Pūstinė kiauliena yra paprasta padaryti kriauklėje ir gali būti naudojama įvairiais būdais. Ši pietų amerikietiško kiaulienos skonio padažas pagaminta iš kmynų, raudonėlių, apelsinų ir kalkių, česnakų, svogūnų ir žaliukų. Tai skanus, tacos, sumuštiniuose su salsa criolla ar ryžiais.
Ko jums reikia
- 1 4 svaras
- kiaulienos prieskonių kepsnys
- 1 svogūnas (kapotas)
- 3 gvazdikėliai česnako (griežinėliais)
- 1 oranžinė (keturkampis)
- 2 laimai (ketvirtasis)
- 2 šaukštai kmynų
- 2 arbatiniai šaukšteliai raudonėlio
- 1 can of green chiles (supjaustyti kubeliais)
- 2 šaukšteliai kumpio pagrindo (bulvių)
- 1 puodelis vandens
- Neprivaloma: 2 šaukštai aji panca pasta
- Druskos ir pipirų skonis
- Garnyras: cilindro (kapotos)
- Garnyras: kalkių pleištai
Kaip tai padaryti
- Supjaustytą svogūną įdėkite į didelį indą. Išmaišykite kiaulienos kepsnį su druska ir pipirais iš visų pusių ir padėkite ant svogūnų viršaus.
- Spaudykite česnako gabaliukus į kiaulienos kepyklą įvairiose vietose, jei reikia, pjaunant peiliu.
- Sumaišykite kmyną, raudoną, žaliąjį čili, kumpio pagrindą ir aji panka (jei naudojate) į vandenį ir supilkite keptuvę.
- Sluoksniuokite kalkes ir apelsinų skilteles. Uždenkite ir pasukite į viršų.
- Virkite 2 valandas aukštyn, tada sumažinkite temperatūrą iki žemo lygio ir virkite dar 6 valandas.
- Pašalinti mėsą ir rezervą. Padrėkinkite skysčiu per indelį į puodą. Išmeskite suspensijos turinį.
- Kepkite virimo skystį ant viryklės, kol sumažės iki maždaug 1 puodelio.
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Supjaustykite mėsą, pašalindami riebalų perteklių. Sumaišykite sumažintą padažą į mėsą.
- Skrudinkite mėsą ant kepimo skardos ir kepkite 10-15 minučių, kol šiek tiek prisipildo ir šildo.
- Jei norite, patiekite su kalkių plekšniais ir garnyru su cilindromu.