Intensyvus šių purpurinių bulvių spalvų dėka jie tampa unikalia ir patraukliomis patiekalais, o šoninės bulvių traškučiai ir česnakai prideda tik reikiamą skonio kiekį.
Yra keletas violetinių bulvių veislių, įskaitant Peru, Violetinę Fiesta, Violetinę Majesiją ir kitus. Purpurinė bulvių kilmė buvo Peru ir Bolivijos kalnuose. Jos galėjo būti retos praeityje, tačiau dabar jas galite rasti daugumoje didžiųjų prekybos centrų.
Kaip ir kitos veislės, violetinės bulvės yra daug kalio, ir jos yra panašios į rudos bulves su kalorijomis, baltymų ir angliavandenių. Kokia purpurinė bulvių rūšis be kitų (be jų spalvingos spalvos) yra jų antioksidacinis turinys. Jų sudėtyje yra apie keturis kartus daugiau antioksidantų, palyginti su rudiomis bulvėmis. Antioksidantai kalio dar labiau naudinga kraujo spaudimui mažinti, o antioksidantai gali padėti užkirsti kelią širdies ligoms ir sustiprinti imuninę sistemą.
Kadangi purpurinės bulvės yra vidutinio krakmolo, jos yra universalus ir gerai išlaiko savo formą. Jie gali būti naudojami beveik bet kokio recepto, skirto bulvėms. Valykite bulves, tačiau palikite odą papildomoms maistinėms medžiagoms.
Nepamirškite džiovintų skonių skrudintų bulvių įdaryti kepto sausainio šparnio. Arba įdėkite keletą šaukštų šviežios kapotų silpnų ar karštų paprikos arba saldžių paprikų, kol jie eina į orkaitę.
Ko jums reikia
- 2 1/2 svaro purpurinės bulvės
- 3 gvazdikėlių česnakai (malta)
- Neprivaloma: 2 šaukštai susmulkinto šviežios cilindro
- 4 šaukštai
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 3/4 šaukštelio košerio druskos
- 1/8 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 2 arbatinius šaukštelius šviežios lapinės čiobrelių (arba turtinga 1/2 šaukštelio džiovintų lapų čiobrelių)
Kaip tai padaryti
- Šildymo orkaitė iki 400 F (200 C / dujos 6). Padaukite didelę apvalią kepimo skardą ar kepimo skardą alyvuogių aliejumi arba purškite indą su nonstick virimo purkštuvu.
- Puikiai nuplaukite bulves ir, jei norite, nulupkite. Supjaustykite bulves į 1 colio gabalus. Nuplaukite juos dubenyje su malto česnako, šviežiai kapotų cilindro (jei naudojate), alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir čiobrelių.
- Sudėkite bulves į vieną sluoksnį paruoštą indelį.
- Kepkite bulves 20-25 minučių arba kol jos bus švelnios, kartais pasuks.
Patarimai ir variantai
- Oro gruzdintuvė. Sumažinkite alyvuogių aliejų iki 2 šaukštų ir virkite bulves 360 F temperatūroje maždaug nuo 20 iki 25 minučių arba iki to laiko, kol jie bus pasiūlyti. Išmaišykite bulves po maždaug 10 minučių.
- Skrudintos raudonos, baltos ir purpurinės bulvės: sumaišykite lygias raudonųjų bulvių, baltų arba auksinių bulvių ir purpurinių bulvių kiekį, kad jis sudarytų apie 2 1/2 į 3 svarus. Išvalykite raudonąsias bulves, o jei įmanoma, palikite odelę. Vykdykite receptą.
- Šaknies daržovių skrudinimas su purpurinėmis bulvėmis: naudokite 1 svarą purpurinių bulvių, 1/2 svaro baltos arba raudonai apkeptos bulvės, 2 mažos nuluptos ir supjaustytos ropės ir 1/2 iki 1 puodelio kūdikių morkų. Įpilkite 1 svogūno, supjaustykite pleištais ir naudokite šviežias kapotų petražolių, o ne cilindro.
- Skrudintos violetinės bulvės su petražolėmis ir rozmarinu. Pakeiskite cilantro su 2 šaukštais šviežių petražolių ir pakeiskime čiobrelių 2 arbatinius šaukštelius šviežio kapotų rozmarino arba apie 1/2 arbatinį šaukštą susmulkinto džiovintų rozmarinų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 258 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 313 mg |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 5 g |