Naujų bulvių su šviežia arba sušaldyta žalioji pupelė derinys pagamina skanų patiekalą. Net jei tai nėra naujųjų bulvių sezonas, patiekalas yra puikus, kai yra bulves ar bulvių krakmolas.
Šioje lėkštėje yra puikios šviežios šviežios žalios pupelės, tačiau gerai užšaldytos arba didesnės žaliosios pupelės. Paveiksliniame patiekelyje buvo naudojamos naujos bulvės ir prancūziškos žaliosios pupelės (haricot verts).
Ko jums reikia
- 1 1/2 svarai
- mažos naujos bulvės
- 12-16 uncijos šviežių žalių pupelių
- 2 šaukštus sviesto
- 2 šaukštai universalus miltai
- 1 1/2 puodeliai
- lengvasis kremas (arba pienas )
- Neprivaloma: 1 - 2 šaukštai šviežių kapotų petražolių ar kopūstų
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Bulvius nuplaukite ir supjaustykite pusiau. Jei norite, nulupkite juos.
- Apkarpykite žalias pupeles ir gerai nuplaukite. Jei žaliosios pupelės yra didelės, supjaustykite jas iki 1 - 2 colių ilgio.
- Įdėkite bulves į vidutinį puodą. Uždenkite vandeniu ir 1 arbatinį šaukštelį druskos; išvirti. Uždenkite indą ir sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai; virkite 8 minutes.
- Į bulves supilkite paruoštas žaliosios pupelės ir toliau virkite 9-12 minučių ilgiau arba kol bulvės ir žaliosios pupelės bus švelnios.
- Jei naudojate užšalusius arba mažesnius šviežius Prancūzijos žalias pupeles, įpilkite juos maždaug po 12 minučių, kol bulvės pradės virti ir virkite 6-8 minutes ilgiau.
- Tuo pačiu užpilkite grietinėlės padažą. Ištirpinkite sviestą vidutine karštu vandeniu. Kai putojantis išnyks, pridėkite miltų. Kepkite roux 2 minutes, nuolat maišydami. Palaipsniui suvyniokite pieną į rouxą. Kuko, kol sutirštės, nuolat maišydami. Jei norite, pridėkite supjaustytų žirnelių arba petražolių.
- Padažykite padažą ir pripilkite druskos ir pipirų, jei reikia.
- Ištuštinkite bulves ir žalias pupeles ir perkelkite į patiekalų patiekalą.
- Įpilkite padažą ant žaliųjų pupelių ir bulvių ir atsargiai sumaišykite daržoves.
- Patiekite karšta.
Ekspertų patarimai
Kas yra naujos bulvės? Naujos bulvės yra šviežiai bulvių bulvės. Dauguma bulvių "išgydomos" kelias savaites ar ilgiau, tačiau naujos bulvės parduodamos iškart po to, kai jos išeina iš žemės. Naujų bulvių oda yra labai plona ir nelygus. Nereikia šveitimo, tiesiog nuplaukite laisvą odą rankomis ar minkštu šepečiu ir virkite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1053 |
| Bendras riebalų kiekis | 62 g |
| Sotieji riebalai | 33 g |
| Nesočių riebalų | 20 g |
| Cholesterolis | 268 mg |
| Natris | 617 mg |
| Angliavandeniai | 61 g |
| Maistinė lasteliena | 14 g |
| Baltymas | 63 g |