Žirnių ir kumpio sriuba yra klasikinis žiemos patiekalas, idealiai tinka jūsų atšildymui šaltoje dieną. Jūs tiesiog virkite kai kuriuos kumpio kaulus arba nedidelius kevalus su džiovintomis žaliosios žirnelėmis, keletą daržovių ir vaistažolių - tai taip paprasta!
Žirnių ir kumpio sriuba yra linksma, skanu ir nebrangiu, todėl populiarus žmonių pasirinkimas biudžete. Patiekite šią sriubą su rūgštaus tešlos duona ir geru sviestu už paprastą, bet užpildytą valgį arba kaip pirmas kursas, skirtas sudėtingesniam maistui.
Žirnių ir kumpio sriuba gerai laikosi šaldytuve 3-4 dienas. Laikui bėgant jis žymiai susilygins, todėl tiesiog pridėkite papildomą vandenį ir kruopščiai sumaišykite, kad sujungtumėte kiekvieną kartą, kai jį užvirsite.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai džiovintų žalių žirnių
- 18 uncijos (500 gramų) kumpio (arba bekono) kaulų arba rūkytos pakabos
- 1 galonas vandens
- 1 lauro lapas
- 1 svogūnas
- 1 morkas
- 1 salierų lazdelė
- 1 gvazdikėlių česnakai
- Druskos ir pipirų skonis
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite džiovintus žirnius, išmesdami bet kokį smėlį arba keistai žiūrint žirnius.
- Skalavimas
- Įdėkite vandenį, žirnius ir pakelkite į didelį puodą.
- Įdėkite lauro lapų, svogūnų, morkų svogūnėlių, salierų ir česnakų.
- Užvirkite ir nulenkite 90 minučių.
- Nugriebkite nuo skysčio, kas pakyla iki paviršiaus kas 20 minučių, ir išmeskite.
- Supilkite sriubą su papildoma pusė puodelio vandens, jei norite.
- Po 90 minučių, prieš grąžinant mėsą į puodą, nuimkite dangtelį, išmeskite odą ir supjaustykite mėsą dideliais gabalėliais. (Jei naudojate kumpio kaulus, ignoruokite šį žingsnį.)
- Skonio sriuba ir pridėti druskos ir pipirų, kaip norima, prieš patiekiant.
Receptų patarimai
- Jūs negalite ištiesti šio patiekalo, todėl per daug nesijaudinkite apie kepimo laiką. Jei sriuba atrodo per stora, paprasčiausiai įpilkite papildomo vandens.
- Kumpis papildys sriubos skonį, todėl greičiausiai jums reikės mažiau druskos nei paprastai. Pirmiausia išbandykite pusę šaukštelio ir skonį prieš pridėdami daugiau.
- Galbūt norėsite šiek tiek sumaišyti sriubą, naudodamiesi panardinamuoju ar šlifuoto maišytuvu - pirmiausia pašalinkite mėsą ir kaulus - kad skleistumėte tekstūrą.
- Jei nenorite supjaustyti sriubos, galbūt norėsite pašalinti morką ir salierą prieš patiekiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 539 |
| Bendras riebalų kiekis | 34 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 93 mg |
| Natris | 1,506 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 36 g |