Kaip pasirinkti reikiamą bulvytę savo receptui
Daugelyje pasaulio šalių bulvės yra pagrindinis maisto produktas, ir tai yra viena iš mūsų daugialypių daržovių. Virti, kepinti , kepti ar kepti , yra keletas būdų, kaip virti bulves ir begalinis ingredientų skaičius juos sujungti, kad būtų galima sukurti įvairius receptus.
Bulvių pasirinkimas
Norėdami gauti geriausius rezultatus, pasirinkite bulves pagal tai, kaip jas naudosite. Rūsia arba Aidahas turi didelį krakmolo kiekį, todėl jis idealiai tinka kepimui ar kepimui, o panašiai ilgai baltą bulvę, turinčią vidutinį krakmolo kiekį, galima virti, kepti ar kepti.
"Yukon" auksas ir kitos geltonos bulvės yra nuo mažo iki vidutinio krakmolo bulvių ir puikiai tinka kepti, kepti, kepti patiekalai, sriubos ir kiaušiniai.
Apvalios raudonos ir apvalios baltos bulvės turi mažiau krakmolo ir drėgmės, todėl jas geriausiai galima virti, tačiau jas taip pat galima kepti arba kepti. Naujos bulvės yra tvirtos ir vaškinės; jie puikiai virti arba skrudinti, gerai laikomi salose.
Štai greita nuoroda, kokios bulvių rūšys yra idealios, kokios rūšies virimo technika:
- Kepimas: rausvas, ilgai baltas, peru
- Virtas: naujos bulvės, apvalios raudonos, baltos spalvos
- Kepta: rustai ir balta
- Skrudinta: naujos bulvės, russets, peru, ilgieji baltieji
- Plakta: rausvai, ilgai baltos, geltonos spalvos
Virimo ir paruošimo patarimai Čia yra keletas patarimų, kaip padaryti savo bulvių receptus lengvesnius ir skanu.
Keptos bulvės - Jei kepiate keletą, stalo bulves pasukite į kefino skardines.
- Kruopštesnėms odelėms, kepkite 425 F temperatūroje 45-60 minučių.
- Kepkite papildomas bulves ir kitą dieną naudokite krepšius.
- Prieš kepdami šiek tiek sudrėkinkite šiek tiek aliejaus, sviesto ar bekono lašelių ant bulvių.
- Supjaustykite likusius keptas bulves į 1/2 colio gabaliukus ir šepetys su alyvuogių aliejumi ir pagardais. Kepkite ties 425 F, retkarčiais pasisukite maždaug 35-45 minučių.
- Išpjaukite likusius odos į juosteles ir tepkite alyvuogių aliejumi. Kepkite 400 F maždaug 10 minučių, kol traškūs. Sezonas skonio ir naudoti kaip užkandis, įpylimo ar susmulkinti į sriubas ar salotos.
- Virta kepta bulvių su čili, sūriu, grietine, lengvuoju sūriu ir gervuogėmis, daržovėmis ir sūrio padažu, vištienos a la karaliu, spagečių padažu, pizza toppings ir kt.
Keptos bulvės
- Padarykite 1 bulvę vienam asmeniui, kai darote bulvytę .
- Pjaudę bulves, pamerkite šaltame vandenyje bent 30 minučių.
- Kruopščiai išdžiovinkite bulves prieš kepinimą.
- Po kepimo iškepkite bulves ant dvigubo popieriaus rankšluosčių sluoksnio ir palikite šiltą mažoje (250 F) orkaitėje.
- Grąžinkite alyvą tarp partijų.
- Kailesnėms bulvėms kepkite du kartus. Pirma, kepkite juos, kol pasieks 340 F alyvą auksu, tada nuleiskite ir palikite kambario temperatūroje. Prieš patiekiant, kepkite 375 F alyvą partijomis, kol bus aukso ruda; perpilkite į popierines rankšluostines kepimo kepimo plokštes ir laikykite šiltoje žemoje orkaitėje, kol kepsite likusį.
Bulvių košė - Virkite bulves piene, kad gautumėte papildomą turtingumą.
- Virkite bulves keletą nuluptų česnako skiltelių, tada įmaišykite česnakais, kaip įprasta.
- Užkepti bulvių bulvių koše užpilkite bulvėmis.
- Įpilkite išgarinto nugriebto pieno vietoj nenugriebto pieno.
- Dėl lengvesnių bulvių koše, įmaišykite daugiau pieno ir palikite sviestą.
- Negalima overbeat - pernelyg gali sukelti krakmolingos, lipnios bulvių košės.
- Naudokite liekamasis bulvių košeles, kad supjaustytumėte sriubas ir padažus, arba susmulkinkite į pyragus, supjaustykite maišytą kiaušinį ir džiūvėsius, valandą šaldykite ir kepkite iki traškios.
- Įmaišykite žolelių, prieskonių, skrudintų česnakų, maltų daržovių arba tarkuotų sūrių, kad pridėtumėte skonį ir spalvą.
Skrudintos bulvės
- Alaus aliejuje arba ištirpinto sviesto ir aliejaus derliaus bulvės (mažos pusiau ar vidutinės arba didelės, supjaustytos į ketvirčius ar aštuntąsias dalis). Kepkite nuo 1 iki 1 1/2 valandos iš anksto pašildytą 375 F orkaitę, kol viduje bus aukso rudos spalvos išorė ir šakutė.
- Dažnai keiskite vienodą rudą ir traškumą.
- Norėdami naudoti papildomą skonį, naudokite skardines, skrandžius ar kiaulinius taukus.
|
|