Beveik kiekvienoje pasaulio virtuvėje yra tam tikros rūšies mėsos patiekalo, o kofta - tai Artimųjų Rytų versija. Pats pagrindinis, jo labai smulkiai sumalto jautienos, svogūnų, žolelių ir prieskonių mišinys. Mėsa suformuota į rutulius arba, dažniausiai, cigarų formas, arba kepta arba kepama ant grotelių.
Terminas "kofta" ir recepto variantai gali būti rasti visame Viduriniuose Rytuose, taip pat Europos ir Indijos dalyse. Vidurio Rytų versijos dažniausiai būna ėrienos, jautienos ar net vištienos. Viduržemio jūroje gali būti naudojama kiauliena, o Indijoje - vegetariškos galimybės.
Kofta kabobas reiškia kepimo mėsą keptuvėje arba krosnyje arba ant grotelių. Paprastai jis tiekiamas iš sviesto ant lino ryžių, nors kartais pamatysite, kaip užtepami tvarsčiai. Tačiau kofta, ne kabobo formoje, gali būti virta padažu, dažniausiai aštraus kario indėnų virtuvėje.
Skaičiavimų variantas dažniausiai būna patiekiamas vakarienei, tačiau dažnai kabobs laikomi greito maisto produktais ir patiekiami viduje pita ar paprastosios kepyklos, skirtos greitam, nešiojamam maistui.
Skirtingai nuo daugybės kukulių, kofta receptai reikalauja papildomai smulkiai supjaustytos jautienos. Paklauskite savo mėsininko arba mėsos skyriaus, kad jautiena būtų per vieną ar du papildomus kartus per mėsmalę. Tai keičia receptą - mėsa bus lygi ir bus minkštesnė tekstūra. Jei perkate iš anksto supakuotą maltą jautieną ir mėsininkas negali daryti kito grūdelio, pabandykite jį keletą kartų pulpuoti maisto procesoriuje tuo pačiu efektu.
Nors pagrindinis kofta receptas yra gana paprastas, yra daug variantų. Žinoma, įvairių žolelių ir prieskonių, taip pat pridėjus ryžių, bulgurų ar daržovių su mėsa.
Ko jums reikia
- 3 svarai (jautiena) (jei įmanoma, papildomai sumaltos)
- 1 Didelis svogūnas, nuluptas ir supjaustytas
- 1/2 puodelio smulkintų šviežių petražolių
- Druska, pagal skonį
- Juodieji pipirai, pagal skonį
Kaip tai padaryti
Smulkiai pjaustykite svogūną ir petražolę. Laiko taupymas Patarimas: naudokite maisto procesorių.
Sumaišykite jautiena su dideliu dubeniu ir sumaišykite su svogūnais ir petražolėmis.
Sultys su druska ir pipirais.
Suformuokite jautienos mišinį į mažus kamuoliukus ir įdėkite keturias ar penkias kamuoliukus į metalinį sietą. Mėsą formuokite į kepurę ant cigaro formos. Atkreipkite dėmesį, kad jei naudojate medines keptuves, pirmiausia pamirkykite juos 30 minučių vandeniu, kad jie nesusidarytų.
Iš anksto pašildykite orkaitę iki 350 laipsnių ir kepkite keptuves 45 minutes. Arba griliuokite, griliuokite 20-25 minutes arba iki galo. Patiekite baltų ryžių lova.
Pasiūlymo teikimas:
Kofta dažnai patiekiama ant plokščiųjų lapų (be vynuogių) arba pita duonos . Taip pat dažnai pastebima, kad jis buvo patiekiamas ant karšto šuns maišelio.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 262 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 101 mg |
| Natris | 127 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 33 g |