Manul Changachi (korėjiečių marinuoti česnakai) yra traškūs, sūrūs, šiek tiek aštrūs ir šiek tiek priklausomi. Tai nėra blykstė banchan (šalutinio patiekalo), bet jis beveik visuotinai mylimas tarp korėjiečių. Gvazdikus taip pat galite supjaustyti į plonus diskus ir naudoti juos kaip ryžių ir makaronų patiekalų skonį.
Man patinka česnakai beveik bet kokioje formoje, bet jei esate naujokas, kad išsiplautų visą gvazdikėlių česnaką burnoje, tai geriausia pradėti nuo jauniausių (mažiausių) česnakų gvazdikėlių.
Turėkite omenyje, kad visi česnakai nėra lygūs. Čia iš tikrųjų yra daug skirtingų česnako rūšių, pradedant nuo paprasto balto "švelniavilnių" česnakų, dažniausiai jūsų vietinėje maisto prekių parduotuvėje matomų daugiau egzotiškų rūšių, tokių kaip rausvai violetinės kreolų česnakai ir juodųjų česnakų medžio anglys.
Čia taip pat yra dramblio česnako, su milžiniškomis gvazdikėlėmis ir rampa, kurie primena pavasarinius svogūnus (kad būtų teisinga, ir dobilų česnakai, ir rampos iš tikrųjų yra arčiau artimų svogūnų, nei česnakams, nors jie dažniausiai skonis kaip česnakai).
Dėl šio Korėjiečių marinuotų česnakų recepto, geriausias jūsų pasirinkimas yra naudoti vadinamąjį "kietmedžio" česnaką (baltojo česnako rūšį, kuri atlieka kietąjį kotelį virš gvazdikėlių gobeleno) arba silpną česnaką (tipą, kurį greičiate labiausiai susipažinęs su). Šios česnako veislės puikiai išmaišys su cukrumi, ryžių vyno actu ir sojos padažu, kuriuos naudosite žvirgždykle.
Šis receptas nėra skirtas tiems, kurie skubėti mėgautis savo marinuotais česnakais, taigi, jei negalėsite laukti tris savaites (idealiu atveju, net ilgiau), jums reikės rasti šią Korėjos specialybę parduotuvėje (kurioje gvazdikėliai parduodami mažos pakuotės, kuriose yra tik maždaug 10 vienetų). Bet jei jūs sugebėsite elgtis tikėdamiesi, nebūsite nusivylę šia paprasta Korėjos marinuotais česnakų receptais.
Ko jums reikia
- Česnakinės gvazdikėlės (nuluptos ir nuplaunamos, tačiau daug ką norite pagaminti)
- 1 dalis cukraus
- 1 dalis ryžių vyno acto
- 3 dalys sojos padažu
Kaip tai padaryti
- Įdėkite česnaką į stiklinį indelį.
- Užpildykite stiklainį vandeniu, kol vanduo pasieks maždaug 2/3 česnako skiltelės.
- Išpilkite vandens ir išmatuokite. Tai yra sojos padažo kiekis, kurio jums reikia.
- Naudokite 3 dalių sojos padažą su 1 acto actu ir 1 dalimi cukraus. (Taigi, jei jums reikia 1 puodelio sojos padažo, tada jums reikia 1/3 puodelio acto ir 1/3 puodelio cukraus).
- Paruoškite sojų padažą, actą ir cukraus mišinį virinukui ir virkite maždaug 10 minučių.
- Kai padažas atšaldomas, supilkite česnaką į stiklinį indelį. Įsitikinkite, kad česnako gvazdikėliai yra visiškai uždengtos, naudodami nedidelį akmenį ar dubenį, jei reikia, juos pasverti.
- Laikykite kambario temperatūroje mažiausiai 3 savaites.
- Atidarius, laikykite šaldytuve.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 70 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 569 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 3 g |