Nors jums gali būti pasisekė gyventi netoli Tailando maisto parduotuvės, dauguma iš mūsų, apsipirkdami tajų ingredientais, reiškia apsilankyti mūsų vietinėje Azijos rinkoje ar parduotuvėje. Vykdykite šį virtualų kelionę ir gaukite keletą vertingų patarimų, kad galėtumėte rasti viską, ko jums reikės ruošti autentišką tajų maistą .
Šviežių produktų skyrius
Čia galite rasti receptą patiekiamų daržovių. Kadangi daiktų pavadinimai greičiausiai bus parašyti kinų kalba, turėsite suprasti, ko ieškote.
Šiame skyriuje taip pat galima rasti šviežių vaisių, įskaitant laima, mangai, ananasai, papajos - tiek prinokę, tiek žalius, ir įvairius kitus egzotinius vaisius . Atkreipkite dėmesį, kad dažnai geriau nusipirkti mangų čia, o ne parduotuvėje, jei norite gauti autentiško skonio; nors galite sumokėti šiek tiek daugiau, rasite skonį, tinkamą kainą.
Pirkinių patarimai # 1 : perkant mangų, ieškokite geltonos odos ir mangos, kurios yra kvapios, kai laikomasi jūsų veido. Kūnas turi būti minkštas, bet ne mushy. Atminkite, kad mangai ir toliau brandys, kol juos valgysite. Siekiant sulėtinti šį procesą, juos galima saugiai laikyti šaldytuve, kol jų reikia.
Šviežių produktų skyriuje taip pat galėsite įsigyti šviežių žolelių, paruoštų receptuose, pvz., Koriandrą ir baziliką.
Pirkinių patarimai Nr. 2: renkantis baziliką, ieškokite tauriųjų, smailių lapų, skirtų Tailando šventajam bazilikui , ir apvalius, ryškius žalius lapelius, skirtus saldžiam bazilikui.
Trečiasis baziliko tipas, citrinos bazilikas, lengvai atpažįstamas jo citrinos kvapu. Tiesiog patrinkite vieną iš lapų tarp pirštų ir galėsite jį atskirti.
Čia rasite dar vieną šviežią žolelę - česnaką, iš kurių gali būti įvairių rūšių. Ieškokite spyglių, kurie vis dar yra griežti, ir įsitikinkite, kad gvazdikėliai nėra per daug.
Kuo mažesnės yra gvazdikėlių, tuo stipresnis skonis, todėl dauguma Tailando virėjų išvengia vadinamųjų "Elephant Chloria" (labai didelių gvazdikėlių), nes jų lengvumą gali lengvai užtvindyti kiti prieskoniai bet kurioje Tailando pasta ar padažu .
Gamybos skyriuje taip pat rasite šviežias imbieras, bet jūs negalėsite rasti jo pusbrolis, galangalio . Nepamirškite, kad galangalė išvaizda beveik tokia pat kaip ir imbieras, išskyrus tai, kad jos oda yra balta (dažnai su gelsvu ar rausvu atspalviu). Jei nematote šios parduotuvės dalies, ieškokite "galangal" šaldytuve ("galangal" paprastai parduodamas sušaldytai aiškiose pakuotėse). Tas pats pasakytina apie šviežią ciberžolę .
Lemongrass yra pakankamai lengva atpažinti ilgomis, plonomis stiebelėmis ir citrinos kvapais. Tai tikrai bus šviežių produktų dalyje kartu su daržovėmis ir (arba) šviežiais žolelėmis.
Čia bus keletas šviežių grybų, tačiau pirkti džiovinti paprastai yra geresni ir tokie pat maistingi (kai kurie maisto produktų specialistai sako, kad jie dar maistingesni!).
Salotos ir svogūnai taip pat gali būti paimami šiame skyriuje.
Dažnai Azijos parduotuvės lentuos savo šviežių makaronų šiame skyriuje. Tačiau, prieš perkant, patikrinkite tinkamą datą, nes ryžių makaronai ypač ilgai nelieka švieži (minkšti).
Sausųjų prekių skyrius
Kai vaikščiodami važiuojančiaisiais važiavimais ir važiavimo sausumoje, imkite daugybę produktų. Dažnai jūs atrasite maisto produktus, kurių niekada negalėjote svajoti - tai gali būti įdomus (ir skanus) būdas pajusti Azijos kultūrą iš pirmų rankų.
Išilgai šių praėjimų galėsite rasti tokius tajų ingredientus:
- grybai (džiovinti dideliuose pakeliuose arba maišeliuose)
- žaliosios pipirinės (marinuota į stiklainį)
- ryžiai - tajų jazminas, juodas ir saldus (lipni) ryžiai
- džiovintos visos veislės makaronai
- džiovinti prieskoniai, tokie kaip baltieji pipirai, ciberžolė, kalendrų sėklos, kartais kaffir kalkių lapai
- visi padažai, tokie kaip šviesios ir tamsiosios sojos padažas, žuvies padažas (ieškokite aukšto, spalvingo butelio), čili padažas, ryžių actas ir kt.
- kokoso pienas
- miltai ir krakmolas, pavyzdžiui, ryžių miltai, bulviniai milteliai ir tapijoko krakmolas / milteliai
Be ingredientų, greičiausiai rasite pietų arba du patiekalus, skirtus maisto ruošimui, indui, prietaisams ir netgi indams, arbatinukams ir puodeliai.
Šaldiklio skyrius
Kai kuriuos didžiausius kulinarinius atradimus rasite skyriuje "šaldiklis". Čia ieškokite šių Tailando ingredientų:
- bananų lapai (dideli, skaidrūs plastikiniai maišeliai)
- Pandano lapai (supakuoti kaip bananų lapai). Galėsite juos atskirti ryškiai žalios spalvos ir ilgio lapų pločio coliais. Taip pat turėtumėte sugebėti kvapas savo saldų kvapą per pakuotę.
- švieži galangaliai ir ciberžolė (kaip nurodyta aukščiau)
- kaffir kalkių lapai (plokščia, aiški pakuotė). Jie yra labai žalios spalvos ir susideda iš kelių podo formos lapų, sujungtų kartu.
Apsipirkimo patarimas. Rekomenduojama įsigyti užšaldytus kafirinius kalkių lapus, o ne džiovinti, nes jie turi daugiau skonio ir aromato.
Kepykla
Daugelyje Azijos parduotuvių yra šviežios kepyklos, kuriose galite nusipirkti greito užkandžių ar desertų / užkandžių namo. Pasimkite minutę, kad pasiliktumėte ir apžiūrėtumėte - šių keptų produktų kvapas (ir skonis) leis jums grįžti dar daugiau.
Pastaba: dažniausiai šios kepamos prekės yra kinietiškos, nors retkarčiais galite rasti tajų įkvėptą desertą. Ieškokite tortų ar desertų su lipniais ryžiais ir kokosu, kaip pagrindinių ingredientų, ir būsite tinkamu keliu.