrinami į mėsą arba derinami su citrusinių vaisių sultimis ir kitais skysčiais, siekiant sukurti marinatą.
Pjaustyti prieskoniai yra gerai žinomi dėl jo naudojimo su vištiena, bet taip pat dažniausiai naudojami jūros gėrybių ir kitų mėsos.
Senosios alaus prieskoniai
Šis populiarus jūros gėrybių pagardinimas buvo sukurtas Chesapeiko įlankos zonoje XX a. Pradžioje ir šiandien vis dar yra populiarus. Prieskoniai yra salierų sėklos, lauro lapai, pipirai, gvazdikėliai, cinamonas, muskusas, kardamonas, mėsa, imbieras, garstyčios ir paprika. Nors šis prieskonis yra geriausiai žinomas dėl jo vartojimo su jūros gėrybėmis, daugelis žmonių jį naudoja kaip universalų prieskonių mišinį su aukščiausios rūšies kiaušiniais, bulvytėmis, kukurūzais ir kt.
Naminių paukščių prieskoniai
Šis lengvas, žemiškas mišinys puikiai tinka naminiams paukščiams, bet gali būti naudojamas ir kitoms lengvoms mėsoms, pavyzdžiui, kiaulienai ar netgi žuvims. Mišinys paprastai apima petražoles, šalavijas, rozmarinas ir mairūnus.
Quatre Epices
Kitas Prancūzijos prieskonių mišinys, kurį taip pat galima rasti visame Viduržemio jūros regione.
Pavadinimas "keturi prieskoniai" yra pipirai, gvazdikėliai, muskato riešutai ir imbieras. Šis prieskonių mišinys puikiai tinka sriuboms, troškiniams ir daržovėms, bet taip pat naudojamas mėsos gaminiams, pvz., Dešrelėms ir porai.