10 populiariausių turkiškos virtuvės prieskonių

Europoje, Azijoje ir Artimuosiuose Rytuose, Turkija jau seniai yra prekybos centras. Tai buvo svarbus kemperio karavanų, kurie keliavo Šilko kelią, paskirtis ir į vakarus pateko egzotiškų prekių ir prieskonių.

Apsilankykite Stambulo prieskonių turgavietėje ir pamatysite, kodėl Turkija garsėja savo prieskoniais. Švelniai sumaltų prieskonių kaminai ir krūvos linijos, esančios šio istorinio turgavietės ir lankytojų lankuose, aromatu ir spalvomis.

Bet jūs neturite būti Stambule, kad galėtumėte mėgautis geriausiais prieskoniais . Švieži prieskoniai randami visur nuo vietinių turgaviečių ir rinkų iki didžiausių prekybos centrų. Tiesą sakant, labiausiai prieskonių, naudojamų turkiškoje virtuvėje, yra lengva rasti bet kurioje jūsų vietoje. Tiesiog pažvelkite į mėgstamos rinkos prieskonių sekciją.

Daugiau egzotiškų prieskonių, tokių kaip nigella sėklos ir smakro milteliai, galima rasti turkų, graikų ir Viduržemio jūros regiono parduotuvėse.

Štai dešimt populiariausių prieskonių, naudojamų turkiškoje virtuvėje.

• 01 iš 10

  Oregano

  Oregano arba "kekik" (KEI-KEEK) yra randama visoje šalyje ir yra labai populiarus Egėjo ir Pietryčių regionuose. Džiovinti raudonėliai dažniausiai naudojami mėsos ir paukštienos patiekalams, salotoms ir sriuboms sekti.

  "Oregano vanduo" yra pagamintas iš įmirkytų raudonėlių lapų ir, kaip sakoma, ramina skrandį ir padeda numesti svorį. Alyvuogių aliejus užpiltas šviežiu raudonu ir naudojamas salotoms, o neseniai - duonai panirti.

• 02 iš 10

  Karštos raudonos pipirinės dribsniai

  Gausiai pietryčiuose, ugningos raudonųjų pipirų dribsniai arba "pül biberi" (POOL bee-BEYR'ee) yra apibarstyti beveik visko kaip garnyras tiems, kam tai patinka karšta. Tai yra pagrindinis ingredientas daugumoje aštrų patiekalų, ypač mėsos patiekalų ir sriubų. Dažniausiai mėsa sumaišoma su jautienos mišiniu, kai gamina aštrus "Köfte" (koof-TH) arba keptos kruopos.

• 03 iš 10

  Mint

  Mėtų arba "nano" (NAH'-neh) švieži ir džiovinti daugelyje salotų receptų, taip pat su mėsa, paukštiena ir žuvimi. Tai taip pat yra svarbi "Ezogelin" (ez-oh-gel-EEN) sriubos sudedamoji dalis ir populiari kaip garnyras, kad apibarstyti "mantą"? (mahn-TUH '), klasikinis daržovių kumpis, panašus į miniatiūrines raveneles.

• 04 iš 10

  Alspice

  "AlliSpice" arba "Yenibahar" (jena-EE "bah-HAR") yra pagrindinis prieskonis, supjaustytas į maltą jautieną, kad būtų pagamintos "Lady's Dog" kiaušiniai arba "kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO" kuf-TEH ') . Jis taip pat naudojamas daugybėje kvepiančių ryžių įdarų, skirtų įdaryti vynuogių lapams ir kitiems įdaryti ir supakuoti indai .

• 05 iš 10

  Cinamona

  Cinamon yra mėgstamiausia saldesnėje turkų virtuvės pusėje. Jis tiekiamas lazdelėmis ir miltelių pavidalu, naudojamas desertuose, pudinguose, pyragaičiuose ir vaisių užkeptuose slapukuose bei pyragaičiuose. Tai taip pat skanus purškiamas "salep" (SAH'-lep) , saldaus, karšto pieno, suvartoto kaip karštas šokoladas.

• 06 iš 10

  Kmynų

  Kmynmedis arba "kimyon" (chem-YOHN) naudojamas mėsos patiekalams, ypač maltos jautienos sezonui, "sarma" patiekaluose, pvz., Įdarytuose žalumynuose , šveicariškuose kviečiuose ir keptuose kruopose. Jis taip pat naudojamas sriuboms sudygti ir apkepti mėsa ir troškinys kaip garnyras.

• 07 iš 10

  Žagražolė

  Nepamirškite, kad Šiaurės Amerikoje rasti piktžolių apsinuodijimai, Sumac yra Viduržemio jūros ir Artimųjų Rytų Viduržemio jūros regione paplitęs prieskonis . Kai gruntuojama į miltelius, ji turi gražų bordo atspalvį ir suteikia maisto šiek tiek aštrus, citrinų skonį. Turkijos virtuvėje sumako milteliai dažniausiai naudojami kaip garnyras. Jis apibarstomas ant kepta kepta mėsa , koldūnai su jogurtu ir sumaišyti su svogūnais kartu su sūdytais veršelio kepenimis .

• 08 iš 10

  Sezamo sėklos

  Ne visai yra prieskonių, bet sėklos, sezamo sėklos yra naudojamos tam, kad paruoštų tahiną ar sezamo pasta, ir padengti daugybe duonos ir pyragų rūšių viršuje. Garsusis turkų duonos žiedas vadinamas "simit" (sih-MIHT) , padengtas sezamo sėklomis ir kepamas iki traškiai tobulumo.

• 09 iš 10

  Paprika

  Turkijos saldžiųjų raudonųjų pipirų milteliai ar paprikos yra vieni geriausių pasaulyje. Turkijos virtuvėje ji yra naudojama daugelyje rūšių mėsos, paukštienos ir pupelių patiekalų, kad spalvos ir skonio spalvos būtų pridengtos netoleruotai, karštai supjaustytų pipirų dribsnių ir karštų žemės pipirų miltelių. Jis taip pat naudojamas kaip sriubos, troškulių, mėsos ir paukščių garnyras.

• 10 iš 10

  Nigella sėklos

  Nigella sėklos , kartais vadinamos juodaisiais kmynais, yra aštraus sėkla, naudojama daugybei konditerijos kepinių, ritinių ir kitų keptų produktų, tokių kaip pusryčiai "poğaça (poh-AH'-cha) . Kiekviena sėkla turi unikalų, rūstų skonį, o juodos ir juodos spalvos išvaizda puikiai tinka viskam. Juodasis kmynas dažniausiai pasipildo pyragaičiais, saldžiaisiais patiekalais ir sluoksniuotu sūrio pyragu, pagamintu su yufka arba phyllo.