Pievagrybių saldumo mišinys gražiai su figomis šiek tiek pagamintas į padažą, kuris taip pat yra pagardintas svogūnais, česnakais ir čiobreliais. Tačiau, jei norite, galite praleisti chipotle pipirus. Paruoškite visas savo sudedamąsias dalis iš anksto. Tai greitai sutampa.
Ko jums reikia
- 4 be kaulų su kiaulienos nugarėlėmis (1 1/2 colio storio, apie 8 uncijos)
- Keli brūkšniai
- Kosherinė druska
- Keli brūkšneliai juodi
- pipirai (šviežiai sumalti)
- 1/4 šaukštelio žemės
- Chipotle čili pipirai (arba pagal skonį, žr. pastabas)
- 1 šaukštas
- alyvuogių aliejus
- 1 šaukštas sviesto
- 1/2 puodelio svogūnai (malta)
- 2 didelės gvazdikės
- česnakas (smulkiai maltas)
- 1/2 puodelio raudono vyno
- 1 puodelis
- vištienos sultinys
- 1 šaukštelis šviežias
- čiobreliai
- 1 puodelis šviežios figos (supjaustytos)
Kaip tai padaryti
Padėkite kiekvieną kiaulienos nugarėlę pjaustyti tarp plastmasės lakštų ir sumaišykite iki 1 colio storio. Sultys su druska, pipirais ir grikiais.
Iškaitinkite didelę sunkią keptuvę ant vidutinės ir didelės šilumos. Įpilkite alyvuogių aliejų ir sūkuriu kepkite keptuvę. Kiaulienos nugarinės pjaustytos kiaulienos padažos, kol šiek tiek ruda, iš abiejų pusių, pasukama tik vieną kartą. Pašalinkite į plokštelę ir šiltai.
Sumažinkite šilumą, įpilkite svogūnų ir sumuokite 2 minutes. Pridėti česnaką ir sūdyti dar 1 minutę.
Atsargiai supilkite raudonąjį vyną ir maišykite, kad indą deglizuotų, supjaustytų paruoštus bitus. Virkite 1 minutę, tada pridėkite vištienos sultinį, čiobreliuką ir figus. Virkite vidutinišką ugnį maždaug 10 minučių, dažnai maišydami ir sumaišykite figus, kol padažas bus sutirštės.
Grįžkite kiaulienos nugarinės padažas į keptuvę kartu su bet kokiomis sultimis, kurios sukaupė ant plokštelės, ir padėkite padažu iš abiejų pusių. Bakstelėkite 2 minutes.
Kiaulienos nugarinės kumpis su figų padažu.
Pastabos: Žemės griežinėlių pipiras yra daugelio pagrindinių maisto produktų parduotuvių prieskonių koridoriuje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 692 |
| Bendras riebalų kiekis | 37 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 204 mg |
| Natris | 398 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 65 g |