Provençale Sauce Recipe
Provencale padažas yra kvepiantis pomidorų padažas, pagamintas su citrinų svogūnai, česnakai, kaparėliai, alyvuogės ir Provence herbai. Skaniai patiekiama su mėsa, paukštiena ir žuvimi.
Šiame recepte taip pat yra pomidorų "concassé", kuris yra išgalvotas kulinarinis terminas nuluptiems pomidorams apibūdinti, sėti ir grubiai pjaustyti. Čia pateikiama pomidorų concassé pagaminimo demo versija.
PASTABA: šis receptas reikalauja 1 kvarto klasikinio pomidorų padažo , kuris yra vienas iš penkių vadinamųjų kulinarinio meno motininių padažų . Vietoj to galite naudoti 1 kvartą paprasto pomidorų makaronų padažo , kurį lengviau padaryti.
Ko jums reikia
- 1 kvarto pomidorų padažas
- 3/4 puodelio smulkiai supjaustytų svogūnų
- 2 puodeliai pomidorų concassé
- 1 gvazdikėlių česnakai, malta
- 2 arbatinukai Herbės de Provence
- 2 šaukštai kaparių
- 2 šaukštus susmulkintų juodųjų alyvuogių
- Kosherinė druska, pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Sunkioje dugne padaže supilkite svogūnus, kol jie bus permatomi, maždaug per 5 minutes.
- Įpilkite pomidorų, česnakų ir Herbių de Provence. Dar pietauti, kol pomidorai bus minkšti, apie 10 minučių.
- Įpilkite pomidorų padažą, kaparius ir alyvuoges, užvirkite ir tempkite maždaug 10 minučių.
- Sultys su druska ir pipirais ir iš karto išgerkite.
Padaro apie 1 kv. Provenzale padažo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 25 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 56 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |