Tai yra kvapnus, gerai pagamintas lėtai virti čili, pagamintas iš maltos jautienos ir konservuotų pupelių.
Geriausias jautienos liesos ir riebalų santykis turtingam, raumeningam čili yra 80/20 arba 85/15. 90/10 santykis yra gerai, jei jūs žiūrite riebalų suvartojimą, tačiau mėsa bus ne tokia kuklus ir kvapnus. Galite visada pridėti kiaulienos jautienos, jei jis yra per liesas.
Šis receptas reikalauja konservuotų pupelių, tačiau, jei nuspręsite naudoti virtus džiovintas pupeles, planuokite. Sugerkite pupeles per naktį ir neperpilkite jų. Norite kreminės tekstūros, bet pupos neturėtų būti pernelyg rausvos ar išsiskleidžiančios.
Padarykite didelę partiją ir šaldykite likusius daiktus; skonio dar geriau kitą dieną!
Ko jums reikia
- 2 svarai jautienos
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1 didelis svogūnas
- 1 didelis žali paprika
- 1 jalapeno pipirai
- 1 šaukštas
- Čili milteliai
- Česnakiniai milteliai pagal skonį
- Druskos ir pipirų skonis
- 1 šaukštelis cukraus (arba skonio)
- 1 (28-uncija) gali susmulkinti pomidorus
- 1 (16-uncija) gali pomidorų tyrę
- 1 (16-uncija) gali pupelės (nusausintos)
- 2 (16-uncijos) skardinės čili pupelės karštos ar lengvos, neapsaugotos)
Kaip tai padaryti
- Rudos maltos jautienos didelėje keptuvėje vidutinė karštis. Su šlifu su šlifu, pašalinkite jautiena į lėtą viryklę. Nuplaukite perteklinių lašų ir nuvalykite keptuvę.
- Nulupkite svogūną, supjaustykite pusiau, tada supjaustykite mažais kauliukais. Supjaustykite papriką per pusę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite 1/4 colio kauliukais. Supjaustykite jalapeno pipirus pusiau išilgai ir pašalinkite sėklas. Traškuokite jalapeno pipirus. Jei nenorite šilumos, naudokite tik pusę jalapeno pipirus ar mažiau.
- Įpilkite 1 valgomąją šaukštą augalinio aliejaus į tą pačią keptuvę, naudojamą jautienai. Įdėkite keptuvę ant vidutinio karščio. Kai aliejus mirktelėja, pridėkite supjaustytą svogūną ir žalius pipirus; saute daržoves, kol svogūnai bus permatomi, apie 5 minutes. Perkelkite daržoves į lėtą viryklę ir sumaišykite su jautiena.
- Į jautienos ir daržovių mišinį įpilkite jalapeno pipirų, čili miltelių ir česnako miltelius. Gerai ismaisyti.
- Įpilkite pomidorų, pomidorų tyrės ir nusausintų pupelių.
- Uždenkite ir virkite mažai nuo 7 iki 9 valandų.
Patarimai
- Padarykite dvigubą čili partiją ir užšaldykite ją atskirai arba valgio dydžio porcijomis, uždaromose šaldytuvo maišeliuose ar konteineriuose. Ženklinkite čili su pavadinimu ir data bei užšaldykite 4-6 mėnesius.
- Jei norite švelnesnio čili, pakeiskite jalapeno pipirus Anahaimo pipiru , kuris yra gana lengvas. Arba visiškai pašalinkite čili pipirą.
- Jei reikia, pakeiskite inkstų pupeles su pinto pupelėmis, juodosiomis pupelėmis arba mažomis raudonomis pupelėmis.
- Pomidorų padažas yra panašus į pomidorų tyrę , tačiau jis nėra toks storas. Jei tu turi pakeisti tyrę pomidorų padažu, užvirkite ją, kol ji šiek tiek sumažės ir šiek tiek storesnis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 532 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 101 mg |
| Natris | 533 mg |
| Angliavandeniai | 49 g |
| Maistinė lasteliena | 14 g |
| Baltymas | 48 g |