Krevetė Balchao yra ugnies patiekalas iš Goa (Vakarų Indijos pakrantėje), kuris yra beveik kaip marinatas. Padarykite kaip Goans ir patiekite su karštais paprastais virtomis ryžiais. Goan regiono virtuvė labai priklauso nuo gausių jūros gėrybių, turinti įtakos induizmo, musulmonų ir portugalų kultūroms.
Ši krevečių krevetė laikys šaldytuvą keletą dienų, taigi tai bus kažkas, dėl ko galėsite pasiruošti svečiams ar valgyti vėliau.
Ko jums reikia
- 2 svarai (1 kg) mažos ir vidutinės krevetės (išvalytos ir deveined)
- 4 šaukštai daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejaus
- 2 didelės sumaišytos svogūnai
- 3 smulkiai pjaustomi pomidorai
- 2 šaukštai česnako pasta arba 7-10 česnako skiltelės, kapotos
- 1 šaukštai imbiero pasta arba 1 colio gabaliukas imbiero, supjaustyto.
- 10-12 džiovintų raudonųjų čiliukų
- 1 šaukštai kmynų sėklų
- 1 šaukštelis garstyčių sėklų
- 2 colių lazda cinamono
- 8-10 gvazdikėlių
- 2 šaukštai cukraus
- 1/2 puodelio acto
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Išvalykite ir iškepkite krevetes. Supilkite krevetes į didelį dubenėlį ir drėkinkite jas druska. Nustatykite juos šalin.
- Naudodami sausą indelį ant vidutinio karšto, kepkite džiovintus raudonus čili, kmynų sėklų, garstyčių sėklų , gvazdikėlių ir cinamono, kol jie pradės išleisti savo aromatą. Nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite.
- Įmaišykite imbierą, česnaką ir skrudintus prieskonius į lygią pasta, naudodami actą . Tai galite padaryti su nedideliu maisto perdirbėju, skiediniu ir pestle.
- Šildykite alyvą vidutine liepsna, naudodami "Wok" stiliaus keptuvę. Pridėti krevetės ir sumaišykite kepkite iki nepermatomos. Pašalinkite iš indo ir atidėkite juos.
- Toje pačioje keptuvėje kepkite svogūnus iki šviesiai rudos spalvos. Įpilkite pomidorų ir kepkite iki minkštos.
- Dabar įpilkite prieskonių acto pasta, cukraus ir druskos pagal skonį ir kepkite, kol aliejus pradeda atskirti nuo masala.
- Į šią masalą įpilkite krevetės, gerai sumaišykite ir virkite 2-3 minutes.
- Patiekite su vamzdžiais karštais, supjaustytais virtomis ryžiais.
Jūs galite mėgautis šia krevečių kremu nedelsiant arba šaldyti, kad galėtų mėgautis kitą dieną, nes visi prieskoniai susimaišo ir žydi. Jis ilgą laiką gali laikyti šaldytuve, taigi, jei jūs galėsite atsispirti visam valgui iš karto, galėsite mėgautis maistu dar kelias dienas.
Galite nustatyti patiekalo šilumos kiekį, pakeisdami raudonųjų grietinėlių kiekį, kuris yra vienintelis karštas aštraus elementas. Jei turite šviežių kario lapų šaltinį, pridėkite keletą iš jų su pomidorais kepti svogūnais. Jie prideda nuostabų aštrų elementą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 478 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 500 mg |
| Natris | 1,898 mg |
| Angliavandeniai | 46 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 66 g |