"Palak paratha" yra skanus ir maistingas indų duona su špinatais, sumaišytais su tešla. Tai puikiai skanu su jogurtu ir "Aam Ka Achaar" (mangai) arba "Andhra Tomato Pickle". Galite pasimėgauti per arbatos laikrodį ("tiffin") arba kaip žaidimų dienos ar filmo trukmės užkandį prieš televizorių.
Daugumą ingredientų galima rasti tipiškoje maisto produktų parduotuvėje, nors jums gali prireikti ieškoti Ghee, raudonųjų čili miltelių ir asafetida miltelių Indijos maisto produktuose ar tarptautinėje rinkoje.
Galite reguliuoti šilumos lygį, naudodami daugiau arba mažiau raudonųjų čili miltelių.
Ko jums reikia
- 3 puodeliai kvietinių miltų
- 1 lb / 500 g špinatai (grubiai pjaustyti)
- 1 šaukštelis koriandra milteliai
- 1 šaukštelis kmynų miltelių
- 1/2 šaukštelio raudonojo čili miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio asafetida miltelių
- 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
- Druska pagal skonį
- 4 šaukštai ghee (ištirpintas sviestas)
Kaip tai padaryti
- Švelninkite špinatus į smulkios pasta maišytuvą be jokio papildomo vandens .
- Įpilkite koriandra, kmynų, raudonųjų čili, asafetida, ciberžolė, druskos pagal skonį, ir česnako pasta į visą kviečių miltus. Įpilkite špinatų ir sumaišykite juos kartu, minkydami, kad susidarytumėte vidutiniškai minkštą ir lygią tešlą. Jei tešla yra per minkšta, pridėkite dar daugiau kvietinių miltų.
- Laikykite tešlą šaldytuve 2 - 3 valandas, kol galėsite pailsėti.
- Po poilsio laikotarpio tešlą padalykite į vienodo dydžio porcijas ir supilkite į rutulius tarp jūsų rankų, kol jie bus lygūs ir be plyšių.
- Labai lengva miltai - riedėjimo lenta arba švarus korpuso paviršius ir kiekvienas rutulys suvyniokite į 7 - 8 colių skersmens ratą (5-6 mm storio). Siekiant patogumo išdėstykite kuo daugiau paratušių, kaip jums patinka, juos supuosite, paruoštą keptuvę tarp kiekvienos parathos.
- Šildykite keptuvę ir supjaukite paratatus tokiu metu: padėkite paratha ant keptuvės. Atlikite pirmąjį apverstą, kai pamatysite mažus burbulus, kurie pakils į paratha paviršių. Kai tik bus atliktas pirmasis apvalkalas, šiek tiek likviduokite dribsnius ant viršaus ir gerai pasklinduokite paratha paviršiuje. Pasukite dar kartą per 30 sekundžių ir užpilkite ant šio paviršiaus. Parate yra padaryta, kai abi pusės yra traškios ir auksinės rudos spalvos. Žiūrėkite paratatų kūrimo veiksmus .
- Jei ruošiatės partiją prieš patiekiant, padėkite juos į popierinį rankšluoselį ir padėkite juos, kad jie liktų šilti ir nesugrąštų.
- Patiekite su atšaldytais jogurtais ir Aam Ka Achaar (mangai) arba Andhra Tomato Pickle .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 117 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 8 mg |
| Natris | 46 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 4 g |