Šis kroatų giustų guliašo receptas arba gulaš yra iš chefijos Julia Jaksic, kroatų-amerikiečių kilmės virėjo Niujorke. Skaitykite daugiau apie "Jaksic", pateiktą žemiau, pagal nurodymus, pateiktus į šį receptą.
Ji mėgsta šią troškulį pasilikti polentos ar palentos lovoje kroatų kalba (taip pat būtų puiki Rumunijos mamaliga ), tačiau bulvių ar kiaušinių makaronai dirba taip pat. Palyginkite šį receptą su rumunų veršienos troškiniu su Polenta receptu.
Šis desertas receptas, skirtas Bosnijos obuolių obuolių (Tufahije) iš Jaksic, būtų tobulas šio valgio pabaiga.
Ko jums reikia
- 5 kilogramai elnijos kepsnys iš užpakalinių ketvirčių, kubu į 1 colių kvadratus
- 2 smulkiai supjaustyti balti svogūnai
- 4 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 didelis lauro lapas
- 4 puodeliai vištienos ar vandens
- 4 šaukštai saldžios vengrų paprikos
- Druska pagal skonį
- 3 šaukštus Vegeta
- 1/4 puodelio nuluptos ir supjaustytos morkos (neprivaloma)
- 1/4 puodelio supjaustytų grybų (neprivaloma)
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 arbatinis šaukštelis pipirai
Kaip tai padaryti
- Vieta vėlyvieji kubeliai į nemetalinio konteinerio ir patrinti juos svogūnai, česnakai, alyvuogių aliejaus ir lauro lapas, padengti plastiko apvalkalu ir marinuoti per naktį.
- Pašalinkite lauro lapus ir supjaustykite mėsą vidutiniu ir didelio karščio kiekiu, naudodami didelį keramikos puodą ar didelį puodą. Marinuoti turėtų būti pakankamai aliejaus, kad mėsa nesiliestų.
- Grįžkite į išpjaustytą mėsą ir bet kokias išsišakojusias sultis į puodą, pridėkite krakmolo ar vandens. Užvirkite, sumažinkite karščio kiekį ir virkite ant mažo, apvilkto, maždaug 3 valandų, dažnai maišydami, prireikus pridėkite daugiau akcijų arba vandens.
- Įpilkite paprikos ir druskos. Tęskite kepti dar keletą valandų arba kol mėsa bus minkšta ir išsisklaidys. Pridėkite daržovių, morkų ir grybų, jei naudojate, ir juodos ir kajeninės paprikos.
- Tęskite virti, kol mėsa ir daržovės bus labai švelnios. Patiekite už polentą, bulvines košes ar makaronus.
Daugiau apie Chef Julia Jaksic
Jaksikas užaugo dirbdamas savo tėvo Milvokio mėsos parduotuvėje, kuri gamina dešra, puošia elnius ir mokosi amatų prieš eidamas į kulinarijos mokyklą.
Chef Jaksic yra įdomus rūšiuoti. Ji gimė Milvokyje iki Mico Jaksic, iš Kroatijos įsikūrusi miesto netoli Karlovaco, ir Kroatijos amerikietis Debra Widmer Jaksic.
Jos tėvas atnešė savo žinias apie mėsą ir grūdus kepinti į valstybes ir atidarė "Domines" elnių perdirbimo ir grūdų kepimo verslą, kuris specializuojasi kiaulių ir ėriukų kepalų, kuriuos jis vis dar valdo ir valdo.
Jos pirmasis darbas tėvui buvo uždėti briedžių elnių mėsą ir pagaminti elnių mėsainius. Iki 12 metų ji siuvinėdavo kiaulių pilvas į plienines juostas kiaulių kepsnyse ir gamino įvairius dešros, įskaitant kraują.
Ji taip pat padėjo rūkyti dešra, kiaulienos nugarines ( pecinica ) ir kiaulių pilvį , panašų į italų lardo (išgydytas kiaulių riebalų juosteles).
Baigusi 1999 m. Čikagoje esantį Le Cordon Bleu kulinarijos koledžą, ji pradėjo savo profesinę karjerą, skirtą gurmanų restoranams visose valstybėse.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 614 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 476 mg |
| Angliavandeniai | 113 g |
| Maistinė lasteliena | 16 g |
| Baltymas | 16 g |