"Kombucha" yra fermentuotų arbatos , kuri tapo neįtikėtinai populiari, rūšis, visų pirma dėl savo tariamos naudos sveikatai. Idėja, kad kombucha yra sveikata, nėra nieko naujo. "Kombucha" istorija prasidėjo daugiau nei 2000 metų ir tuo metu ji buvo vadinama "Immortal Health Elixir" Kinijoje, platinama visame pasaulyje, į Rusiją įtraukta kaip sveikas gėrimas, pagaminta namie milijonais, komercializuota ir parduodama JAV yra didelis, parduodamas kaip viskas nuo virškinimo pagalbos iki vėžio gydymo.
Panašiai, Mayo klinika, FDA ir kiti įspėjo apie galimus "kombucha" pavojus. Ką reikia pasitikėti šiuo atrodo mishmash idėjų apie sveikatą (ar kenksmingumą) kombucha?
Kaip Kombucha kenkia žmonėms?
Kombucha, kaip ir daugelis vaistų, gali pakenkti. Daugeliu atvejų problema kyla dėl to, kad namuose esančių alaus daryklų nėra kruopščios praktikos. Keletas kitų atvejų kyla problemų, nes kombucha, kaip fermentuotas maistas, natūraliai yra nedidelis alkoholio kiekis. Pakalbėkime pirmiausia apie pastarąjį klausimą.
Kombucha yra alkoholio. Paprastai nėra daug - maksimalus dažnumas yra mažas svorio alus, bet daugiau alkoholio, nei, tarkim, vaisių sulčių. Kai kurie žmonės apskritai nėra jautrūs šiam alkoholiui, o kiti - ne. Daugumai žmonių tai priklauso nuo pakuočių ir jų individualaus jautrumo alkoholio atžvilgiu. Moterys dažniau yra jautresnės negu vyrai, o mažesnio kūno masės gyventojai taip pat linkę būti jautresni.
Bet jei jūs vartojate daugiau nei didžiulį stiklinį arba geria labai senas kombuchas, poveikis paprastai yra vidutinio sunkumo "buzz".
(Be to, FDA pastūmėjo pasterizuotą kombuchą, kad jaunuoliai negalėtų pirkti, senėti ir gerti kombuchos su gyvomis kultūromis , ty tiems, kurie vis dar sugeria cukrų į alkoholį.
Kuo vyresnis yra jūsų kombucha, tuo daugiau cukraus buvo galima perskaičiuoti į alkoholį, o šiltesnis jis buvo laikomas, tuo daugiau alkoholio jis bus.)
Dabar dėl mažiau atsargiai namo alaus. Nors žala iš namų pagaminta kombucha yra reta, vis dar verta apsvarstyti, kai geria ir (ypač) rengia kombucha. Problema susijusi su tuo, kad dauguma pasaulio žmonių, kurie geria "kombucha", geria namus produktą, pagamintą iš žaliavinių fermentuotų medžiagų. Tai reiškia, kad esate (idealiu atveju) naudingų gerų bakterijų ir mielių, kad kažką gaivintų, ir tada jūs vartojate ją be maisto, norėdami nužudyti bakterijas. Jei mišinyje yra tik gera bakterija, tai yra neįtikėtinai sveika. Bet kai jūsų bakterijos užterštos, tada jūs einate į bėdą.
Dažnai galite pasakyti, kada kombuchos partija yra bloga dėl jos "išjungto" kvapo ir skonio. Tačiau tam tikrų rūšių užteršimas nepastebimas partijos aromate ir skoniu, todėl net jei jūsų naminis kombuchas atrodo gerai, tai gali nebūti. Daugeliui žmonių, vartojant stiklinį "kombucha", nepadarys daug žalos, tačiau jei turite sveikatos sutrikimų arba patirsite ypač nemalonių bakterijų savo kombuchoje ir geriate daug jo, galite sukelti alerginę reakciją, infekciją ir / arba skrandžio sutrikimas.
Be užteršimo problemos, netinkamai ar netradiciškai namuose pagaminti aliejai taip pat gali sukelti apsinuodijimą švinu ilgą laiką. Kaip tai atsitiks? Jei fermentuojate savo kombuchą keramikos gaminiuose, "kombucha" gali išplauti švino iš glazūros ir palaipsniui jus sugadins. Yikes! Laimei, šią galimą problemą galima lengvai išvengti. Tiesiog užpilkite savo kombucha stikliniuose induose, pvz., Vyno ar alaus fermentacijos ąselėje.
Kaip Kombucha naudos sveikatai?
Kombuchos nauda sveikatai dar nebuvo atlikta oficialiai, taigi dauguma jos naudos įrodymų yra anekdotai. Tačiau yra daug anekdotų ir kultūrinių įsitikinimų, susijusių su kombuchos sveikata. Tai, kartu su asmenine patirtimi apie sveikatą, susijusią su kombuchos suvartojimu, pakanka, kad daugelis žmonių prisiektų dėl savo bendrų naudos sveikatai ir veiksmingumo užkertant kelią tam tikroms sveikatos problemoms spręsti ir jas gydant.
Štai keletas pagrindinių sveikatingumo teiginių apie kombučą:
- Kombucha maitina ir detoksikuoja kūną. Kombucha yra daugybėje aminorūgščių, fermentų, bakterijų rūgščių, probiotikų, antioksidantų, gliukurono rūgšties, mikroelementų, B vitaminų ir įvairių kitų galingų maistinių medžiagų. Keletas šių medžiagų gali sumažinti kasos ir kepenų krūvį, taip padėdamos organizmą į natūralų detoksikacijos procesą. Be to, anti-oksidantai kombučoje gali padidinti imuninę sistemą ir padidinti energijos lygį.
- Kombucha plačiai pranešama, kad ji padeda virškinti ir skrandžio ir žarnyno sveikatai. Gyvoji kombucha turi daug naudingų bakterijų, o tai reiškia, kad tai yra probiotikas. Probiotikai yra daug naudos sveikatai, o kartu - kombucha. Tai apima geresnį virškinimą, fibromialgijos simptomų mažinimą, kovą su Candida (parazitinių mielių) augimu, padidėjusiu nuotaikos stabilumu ir protiniu aiškumu.
- Kombucha gali užkirsti kelią vėžiui (ar, kai kurie sako, netgi jį išgydyti). Jame yra daug gliukaro rūgšties, medžiagos, kurią kai kurie tyrimai rodo, apsaugo nuo vėžio. Anekdotiniu būdu, tariamai, buvo išgydyti įvairūs žmonės (įskaitant Aleksandrą Solženicyną, autorius ir Nobelio premijos laureatas). Rusijoje kombucha vadinama "arbatos kva" ("kvas" yra savotiško rusiškojo salyklinio alaus rūšiuoti) ir sakė, kad dėl to, kad dideliuose šalies rajonuose yra neįprastai mažai vėžio rodiklių.
- Kombucha gali būti naudinga jūsų sąnarių. Kombucha turi cheminių junginių grupę, vadinamą gliukozaminais. Gliukozaminai laikomi galingu artrito prevencijos priemone ir gydymu. Taip yra dėl to, kad jie padidina kūno hialurono rūgšties gamybą, junginį, kuris įvairiais būdais saugo, palaiko ir apsaugo sąnarius.
Kokia yra "Kombucha" ir "Health" Bottom Line?
Yra keletas galimų pavojų, susijusių su kombucha. Tačiau juos paprastai galima išvengti saugiai gaminant ir vartojant kombuchą.
Empiriniai įrodymai rodo, kad kombucha yra naudinga sveikatai, tačiau yra gausių anekdotinių įrodymų, kad ji padeda kūnui ir protui įvairiais būdais.
Tik jūs galite savarankiškai žinoti, ar kombucha yra kažkas, kurį norėtumėte padaryti įprastine dietos dalimi. Klausykitės savo instinktų ir geriausių sprendimų ir pajusite savo kūno unikalų atsakymą į kombuchą, kad nustatytumėte, ar tai jums tinka.