Yra keletas prancūziškos virtuvės klasikų, kurių negalima pakeisti ar pakeisti jau parengtomis versijomis. Vienas iš jų yra klasikinis prancūziško šokolado pyragaitis. Jei kada nors susimąstėte, kodėl Prancūzijos "Patisserie" yra toks populiarus visame pasaulyje, viena iš priežasčių yra pyragaitis. Nešvarus kremas, ar aromatas, ar ne, yra (ne taip) slaptas ingredientas.
Šokoladinis tešlos kremas gali būti naudojamas profiteroles, arba kreminės pūkinės, Napoleonas, šokoladas, tortas ir Gnoise tortas. Tiesą sakant, patikrinkite dauguma Prancūzijos pyragaičių ir pyragaičių, ir tai dažnai apima kremą. Šis yra ypač geras vamzdynas į pyragas ir papildytas avietėmis.
Daugelis baiminasi pagaminti grietinėlę, apkaltina tai, kad ji yra trapi ir sunkiai padaryta. Ne taip. Tiesiog sekite žemiau pateiktas instrukcijas ir pamatysite, kaip lengva tai padaryti. Nebūk skubėti, nors tai gali kilti.
Šis receptas naudoja pusiau šokoladą, jei norite stipresnio, ryškesnio šokolado skonio, tada naudokite tamsų šokoladą.
Ko jums reikia
- 1 ¼ puodelio tvirto pieno
- 2 oz. pusiau šokoladas
- 3 kiaušinių tryniai
- ¼ puodelio cukraus (granuliuota)
- 1 šaukštas universalus miltai
- 1 1/2 šaukštelių kakavos miltelių
- 1/8 šaukštelis druskos
- 2 šaukštus 2 arbatinius šaukštelius kukurūzų krakmolo
- 1 šaukštelis gryno vanilinio ekstrakto
Kaip tai padaryti
- Norėdami ištirpdyti šokoladą, padėkite šokoladą į smulkius gabalėlius į stiklinę dubenį. Padėkite dubenį į smulkius gabalėlius į stiklinę dubenį. Padėkite dubenį ant švelniai verdančio vandens puodelio, neleiskite garams patekti į šokoladą. Kartais kartu maišykite su medine (ne metaline) šaukšteliu.
- Nedideliame padaže šildykite pieną per mažą šilumą, kol jis yra tik pakankamai karštas, kad garuosite ne daugiau. Nors pienelis pašildomas, suvyniokite kiaušinių trynius, cukrų, miltus, kakavos miltelius ir kukurūzų krakmolą, kol mišinys bus visiškai lygus.
- Kai pienas yra garuojamas, į jį įpilkite ištirpinto šokolado ir energingai įsiurbkite, kol jis visiškai įtraukiamas į pieną. Į pusę šokoladinio pieno įpilkite dar kiaušinių mišinį. Į pieną ir kiaušinius grįžkite į karštą pieną, toliau maišydami ir pašildykite 1-2 minutes, kol garstyčių temperatūra pasiekia 170 F skaitmeninį termometrą ir yra labai stora. Nepalikite kremo be priežiūros, todėl jums reikia dėmesio.
- Grietinėlę išimkite iš šilumos ir maišykite vanilės ekstrakte, įsitikinkite, kad jis visiškai įtrauktas. Kruopščiai išmaišykite grietinėlę prieš naudodami tešlą ar pyragą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 326 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 158 mg |
| Natris | 431 mg |
| Angliavandeniai | 41 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 9 g |