Šis lenkų vištienos sriubos receptas arba rosól z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) yra geriausias, kai pagamintas iš likusių kaulų iš kepta vištienos vakarienės. Jei neturite kaulų iš likusių keptų vakarienių, nesijaudinkite! Galite greitai kepinti kai kuriuos vištienos sparnus, kaklus ir nugarą, prieš pridėdami juos prie atsarginių daiktų. Skrudinimas suteikia sriuba ypatingą skonį.
Jei neturite vištienos nuotaikos, pabandykite naudoti kalakutų kaulus. Jie puikiai dirba ir šiame recepte.
Nepamiršk, tai nebūtų lenkų vištienos sriuba be kluskių , lenkų sriubos makaronų. Nors Lenkijoje jie tradiciškai naudoja smulkiai pjaustytus (Mrs. Grass tipo) makaronus, kuriuos vadina makaronu (mah-KAH-rrohn).
Ko jums reikia
- Dėl sriubos:
- Skrudinta vištiena arba kalakutiena; arba 1 svaras sparnus, kaklus ar nugarą, skrudintas iki tolygiai rudos spalvos
- 1 galonų vanduo (arba daugiau, jei reikia kaulams padengti)
- 4 morkos (nuluptos ir supjaustytos pusiau)
- 4 šonkaulių salierai (pjauti ir supjaustyti 1/2 colių gabaliukais)
- 1 didelis svogūnas (supjaustytas į aštuntąsias)
- 1 šaukštas vištienos ar Vegeta
- 1
- sachet d'épices
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
- Tarnauti:
- 1 svaras kluski ar kitų kiaušinių makaronų (virti ir nusausinti)
Kaip tai padaryti
- Olandijos krosnyje arba sandėliuose uždėkite skrudintus kaulus ir uždenkite vandeniu (apie 1 galoną). Užvirkite, nuvalykite nuo putų, pakylančių į paviršių. Po sumušimo pabandykite netirpinti sriubos, nes ji tampa drumstas, o tai yra nepageidaujama tokio tipo sriuba.
- Į morką įpilkite morkų, salierų, svogūnų ir vištienos riešutų arba Vegeta. Uždėkite paketėlį ant dėžutės (dar vadinamą atsargine paketėliu ) prie puodo rankenos. Grįžkite į virinimą, žemesnę šilumą ir kepkite 1 valandą, atidengtą.
- Pašalinkite morkas iš puodo ir rezervuokite. Pašalinkite kaulus ir paketėlius ir išmeskite.
- Supilkite sultinį į sietą į kitą didelį puodą, spausdami salierą ir svogūnus užpakalinėje kepurai, kad užfiksuotumėte visą šį puikų skonį. Iš sieto pašalinkite salierą ir svogūnus.
- Pridėti morkas atgal į sriubą. Jei pageidaujama, paimkite kaulus ir supjaukite bet kokią vištienos mėsą.
- Pakoreguoti prieskonius. Dėl mažesnės riebalų sriubos, šaldykite per naktį ir nuimkite sukauptus paviršiaus riebalus.
- Patiekite šildomuose dubenyse su kluskiais ir morkomis, padažu supjaukite petražolėmis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 394 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 100 mg |
| Natris | 179 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 37 g |