Menudo yra klasikinis aštrus Meksikos patiekalas, pagamintas iš trope, veršienos kaulų ir hominy sriubos. Jis yra supakuotas kaip paguostų išgydymas, todėl jis ne tik yra mėgstamas ištisus metus, bet tradiciškai jis tarnauja Naujųjų Metų dienai po nakties.
Šiai sriubai rekomenduojama šerti švelniausia , švelniausia karvių skrandžio dalis, tačiau vis tiek užtruks ilgai, kad planuotų.
Ko jums reikia
- 2 svarai kriauklės (supjaustyti 1 colio gabaliukais)
- 1 1/2 svarai veršienos kumštis
- 6 puodeliai vandens
- 3 vidutinio dydžio svogūnai (1 1/2 puodeliai, kapotų)
- 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 1/2 šaukštelis kalendrų sėklų
- 1/4 arbatinio šaukštelio džiovintų raudonėlių (susmulkintų)
- 1/4 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų (smulkintų)
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 (15 uncijos) gali hominy (undrained)
- Pequin čili arba paprikos (pagal skonį)
- Garnyras: kalkių pleištai
Kaip tai padaryti
- Olandijos krosnyje įdėkite dygliuotą rąstą, riešutą, vandenį, svogūnus, česnaką , druską, kalendorį , raudoną , supjaustytą raudonąsias paprikas ir juodieji pipirai. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir kepkite, padengtas, 3 valandas arba tol, kol sūris turi aiškų, želatiną išvaizdą ir veršiena yra labai švelnus.
- Pašalinti veršienos kumštis iš puodo. Kai pakankamai atvėsti rankena, išmeskite kaulus, supjaustykite mėsą ir grąžinkite ją į sriubą kartu su neapdorotu hominy. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite, uždenkite 20 minučių ilgiau.
- Porcija į šildomas dubenis ir patiekiama su pequin čili ar grūsti raudonieji pipirai pagal skonį. Garnyras su kalkių plekšniais.
Pastaba: valgant daug papildomų karštųjų pipirų, sumuštinių sriuba yra žinoma, kad išgydytų pagirių. Tu esi teisėjas.
Šaltinis: geresni nameliai ir sodai, meksikietiška virtuvė (geresni namai ir sodai), perspausdinta su leidimu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 226 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 91 mg |
| Natris | 683 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 23 g |