Ši vištienos kibirkščiavimo recepta iš recepto knygos autoriaus Deh-ta Hsiungo, kuri rašo, kad "klasikinė" Chicken Chop Suey "patiekalas, kuria XIX a. Pabaigoje paskelbė Kinijos maistą vakarų pasauliui ..." yra gana nuostabu manyti, kad vienai iš didžiausių pasaulio virtuvių turėtų būti patiekalas, kuris net nebuvo kilęs iš pačios Kinijos, bet tūkstančius mylių San Franciske, JAV!
Ko jums reikia
- 4-6 uncijos vištienos (plonai susmulkinta)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/4 kiaušinio baltos spalvos
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo pasta (1 dalis kukurūzų miltų su 1,2 dalių šalto vandens)
- 1/2 pintos aliejaus (pagardintas, žr. Žemiau)
- Neprivaloma: 1/2 šaukštelio česnako
- 1 šaukštas
- imbieras (švieži, plonai susmulkinti)
- 3-4 svogūnai (plonai susmulkinti)
- 4-6 uncijos
- Šparaginės pupelės
- 1 mažas žalias paprikas (šerdis ir sėjamasis, plonai susmulkintas)
- 1/2 šaukštelio
- Rutulinis cukrus
- 1 šaukštas šviesiai sojų padažas
- 1/2 šaukštai ryžių vyno (kinų)
- 2 šaukštai (vištienos ar daržovių)
- Neprivaloma: 1 žiupsnelis
- MSG
- 4 lašai sezamo aliejaus
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite vištienos gabaliukus su druskos, kiaušinio baltumo ir maždaug 1 arbatiniu šaukštu kukurūzų kruopos / kukurūzų krakmolo pasta. Blanch juos šiltu aliejumi, maišoma atskirti, tada pašalinti ir ištuštinti juos.
- Išpilkite perteklinį aliejų, palikdami maždaug 2 šaukštus vandenyje, kepkite visas daržoves apie 1 minutę, pridėkite likusią druską ir cukrų, gerai sumaišykite.
- Įmaišykite vištieną su sojų padažu ir ryžių vynu, kepkite dar keletą minučių. Pridėkite atsargų ir MSG , jei naudojate.
- Sumaišykite padažą su likusia kukurūzų miltų pasta, garnyras su sezamo aliejumi ir karštą.
Kaip sezono daržovių aliejus
- Įpilkite apie 1 puodą (600 ml) augalinio aliejaus į iš anksto šildomą voką ar puodą didelėje šilumos.
- Įdėkite 2-3 mažus gabaliukus imbiero šaknies. Po kelių minučių imbiero gabaliukai turėtų pakilti į paviršių. Dabar žiūrėkite imbiero spalvą; kai jis pasislenka nuo šviesiai geltonos iki tamsiai rudos, išjunkite šilumą ir šiek tiek atvėsinkite, prieš pašalindami imbiero gabalus.
- Laikykite pagardintą aliejų konteineryje.
> Spausdino "Deh-Ta Hsiung" leidimu iš " Kinijos kepyklos paslapčių: kaip virti kinų virtuvės maistą namuose ". Paskelbė Elliot Right Way Books