Vištienos "Cordon Bleu" yra absoliutus klasikinis prancūzų virtuvės klases, o ne tik Prancūzijoje jis mėgo visame pasaulyje, nors techniškai tai nėra prancūzų receptas. Vištienos cordon bleu buvo amerikiečių kūryba per 20-ojo amžiaus vidurio roulade kulinarijos tendencijas, o Prancūzijos vardas reiškia "mėlyną juostelę" (tačiau nepasakoja prancūzams, jie nebūtų patenkinti )
Šis vištienos "Cordon bleu" receptas gamina kvapnius, kompaktiškus vištos pupeles, užpildytas Prosciutto kumpiu ir ištirptu "Gruyere" sūriu. Jūs būsite nustebinti, sužinoję, kaip tai lengva padaryti. "Cordon Bleu" puikus vakarienė, pusryčiai (net pusryčiai) patiekalas. Suaugusiesiems ir vaikams tai patinka. Kepkite receptą iš krosnies, bet būkite atsargūs (ypač jei jis tarnauja vaikams), ištirpęs sūris bus apgaulingas karštas ir gali lengvai degti, jei jis bus valgomas nedelsiant. Supjaustykite ir leiskite orui šiek tiek jį atvėsti prieš valgydami.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai sviesto (lydyto)
- 1 puodelio duonos trupinius (šiurkštus, sausas)
- 2 šaukštai čiobrelių (švieži, kapotų)
- 1 gvazdikėlių česnakai (susmulkinti)
- 4 svarai vištienos (be odos, be kaulų vištienos krūtinės pusės, sumaltos 1/4 colio plona)
- 8 gabaliukai prosciutto (plonas)
- 8 uncijos Gruyere (sūris, tarkuotas)
- 1/2 puodelio miltų (universalus)
- 1/2 šaukštelio druskos (Kosher)
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų (šviežiai malta)
- 3 kiaušiniai (mušti)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 375F. Šepkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir padėkite ją šalia. Sumaišykite sausas duonos trupinius, supjaustytą čiobrelių, smulkintą česnaką ir ištirpintą sviestą, tada vėliau išmaišykite mišinį.
- Vištienos krūtinėlę padėkite ant plokštelės arba pjaustymo lentos ir 2 sluoksnio "Prosciutto" gabalėlių vištienos viršuje. Gruyere sūrį užpilkite 2 uncijos per prosciutto, vengiant kraštų. Supilkite paruoštą vištieną į storą spiralę. Pakartokite sluoksniavimą ir valcavimo procesą su likusiais vištienos krūtinėlėmis.
- Sumaišykite miltus, druską ir pipirus. Draudžiama vištienos krūtines miltų mišinyje, kad padengti visą vištienos paviršių. Suplakite miltų perteklių; vištai turi būti tik plona danga. Kiaušinius greitai supjaustykite viščiuką ir leiskite bet kokiam pertekliniam kiaušiniui išsikrauti. Draudžiama vištieną paruošti duonos trupinius ir žolelių mišinį ir padėkite paruoštą kepimo skardą. Pakartokite procesą su likusiais vištienos gabalais.
- Kepkite vištienos cordon bleu 20-25 minučių iš anksto įkaitintoje orkaitėje, kol vištiena bus išvirta ir druskos išbėgs. Nuimkite viščiuką iš orkaitės ir palikite 5 minutes, tada supjaustykite ritinius į spiralės ir nedelsdami išneškite.
Pastabos apie "Cordon Bleu Chiicken": prašome nepaminėti įspėjimo, pateikto aukščiau apie karštą, ištirptą sūrį, ypač jei jis yra skirtas vaikams.)
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1709 |
| Bendras riebalų kiekis | 98 g |
| Sotieji riebalai | 35 g |
| Nesočių riebalų | 38 g |
| Cholesterolis | 617 mg |
| Natris | 1,731 mg |
| Angliavandeniai | 48 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 151 g |