Krevetė yra komforto maistas Korėjoje, ir šis aštrus Korėjos minkštas tofu troškinys (soondubuchigae) nesijaudina. Tai užpildas, šiltas ir gana populiarus meniu iš Korėjos restoranų.
Daugelis Korėjos žmonių mėgsta jų sondubu su kiauliena ir kimchi, ir aš pripažįstu, kad tai puikus derinys. Tačiau daugelį kartų aš trokštu jį klintis, kimchi ir ančiuvių bazę. Jūs iš tikrųjų galite naudoti bet kokią mėsą, kurią norite šiai troškintai.
Tiesą sakant, nuotraukoje aš naudoju krevetes, moliuskus ir kiaulieną, o pabaigoje pridėjau enoki grybus. Restoranuose "soondubuchigae" patiekiami tradicinės molio puodeliuose, o karštuose burbuliukuose. Nevalytas kiaušinis dedamas į troškintuvą ir sulenkiamas į turinį, kad būtų pagamintas iš šilumos per dubenį.
Kaip ir daugelis Korėjos troškinių, soondubuchigae galima pakoreguoti dėl labai skirtingo prieskonių lygio ir skonio pasirinkimų. Pakeiskite savo kochukaru (raudonųjų pipirų miltelius) pagal savo skonį ir savo prieskonių lygį.
Tarsi Korėjos minkštas tofu troškinys tradiciškai reikalauja minkšto nekakoagiuoto tofu, kuris turi didesnį vandens kiekį nei stipresnės koaguliuotos tofu veislės (kurios yra pagamintos tvirtesnė, spaudžiant daugiau vandens iš jų). Minkštas koaguliuotas tofu paprastai parduodamas vamzdeliuose Korėjoje ir Azijos rinkose Jungtinėse Amerikos Valstijose. Tačiau, jei jūs negalite rasti minkštų koaguliuojamo tofu, galite pakeisti minkšta ar minkšta šilko tofu.
Ko jums reikia
- 3 šaukštai Sezamų aliejus
- 1/2 lb / 1 puodelio jautienos arba kiaulienos (supjaustytos plonais griežinėliais)
- ½ šaukštai česnakas (smulkiai pjaustytas)
- 2 šaukštai raudonieji pipirai (kochukaru) *
- 2 puodeliai ančiuvių (arba jautienos ar vandens)
- 3 puodeliai minkšta tofu **
- 2 šaukštai sojų padažas
- 1 lb neprislėgtų moliuskų (arba 1 puodelio išrudintų moliuskų, nuplaunama)
- 2
- žirneliai (supjaustyti)
Kaip tai padaryti
- Į sriubos puodą, kepkite jautienos, česnako ir kochukaru sezamo aliejuje apie penkias minutes.
- Į ančiuvį įpilkite ančiuvių arba jautienos ar vandens ir sojų padažo.
- Pamaitinkite.
- Įpilkite minkšto tofu ir grįžkite į virdulį.
- Įdėkite moliuskus ir virkite, kol moliuskai virti, maždaug 10 minučių, kol jie susitrauks, arba kol bus atidarytos lukštai (jei naudojate ištrauktas).
- Įtraukite žirnelius ir nuimkite šilumą.
* Šis tofu troškinys gali būti visiškai švelnus arba labai aštrus. Aš įtraukiau į šį receptą vidutinį kiekį, apie tai, ką manau, kad tai yra standartinis spiciness. "Soft tofu" troškinys be prieskonių Korėjos restoranuose vadinamas "balta" (valgomojo, o ne žmonių, kurie jį valgo) spalvos.
** Nekoaguliuotas tofu paprastai parduodamas vamzdeliuose, tačiau jūs galite naudoti šilkinį tofą, jei negalite rasti tikrai minkštų daiktų. Tiesiog supjaustykite į mažus kubelius ir virkite kaip nurodyta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 517 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 83 mg |
| Natris | 1,447 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 54 g |