Šis klasikinis angelo maisto pyragas yra lengvas ir skanus su kiaušinių baltymu ir be riebalų. Didelio kiekio kiaušinių baltymų yra tai, kas sudaro rauginimo tortą. Kiaušinių baltymai sumušti, tada į juos sulankstytas nedidelis miltų kiekis ir cukrus.
Kai pjausite kiaušinius, įsitikinkite, kad ant dubenėlio ar indų nėra riebalų ar aliejaus. Idealus yra stiklo ar nerūdijančio plieno dubuo. Žr. Daugiau patarimų, kaip plakti kiaušinius ir sulenkti ingredientus.
Jei savo vietovėje galite rasti puikų kepimo cukrų, tai puikus pasirinkimas tokiems pyragams kaip šis.
Ko jums reikia
- 1 1/3 puodelių kiaušinių baltymų (atskirai, kai kiaušiniai yra šalti ir leisti jiems patekti į kambario temperatūrą)
- 1 1/3 arbatinis šaukštelis dantenų grietinėlė
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 1/2 puodeliai granuliuoto cukraus (sijojami, padalinti)
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 puodelio tortas miltų (
- sijojami prieš matavimą, 4 uncijos )
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 325 F
- Didelėje maišymo dubenyje įmaišykite kiaušinių baltymus iki putų; įpilkite gudrono ir druskos grietinėlę ir toliau purtykite, kol kiaušinių baltymai stovi smailėse. Palaipsniui įmaišykite 1 puodelį granuliuoto cukraus. Jei įmanoma, naudokite cukraus cukrų. Sulenkti vanilėje.
- Dar tris kartus išmeskite ir išmatuotus miltus; sumaišykite su likusiu 1/2 puodelio cukraus. Su dideliu mentele, atsargiai sumaišykite miltų mišinį į tešlą, kol gerai įskilti (žr. Toliau).
- Šaukštą angelo maisto pyrago tešlą į neišgrynintą 10 colių vakuuminį pyragą . Kepkite 325 val. 55-65 minučių.
- Išimkite iš krosnies ir invertuokite keptuvę (pasukite aukštyn kojomis, tortą ir pan.), Kol ji visiškai atvės.
Patarimai
- 1 l 3 puodelių kiaušinių baltymų užtruks apie 11 didelių kiaušinių.
- Vynuogių kremas yra rūgštinis ingredientas, pagamintas iš vynuogių. Paprastai už kiekvieną puodelį kiaušinių baltymų pridedama maždaug 1 arbatinis šaukštelis iš vatos grietinės. Rūgštis padeda sustiprinti ar stabilizuoti sumuštas kiaušinių baltymus. Jei turite pakeisti vyno rūgšties grietinę, naudokite vienodą kiekį citrinų sulčių arba distiliuotų baltojo acto. Dar vienas geresnis būdas stabilizuoti kiaušinių baltymus yra vario dubuo . Pasak "BakeWise" autoriaus Shirley Corrihero, kiaušinių baltymų baltymai (conalbumin) reaguoja su variu ir sudaro vario conalbuminą, gaminant plakiruotus kiaušinių baltymus didesniu kiekiu kaitinant. Jei baltymus įstrigdote varine dubenyje, rūgštinis ingredientas nėra būtinas.
- Jei norite sulenkti miltus į tešlą, naudokite didelę guminę mentelę su lėtais, švelniais judesiais. Ištraukite dubenėlio šoną į centrą, kad tešlą būtų apačioje į viršų. Pasukdami dubenį, pakartokite judesį, kol likusių smailių nėra. Tankas taip pat gali būti sulankstytas dideliu švilpuku, tačiau išlaikykite judesius labai lėtai ir švelniai. Jūs nenorite išmesti bet kurio iš esminių jūsų sukurtų oro burbuliukų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 175 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 100 mg |
| Natris | 172 mg |
| Angliavandeniai | 31 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 4 g |