Šis pikantiškas kiaulienos nugarinės kepsnys trinamas su čili miltelių ir rudojo cukraus mišiniu, tada jis skrudintas iki tobulumo. Patiekite su kvapniu "Madeira" padažu su grybų padažu, pagamintu iš lašintuvų arba tiesiog pasidėkite su įsigytais padažais ar lazdelėmis.
Patiekite šį kvapnų kiaulienos kepyklą su kepta arba bulvių koše, žaliosios pupelės ar žirniai, ir išpjaustytą salotą nuostabiam šeimos miltai.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai rudojo cukraus (supakuota, šviesi arba tamsi)
- 1 šaukštas universalus miltai
- 1 arbatinis šaukštelis
- Čili milteliai
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 šaukštelio česnako miltelių
- 1/4 šaukštelio svogūnų miltelių
- 1/4 šaukštelis kmynų
- 1/8 šaukštelio raudonėlio
- 1 kiaulienos nugarinė kepta (be kaulo, apie 4 svarus)
- Dėl grybų Madeiro padažo:
- 3 šaukštus sviesto
- 8 uncijos grybai (mygtukas ar kūdikis portobello, plonais griežinėliais)
- 4-6 žalieji svogūnai (plonai supjaustyti)
- 1/4 puodelio lašeliai (iš skrudintos kiaulienos)
- 1/2 puodelio vandens
- 1/2 puodelio Madeiros vyno
- 2 šaukštai raudono vyno acto
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
Kepimo instrukcijos
- Šildykite orkaitę iki 375 laipsnių
- Sumaišykite rudojo cukraus, miltų, čili miltelių, 1/2 šaukštelio druskos, 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų ir česnako miltelių, svogūnų miltelių, kmynų ir raudonėlių; gerai sumaišykite. Padažu sumaišykite kiaulienos nugarą su miltais ir prieskonių mišiniu. Kepkite keptuvę kiauliena, riebalų puse į viršų.
- Kepkite kiaulieną maždaug nuo 1 valandos iki 1 valandos ir 15 minučių arba kol mėsa įregistruos ne mažiau kaip 145 ° greito skaitymo termometro arba krosnies zondo, įdėto į storiausią kepsnio dalį.
- Iš krosnies išimkite kepsnį, laisvai uždėkite foliją, ir prieš pjaustymą palikite 10 minučių.
- Šaukšteliu sumaišykite slyvas kiaulienos kepsnyse arba, jei norite, patiekite keptuvę su Grybo Madeiro padažu (nurodymai žemiau).
- Servetuoja nuo 4 iki 6 su likutiniais elementais.
Grybų Madeirojo padažo instrukcijos
- Nors kepta kepama, sviestus grietinėlus sviestą sviestui sumaišykite, kol jis pasigirsta. 1 minutę pridėti žalią svogūną ir saute. Pašalinkite nuo karščio ir atidėkite, kol baigsis kepsnys.
- Kai kepsnys yra pagamintas ir atsigulęs, prie grybų ir žalių svogūnų pridėkite pan. Sultys kartu su vandeniu, Madeira ir raudonojo vyno actu. Užpilkite ir virkite 2 minutes maišydami. Skonis ir, jei reikia, įpilkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Padaro apie 2 puodelius padažo.
Tau taip pat gali patikti
- Kiaulienos kepta česnakų ir žolelių kruopos
- Medus glazūruotas kiaulienos kepsnys
- Kepta kiaulienos nugarinė su marmeladiniu rudojo cukraus glaistu
- Mėgstamiausios kiaulienos kepimo receptai
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 628 |
| Bendras riebalų kiekis | 34 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 173 mg |
| Natris | 412 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 56 g |