Viena iš populiariausių japonų restoranų meniu salotų - lašišų odos salotos. Dažnai jį rasite susi restoranų meniu.
Lašišų odos salotos - paprastos mišrūnų žalumynų ir daržovių, tokių kaip agurkai ir pomidorai, salotos, kurių visas yra su traškia arba griežinėliais kepta lašišų oda. Salotos dažniausiai patiekiamos su citrusinių sojų padažu, kuris yra ir pyragas, ir pikantiškas.
Nors šis mėgstamiausias restorano salotas yra džiaugsmas užsakant, jis gali būti lengvai pagamintas patogioje savo virtuvėje. Štai keletas patarimų, kaip greitai paruošti savo salotas:
- Įsitikinkite, kad įsigijote lašišų filėlius, kurių oda yra tokia.
- Išgerkite likusių lašišų odą, mėgaudamiesi virta lašiša . Arba, prieš kepdami filė, nulupkite odą ir atidėkite.
- Pirkite iš anksto sumaišytus paruoštus mišrias kūdikių žalumynes.
- Naudokitės parduotuvės supakuotu butelio ponzu padažu arba bet kokiu kitais pasirinktais japoniško stiliaus salotų padažu. Salotų padažas nebūtinai turi būti citrusinių sojų pagrindu. Pavyzdžiui, pabandykite patiekalą kepinti sezamą Mayo padažu . Kitas puikus japoniško stiliaus salotų padažas - tai imbiero padažas .
Nors šios lašišos odos salotos puikiai tinka kūdikių žalumynų, agurkų ir pomidorų pagrindams, išbandykite labai plonais griežinėliais žalią geltoną (arba saldų Maui) svogūnų ir prieskonių daikono kopas.
Ko jums reikia
- Liekanti lašišos oda nuo 1/4 iki 1/2 svaro lašišos filė, pagal skonį
- Canola aliejaus virimo purkštuvas
- 4 puodeliai Pavasario mišinys (žalias salotas, salotos ir radicchio)
- 1/2 puodelio griežinėliais angliškų ar japonų agurkų
- 1/2 puodelio vyšnių arba vynuogių pomidorų, perpus
- sauja Kaiware daikon daigai
- Japoniškas ponzu pagal skonį (citrinos sojos padažas) arba lygios dalys šviežios, išspaustos citrinų sultys ir sojos padažas
- 1 žiupsnelis. Tiksliai supjaustyti žalieji geltoni svogūnai, neprivaloma garnyras
- 1 žiupsnelis Katsuobushi (džiovintos bonito žuvų skutimosi), neprivalomas garnyras
Kaip tai padaryti
- Naudodami aštriu peiliu, lašišų odą supjaustykite į ploną juostelę. Arba naudokite virtuvines žirkles. Jei lašišos riebalai pridedami prie lašišų odos, palikite tai, nes salotos papildys skonį.
- Grilio lašišos oda. Purškite nedidelį folijos lapą rapsų aliejumi, kad lašiša nepriliptų. Skrudintuve arba tradicinėje orkaitėje sumaišykite lašišos odą, kol odos spalvos bus šiek tiek trapios. Apie 3-4 minutes.
- Skalauti ir išdžiovinti kūdikius salotos sumaišykite ir padėkite į keturis mažus dubenius.
- Viršutiniai žalumynai su griežinėliais agurkais, vyšniniais pomidorais ir daikono kopūstais. Pridėti papildomą gvazdikėlį iš žalių plonais griežinėliais geltonųjų svogūnų.
- Į viršų salotos su trašku lašišos odos gabalėliais.
- Papuoškite su katsuobushi (džiovintos bonito žuvų skutimosi)
- Patiekite su buteliuko ponzu (citrusinio sojos) padažu. Arba pagaminkite ponzu padažą.