Tradicinis mėgstamiausias, žinomas visame pasaulyje, "Graikijos vištiena" arba " Kota Riganati", turi graikiškų graikiškų alyvuogių aliejaus, citrinų, česnakų ir raudonėlių skonių. Tradicinėje šio recepto versijoje raudonėlių, druskos, pipirų ir česnako miltelių matavimai neturėtų būti atliekami, nes pagardintas graikų virėjas juos tiesiog priduria akyse, kvapu ir instinktu. Jei jums nepatogu dirbti tokiu būdu, pradėkite su pista arbatinį šaukštą, šaukštą arba du druskos ir šaukštelis pipirų ir česnako miltelių. Kvapkite patiekalą - jei atrodo per lengvas, pridėkite šiek tiek daugiau.
Dauguma parduotuvių lentynose esančių raudonų yra Viduržemio jūros raudonėliai. Jūs norite būti tikri, kad naudosite šią veislę - arba dar geriau, ypač graikų veislės -, o ne meksikietiško raudonėlio, kuris turi keletą pastabų apie saldymedis ir citrusinius vaisius. Graikijos raudonėlis turi jam žemišką ir pikantišką toną, ir šis patiekalas bus tikrai autentiškas.
Ko jums reikia
- 4 svarai vištiena (supjaustyti visą keptuvę arba gabaliukai, kaulai)
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 8 šaukštai citrinų sulčių (4 citrinos sulčių, dar daugiau, jei reikia)
- 1 šaukštą džiovintų raudonėlių (arba pagal skonį)
- 1 šaukštas druskos (arba skonio)
- 1 arbatinis šaukštelis (arba pagal skonį)
- 1 šaukštelis česnako miltelių (arba pagal skonį)
- 6-8 šaukštai. sviestas (arba sviesto pakaitalas)
- 1/2 puodelio vandens
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F
- Nuplaudę vištieną ir purtydami popierinius rankšluosčius, įdėkite gabalus į didelę, neatsitiktinę kepimo skardą. (geriausias plienas yra geriausias).
- Džiovinkite vištieną su alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis.
- Gerai sezonas su raudonu, druska ir pipirais ir vidutiniškai drėkinti česnako milteliais.
- Kiekvieną vištienos gabalėlį padėkite nedideliu svogūno svogūnu (apie šaukštą) arba sviesto pakaitalu.
- Įpilkite maždaug 1/2 puodelio vandens indo apačioje. Kepkite 20 minučių.
- Apverskite vištienos gabaliukus ir padėkite į puodą sultingai. Kepkite dar 20 minučių.
- Nuimkite dėžę iš orkaitės ir pakeiskite orkaitės šilumos nuostatą. Perkelkite orkaitės laikiklį į viršutinę krosnies dangtelį.
- Pabandykite viščiuką ir švelniai apvilkite odą iki apytikriai 5-7 minučių.
- Nuimkite dėžę iš orkaitės. Atsargiai išleiskite visas sultys ir rezervuokite karščiui atsparią puodelį ar dubenį. Riebalai bus atskirti nuo visos sultys ir gali būti pašalintos.
- Dar kartą sukapokite vištienos gabaliukus (odą padaukite į viršų) ir dar 5 - 7 minutes, kol vištiena bus gražiai aukso ruda. Būkite atsargūs, kad nenusileptumėte.
- Perkelkite vištieną į keptuvę ir išdžiovinkite rausvais pan. Jei norite, išspauskite papildomas citrinų sultis virš vištienos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 998 |
| Bendras riebalų kiekis | 72 g |
| Sotieji riebalai | 22 g |
| Nesočių riebalų | 33 g |
| Cholesterolis | 289 mg |
| Natris | 1,404 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 80 g |