"Chadol baegi", Korėjos BBQ štapelis, yra plonai skutimosi jautienos krūtinys. Skirtingai nuo kitų korėjietiškų mėsos mėgėjų, kurie patinka grilyje, krūtinys nėra marinuotas. Tai virti greitai ant grotelių ir pamerkiami padažu iš sezamo aliejaus, druskos ir pipirų. Korėjos rinkose galite nusipirkti plonais griežinėliais krūtinę. Jūs taip pat galite savo mėsininkui nuplauti krūtinę jums.
Restoranuose taip pat dažniausiai patiekiami salotų lapai su samsu ir salierais (pa muchim).
Ko jums reikia
- jautienos krūtinėlė (plonai supjaustyta)
- Norėdami suplakimo padažu:
- sezamo aliejus pagal skonį
- druska pagal skonį
- pipiruoti pagal skonį
- "Scallion" salotos:
- 10 paprikos, nuplaunamos, nuimtos
- 2 šaukštai Sezamų aliejus
- 2 šaukštai
- ryžių actas
- 2 šaukštai. kochukaru (gochukaru, raudonos paprikos pipirų dribsniai)
- 1/4 šaukštai. druska
Kaip tai padaryti
Dėl paprastųjų salotų
- Supjaustykite paprikos į labai plonus juosteles arba nuplaukite juos.
- Sumaišykite sezamo aliejų, actą, čili pipirą ir druską.
- Lobizmas su žirneliais, sujungti.
- Jei norite, taip pat galite įdėti į šį salotą supjaustytų raudonų lapų lapų arba žalių lapų salotų.
Korėjos BBQ krūtiniui
- Greitai paruoškite nupjauto krūtinę ir pasimėgaukite salierinėmis salotomis ir padažu iš sezamo aliejaus, pagardinto druska ir pipirais.
Sezamų sėklos grožinėse knygose
Scheherazade buvo pirmasis žmogus, suteikiantis sezamo meilę, kai ji laikė savo arabų kalifą įkvėpė tūkstantį vienos nakties su pasakomis apie intrigas ir nuotykius. Kadangi sezamo ankštys lengvai pasidaro atviros, kai jie yra subrendusios, Scheherazade suteikė Ali Baba su magija žodžiais "Open Sesame", kad iškart atidarė urvą, plėšiko denį, į savo jaudinančią istoriją apie "Ali Baba ir keturiasdešimt vagys" "
Istorija
Manoma, kad sezamų sėklos yra viena iš seniausių pagardų ir todėl patraukli, kad jie tapo neatskiriama įvairių patiekalų visoje Indijoje, Šumeryje, Egipte ir Anatolijoje, kur jie auginami. Istorikai tiki, kad pradinė sezamo sėklos tėvynė yra Indijos subkontinenta. Britanijos 11-as leidimas savo vietinį dirvožemį perkelia į Indijos arhipelą; sritis, pavadintą "Spice Islands".
Vienas skonio saldus, puikūs Halva, sezamo ir medaus maišytuvą iš Levanto kilmės, ir jūs lengvai suprasite, kad sezamo sėklos laikomos senovės Artimųjų Rytų kultūromis. Senovės kultūros, gyvenančios Anatolijoje, šiandien vadinamos Turkija, spaudžiamos sezamo sėklomis ir naudojamos sezamo aliejaus apie 900 metų iki BCE.
Prieš sezamo sėklų buvo įvertinta dėl jų gebėjimo pridėti gaivaus riešutų skonio ar papuošti maisto produktus, jie buvo naudojami tik aliejui ar vynui. Asirai teigia, kad turi pirmuosius rašymo įrašus, palikdami akmens plokštes kaip įrodymus. Vienoje tabletėje aprašyta legenda apie asirų dievus, kurie vieną naktį gėrė sezamo vyną, tada kitą dieną sukūrė žemę.
Archeologiniai kasinėjimai visame Artimuosiuose Rytuose parodė, kad sezamo aliejus prasidėjo 3000 m. Prieš Kristų, dar gerokai anksčiau nei Kristaus laikais. Persija ir Indija taip pat kultivavo šį nedidelį turtą savo aliejumi.
Sezamų aliejus buvo ideali bazė egzotiškų kvepalų gamybai, praktika, kuri prasidėjo nuo 2100 m. Iki 689 m. Prieš BCE. Babiloniečiai taip pat naudojo aliejų kepimui, sezamo kepiniams ir vaistams. Jie taip pat pagamino vyną iš sezamo ir netgi tobulino konjaką, naudojančią sezamo sėklą. Medicinoje sezamo aliejus vaidino svarbų vaidmenį kaip priešnuodis dėmėtojo driežas.
Kinai naudojo aliejų ne tik kaip šviesos šaltinį, bet ir kurti sodrą, iš kurių jie padarė savo puikią lipnią rašmeną prieš 5000 metų. Muziejuose vis dar egzistuoja senovės kinų kaligrafijos meno kūriniai, kuriuose naudojamas lazdelei pagamintas sezamo aliejus.
Egipto karaliaus Nebukadnecaro, VI a. BCE, rūmų įrašai buvo atidžiai laikomi ant molio tablečių. Viename iš įrašų paminėtas sezamo aliejaus pirkimas. Įrašai rodo, kad egiptiečiai sezamą pavadino vaistu maždaug 1500 m. Prieš BCE ir naudojo aliejų kaip ceremoninį valymą. Istorikai, pvz., 4-ojo amžiaus Theophrastus, paminėjo, kad Egipte buvo auginami sezamo sėklos. Tuo pačiu laikotarpiu Afrika taip pat kultivavo sezamo sėklą Etiopijoje, Sudane ir kadaise Tanganikai.
Mes dažnai išgirsime žodį "nieko naujo po saule", nurodydamas tai, ką mes linkę atpažinti kaip naują idėją, tik sužinome, kad tai daroma jau seniai.
Džiovinant sezamų sėklų duoną prieš kepant, tikriausiai jaučiasi XX a. Kulinarinės naujovės, tačiau istorija atskleidžia, kad tai nėra. Senovės Egipto didikų kapai buvo dekoruoti spalvingais paveikslais. Viena kapa, sukurta prieš 4000 metų, yra kepimo sezamo sėklų kepimo vieta jo tešloje. "Dioscorides", 1-ojo amžiaus CE istorikas, sako mums, kad sicilijos kepėjai noriai purvo sezamų sėklomis prieš du šimtus metų.
Europiečiai susidūrė su sezamo sėklomis, kai jie buvo importuojami iš Indijos 1-ojo amžiaus. Net Venecijos keliautojas "Marco Polo" buvo paimtas iš išskirtinio sezamo aliejaus skonio, kurį jis paragavo Abisinijoje, paskelbdamas tai geriausiu, kokiu jis jau buvo išbandęs.